什么鱼适合炖

适合炖的鱼类有：草鱼、鲢鱼、鳙鱼等淡水鱼。

详细解释如下：

首先，淡水鱼因为生长在水质清澈的环境中，肉质鲜美且没有太多的腥味，非常适合炖煮。其中，草鱼是一种非常受欢迎的炖鱼选择。它的肉质紧实且富有弹性，炖煮后鱼肉不易散开，能够保持完整的形态。此外，草鱼含有丰富的蛋白质和多种营养元素，对人体健康非常有益。

其次，鲢鱼和鳙鱼也是常见的炖鱼品种。它们肉质细嫩、口感鲜美，炖煮后鱼肉容易入味，汤汁浓郁。这两种鱼富含不饱和脂肪酸和多种矿物质，对于心脑血管健康有很好的保护作用。

另外，这些淡水鱼因为生长环境相对固定，其生长周期也较长，因此肉质更加鲜美且富有营养。在炖煮过程中，这些鱼的肉质能够充分吸收调料的味道，使得炖出的鱼汤味道浓郁且富有层次感。当然，除了这些鱼类之外，其他淡水鱼类如鲤鱼、鲫鱼等也是不错的选择。选择时应确保鱼是新鲜的，这样才能保证炖出的鱼肉质鲜美、无腥味。

总之，选择适合炖的鱼类时，除了考虑口感和营养外，还应确保鱼是新鲜的。这样炖出的鱼肉质鲜美、汤汁浓郁，既美味又健康。