茶叶鉴别：当你闻到这几种气味，基本就可以判断茶叶的好坏了！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-06
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，有时候我们会闻到一些异味。
如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
至于如何闻气味呢，可以闻壶盖上的气味，茶汤的气味，还可以等茶渣稍凉闻叶底的气味。
焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
水闷气
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。
杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
青气
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青臭气的概率很高。
红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
酸馊气
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，另红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
霉气
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干。
陈气
绿茶保存不当，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。
一些过于干燥的陈年老茶，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。
在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
观其型,闻其香,尝其味,是鉴别普洱茶好与坏的三大法宝
答：你可以尽力识别普洱茶中是否带有腐烂的气味或其他杂味，如果这种不愉快的气味你都闻到了，那么基本就可以断定这款普洱茶已经不值得再喝了，而且很有可能是已经出现缺陷了。存放普洱茶的空气环境一定要干净 3、口感缺陷信号 如果你已经闻过了普洱茶的气味，还是很有勇气继续品尝它的味道的话，就说明该茶的...
怎样辨别茶叶的好坏
答：同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，...
普洱茶鉴别:买普洱茶存放普洱茶要当心这几点
答：而烟味较轻者，冲泡后闻香时能嗅到，尝味时尝不出；或是热闻时能闻到烟味，冷闻就消失了，这类茶属于次品茶。当然，一些特殊的茶如正山小种红茶就必须带松烟香，那就另当别论了。二、焦味 主要出现在绿茶，在杀青和烘炒过程中，因温度和技术掌握不当，造成焦叶、焦芽，成品茶在冲泡后，香气中...
如何分辨茶叶是否可以喝
答：12、茶叶的匀度和净度也是判断品质的重要因素。好的茶叶大小、长短均匀，不含杂质。13、耐泡性是茶叶品质的一个指标，受茶量、注水量比例、水温等因素影响。水温越高，茶叶耐泡性越低。14、好的茶叶香味自然，不是添加了大量香精的香气。闻起来可能香味淡，但喝起来口感好。如果闻到霉味或其他不正常...
如何鉴别茶叶好坏
答：1、嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。2、条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、...
怎么鉴别茶叶品质的好坏 怎么挑选绿茶
答：凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。绿茶的挑选方法：...
简单几步教你鉴别真茶假茶新茶陈茶
答：当我们购买茶叶时，面对琳琅满目的产品和各不相同的价格，往往因为不知如何抉择而感到困惑。今天，我们就来探讨一下如何在众多茶叶中辨别真伪和新陈之别。首先，区分真茶和假茶可以从外观和气味入手。外观鉴别: 真正的茶叶条索紧实，质感重实，而假冒的茶叶则较为松散。真茶含有茶素和芳香油，散发出...
什么样的茶叶才是好茶叶
答：每一泡皆可闻盖香、汤香，好茶香气鲜灵、浓厚，茶凉之后，可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。干闻时，好的茶叶均应无异杂气味，湿闻亦是如此。品：品茶时茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。观其...
这5招让你快速鉴别茶叶质量好坏
答：我国茶叶的品类繁多，分绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶、花茶、紧压茶等。一茶、一世界 茶叶的质量，一般以新鲜为好，陈旧为次（普洱茶除外，讲越陈越香）；以纯正品种为好，以杂品为次。品鉴美食讲究色香味，品评茶叶讲究色、香、味、形四方面。按茶叶品评的标准，以下教您几种鉴别茶叶质量的...
喝茶新手该如何鉴别普洱茶?
答：如果你是普洱茶的新手，想要鉴别一款优质的普洱，可以从以下几个方面入手：首先，观察干茶的气味。打开包装的瞬间，如果能闻到强烈或清凉的香气，这可能不是理想的普洱生茶，通常普洱生茶的干茶气息更接近阳光晒过的味道（如图1所示）。其次，检查干茶的颜色。真正的普洱生茶干茶应呈现青黑色，伴有黄白毫...
如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
至于如何闻气味呢，可以闻壶盖上的气味，茶汤的气味，还可以等茶渣稍凉闻叶底的气味。
焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
水闷气
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。
杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
青气
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青臭气的概率很高。
红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
酸馊气
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，另红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
霉气
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干。
陈气
绿茶保存不当，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。
一些过于干燥的陈年老茶，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。
在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
答：你可以尽力识别普洱茶中是否带有腐烂的气味或其他杂味，如果这种不愉快的气味你都闻到了，那么基本就可以断定这款普洱茶已经不值得再喝了，而且很有可能是已经出现缺陷了。存放普洱茶的空气环境一定要干净 3、口感缺陷信号 如果你已经闻过了普洱茶的气味，还是很有勇气继续品尝它的味道的话，就说明该茶的...
答：同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，...
答：而烟味较轻者，冲泡后闻香时能嗅到，尝味时尝不出；或是热闻时能闻到烟味，冷闻就消失了，这类茶属于次品茶。当然，一些特殊的茶如正山小种红茶就必须带松烟香，那就另当别论了。二、焦味 主要出现在绿茶，在杀青和烘炒过程中，因温度和技术掌握不当，造成焦叶、焦芽，成品茶在冲泡后，香气中...
答：12、茶叶的匀度和净度也是判断品质的重要因素。好的茶叶大小、长短均匀，不含杂质。13、耐泡性是茶叶品质的一个指标，受茶量、注水量比例、水温等因素影响。水温越高，茶叶耐泡性越低。14、好的茶叶香味自然，不是添加了大量香精的香气。闻起来可能香味淡，但喝起来口感好。如果闻到霉味或其他不正常...
答：1、嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。2、条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、...
答：凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。绿茶的挑选方法：...
答：当我们购买茶叶时，面对琳琅满目的产品和各不相同的价格，往往因为不知如何抉择而感到困惑。今天，我们就来探讨一下如何在众多茶叶中辨别真伪和新陈之别。首先，区分真茶和假茶可以从外观和气味入手。外观鉴别: 真正的茶叶条索紧实，质感重实，而假冒的茶叶则较为松散。真茶含有茶素和芳香油，散发出...
答：每一泡皆可闻盖香、汤香，好茶香气鲜灵、浓厚，茶凉之后，可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。干闻时，好的茶叶均应无异杂气味，湿闻亦是如此。品：品茶时茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。观其...
答：我国茶叶的品类繁多，分绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶、花茶、紧压茶等。一茶、一世界 茶叶的质量，一般以新鲜为好，陈旧为次（普洱茶除外，讲越陈越香）；以纯正品种为好，以杂品为次。品鉴美食讲究色香味，品评茶叶讲究色、香、味、形四方面。按茶叶品评的标准，以下教您几种鉴别茶叶质量的...
答：如果你是普洱茶的新手，想要鉴别一款优质的普洱，可以从以下几个方面入手：首先，观察干茶的气味。打开包装的瞬间，如果能闻到强烈或清凉的香气，这可能不是理想的普洱生茶，通常普洱生茶的干茶气息更接近阳光晒过的味道（如图1所示）。其次，检查干茶的颜色。真正的普洱生茶干茶应呈现青黑色，伴有黄白毫...
