清炖牛肉怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-31
食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒
制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。
在寒冷的冬夜里，一碗热气腾腾的清炖牛肉，不仅能温暖身体，更能抚慰心灵。这道经典的中国菜肴，以其鲜嫩的牛肉、醇厚的汤底和丰富的蔬菜，成为众多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来揭开清炖牛肉的制作秘籍，一步步教你烹制出令人回味无穷的美味。
准备食材：
牛腱肉：500克
萝卜：1根
胡萝卜：1根
土豆：2个
姜：5片
大蒜：5瓣
八角：2个
桂皮：1块
香叶：3片
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
烹饪步骤：
牛肉焯水去腥
将牛腱肉切成大块，冷水下锅焯水。待水沸腾后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右。捞出牛腱肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香料
热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶炒香。炒出香味后，将焯水后的牛腱肉放入锅中，翻炒均匀。
添加调料
向锅中加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，翻炒至牛肉上色。
4.加入蔬菜
将萝卜、胡萝卜和土豆分别切成大块，放入锅中。翻炒均匀，让蔬菜的表面沾满酱汁。
5.加水炖煮
加入没过牛肉和蔬菜的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，可以适时撇去浮沫，以保证汤底清澈。
6.成品出锅
待牛肉炖至软烂，蔬菜熟透，即可关火。出锅前，可以根据个人口味添加香菜、小葱等提香。
烹饪秘诀：
牛肉的选择：清炖牛肉通常使用牛腱肉，因为牛腱肉筋膜较多，炖煮后口感软糯。
汤底鲜美：清炖牛肉的汤底至关重要，除了牛肉本身的香味，还可以加入牛骨、猪蹄等食材来增加汤底的鲜度。
蔬菜搭配：除了文中提到的蔬菜，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如香菇、莲藕等。
炖煮时间：牛肉的炖煮时间应根据肉质和炖煮工具的不同而调整。一般而言，高压锅炖煮约30-45分钟，普通锅炖煮需1.5-2小时。
调味品选择：除了文中提到的调味品，还可以根据个人口味添加其他调味品，如豆瓣酱、胡椒粉等。
清炖牛肉不仅是一道美味佳肴，更是一份浓浓的家常情怀。在寒冷的冬夜里，端上一碗热气腾腾的清炖牛肉，与家人围坐在一起，既能暖胃，又能暖心。
清炖牛肉(清炖牛肉的正确方法与配料)
答：选择优质的牛肉是制作清炖牛肉的关键。较好选择鲜嫩的瘦肉，比如牛腩、牛脊柳等。这些部位的肉质细嫩，适合慢炖。在购买牛肉时，要选择色泽鲜红、肉质细腻、带有一定的油花的牛肉。这样炖煮出来的牛肉才会更加鲜嫩可口。清炖牛肉的配料可以根据个人口味进行选择，但一般来说，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、...
牛肉清炖怎么做好吃
答：1、材料：牛肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12毫升,盐、味精、胡椒粉各适量。2、牛肉洗净,切成小方块,人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。3、炒锅中放入植物油烧热,下牛肉、葱段、姜块煸透,倒人砂锅内,加清水、料酒,盖严锅盖,煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时,加入...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃清炖
答：生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 清炖牛肉的步骤:切配、焯水、炖煮、调味、出锅。牛肉焯水后,放入砂锅加水、姜片、葱段,小火炖煮,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒上香菜。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
清炖牛肉的正确做法
答：清炖牛肉的正确做法 一、准备食材 牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、香菜、胡椒粉。二、处理牛肉 1. 选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或牛腱肉，口感更佳。2. 将牛肉洗净后切成大小适中的块状。3. 用清水浸泡牛肉约30分钟，去除血水。三、炖制过程 1. 锅中加入适量的水，放入姜片、料酒，将浸泡过的牛肉块...
怎么做清炖牛肉如何做清炖牛肉
答：1、材料：黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12毫升,盐、味精、胡椒粉各适量。2、首先把牛肉洗净,切成小方块,人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清;炒锅中放入植物油烧热,下牛肉、葱段、姜块煸透,倒人砂锅内,加清水、料酒,盖严锅盖,煮沸后用文火炖至牛肉酥烂...
家常炖牛肉怎么做好吃 超惊艳清炖牛肉做法
答：家常炖牛肉怎么做好吃 超惊艳清炖牛肉做法 1、用料：牛腩250g、牛肉750g、姜6片、葱半根、蒜6瓣、料酒2大勺、盐少稍、花椒一小把、草果1个、香叶3片、桂皮1块、干山楂2片。2、牛肉多点配点牛腩，有肥有瘦炖着香，切成小块。炒锅放一点油，放入姜片，牛肉，桂皮，草果，蒜，开炒。炒出水份，...
清炖牛肉最佳的做法是什么?
答：清炖牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的汤汁和软嫩的肉质而受到人们的喜爱。要想做出最佳的清炖牛肉，不仅需要选用上等的食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是一份详细的清炖牛肉做法：【食材准备】主料：新鲜牛腱子肉500克 辅料：姜片、葱段、香菜适量 调料：料酒、盐、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮...
清炖牛肉汤怎么做好吃
答：作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！挑选上等食材 牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后肉香味浓郁。牛肉要新鲜，质地紧实，颜色...
清炖牛肉的做法大全
答：下面是清炖牛肉的做法大全：材料：- 牛肉500克 - 姜片2块 - 葱段2根 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 清水适量 步骤：1. 将牛肉切成块状，然后放入开水中焯水，捞出沥干备用。2. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮开后加入牛肉块，再加入料酒。3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时...
清炖牛肉怎么做法
答：清炖牛肉的做法如下。首先，准备好所需的食材，包括牛肉、姜、葱、料酒、盐等。牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛腱，这样炖出来的肉质鲜嫩多汁。将牛肉切成适中的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水，这样可以减少腥味。同时，姜切片，葱切段备用。接下来是炖煮的过程。将浸泡好的牛肉放入锅中，...
制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。
清炖牛肉做法
【清炖牛肉汤】
配方：牛肉、葱姜、清水、料酒、盐
做法步骤：
1、牛肉切块，放在水中浸泡，泡1个小时以后，我们将其清洗干净，接着放入锅中。往锅里加上清水，加上葱姜和料酒，来进行焯水。
2、焯水后去除血末，然后捞出来，用温热的水冲洗干净，然后放在一旁备用。准备一口砂锅，往砂锅中倒入清水，然后加上葱段和姜片，接下来再把牛肉倒进去，开大火先把水烧开。
3、等烧开之后，我们再用小火来炖，炖的时间越长越好，我炖了一个半小时。炖到时间之后，掀开锅盖一看，颜色还是很鲜亮的，看上去特别有食欲。最后我们往其中倒上适量的盐，来调一下味，搅拌均匀之后就可以关火了，盛出来开喝。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
在寒冷的冬夜里，一碗热气腾腾的清炖牛肉，不仅能温暖身体，更能抚慰心灵。这道经典的中国菜肴，以其鲜嫩的牛肉、醇厚的汤底和丰富的蔬菜，成为众多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来揭开清炖牛肉的制作秘籍，一步步教你烹制出令人回味无穷的美味。
准备食材：
牛腱肉：500克
萝卜：1根
胡萝卜：1根
土豆：2个
姜：5片
大蒜：5瓣
八角：2个
桂皮：1块
香叶：3片
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
烹饪步骤：
牛肉焯水去腥
将牛腱肉切成大块，冷水下锅焯水。待水沸腾后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右。捞出牛腱肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香料
热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶炒香。炒出香味后，将焯水后的牛腱肉放入锅中，翻炒均匀。
添加调料
向锅中加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，翻炒至牛肉上色。
4.加入蔬菜
将萝卜、胡萝卜和土豆分别切成大块，放入锅中。翻炒均匀，让蔬菜的表面沾满酱汁。
5.加水炖煮
加入没过牛肉和蔬菜的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，可以适时撇去浮沫，以保证汤底清澈。
6.成品出锅
待牛肉炖至软烂，蔬菜熟透，即可关火。出锅前，可以根据个人口味添加香菜、小葱等提香。
烹饪秘诀：
牛肉的选择：清炖牛肉通常使用牛腱肉，因为牛腱肉筋膜较多，炖煮后口感软糯。
汤底鲜美：清炖牛肉的汤底至关重要，除了牛肉本身的香味，还可以加入牛骨、猪蹄等食材来增加汤底的鲜度。
蔬菜搭配：除了文中提到的蔬菜，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如香菇、莲藕等。
炖煮时间：牛肉的炖煮时间应根据肉质和炖煮工具的不同而调整。一般而言，高压锅炖煮约30-45分钟，普通锅炖煮需1.5-2小时。
调味品选择：除了文中提到的调味品，还可以根据个人口味添加其他调味品，如豆瓣酱、胡椒粉等。
清炖牛肉不仅是一道美味佳肴，更是一份浓浓的家常情怀。在寒冷的冬夜里，端上一碗热气腾腾的清炖牛肉，与家人围坐在一起，既能暖胃，又能暖心。
答：选择优质的牛肉是制作清炖牛肉的关键。较好选择鲜嫩的瘦肉，比如牛腩、牛脊柳等。这些部位的肉质细嫩，适合慢炖。在购买牛肉时，要选择色泽鲜红、肉质细腻、带有一定的油花的牛肉。这样炖煮出来的牛肉才会更加鲜嫩可口。清炖牛肉的配料可以根据个人口味进行选择，但一般来说，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、...
答：1、材料：牛肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12毫升,盐、味精、胡椒粉各适量。2、牛肉洗净,切成小方块,人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。3、炒锅中放入植物油烧热,下牛肉、葱段、姜块煸透,倒人砂锅内,加清水、料酒,盖严锅盖,煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时,加入...
答：生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 清炖牛肉的步骤:切配、焯水、炖煮、调味、出锅。牛肉焯水后,放入砂锅加水、姜片、葱段,小火炖煮,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒上香菜。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
答：清炖牛肉的正确做法 一、准备食材 牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、香菜、胡椒粉。二、处理牛肉 1. 选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或牛腱肉，口感更佳。2. 将牛肉洗净后切成大小适中的块状。3. 用清水浸泡牛肉约30分钟，去除血水。三、炖制过程 1. 锅中加入适量的水，放入姜片、料酒，将浸泡过的牛肉块...
答：1、材料：黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12毫升,盐、味精、胡椒粉各适量。2、首先把牛肉洗净,切成小方块,人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清;炒锅中放入植物油烧热,下牛肉、葱段、姜块煸透,倒人砂锅内,加清水、料酒,盖严锅盖,煮沸后用文火炖至牛肉酥烂...
答：家常炖牛肉怎么做好吃 超惊艳清炖牛肉做法 1、用料：牛腩250g、牛肉750g、姜6片、葱半根、蒜6瓣、料酒2大勺、盐少稍、花椒一小把、草果1个、香叶3片、桂皮1块、干山楂2片。2、牛肉多点配点牛腩，有肥有瘦炖着香，切成小块。炒锅放一点油，放入姜片，牛肉，桂皮，草果，蒜，开炒。炒出水份，...
答：清炖牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的汤汁和软嫩的肉质而受到人们的喜爱。要想做出最佳的清炖牛肉，不仅需要选用上等的食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是一份详细的清炖牛肉做法：【食材准备】主料：新鲜牛腱子肉500克 辅料：姜片、葱段、香菜适量 调料：料酒、盐、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮...
答：作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！挑选上等食材 牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后肉香味浓郁。牛肉要新鲜，质地紧实，颜色...
答：下面是清炖牛肉的做法大全：材料：- 牛肉500克 - 姜片2块 - 葱段2根 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 清水适量 步骤：1. 将牛肉切成块状，然后放入开水中焯水，捞出沥干备用。2. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮开后加入牛肉块，再加入料酒。3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时...
答：清炖牛肉的做法如下。首先，准备好所需的食材，包括牛肉、姜、葱、料酒、盐等。牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛腱，这样炖出来的肉质鲜嫩多汁。将牛肉切成适中的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水，这样可以减少腥味。同时，姜切片，葱切段备用。接下来是炖煮的过程。将浸泡好的牛肉放入锅中，...
