红薯粉条的简单做法
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，一直以来，红薯粉条受到人们的喜爱，那么红薯粉条怎么吃呢?接下来就和我一起去看看吧。
重庆酸辣粉
食材
红薯粉条150g、香菜适量、细香葱适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、麻辣烫佐料适量、油酥黄生米适量、油酥黄豆适量、榨菜适量。
步骤
1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。
2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)。
3.香菜、小葱切成细末待用。
4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。
7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
8.肉末里放入适量的葱花翻炒。
9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味。
10.大火收汁后起锅装碗待用。
11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
小鸡炖蘑菇
食材
仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量。
步骤
1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用。
2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用。
3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分。
4.准备姜片、蒜粒、大葱段。
5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用。
6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角。
7.入鸡块炒变色，炒干水分。
8.加入适量料酒去毛腥味。
9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖。
11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀。
12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒。
13.放入泡发好的红薯粉条。
14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅。
韭菜拌粉条
食材
红薯粉条100g、韭菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、芝麻适量、醋适量、酱油适量、白糖适量。
步骤
1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用。
2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉。
3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段。
4.辣椒、蒜切碎。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里。
6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀。
7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里。
8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可。
酱大骨炖粉条
食材
排骨400g、红薯粉条50g、油适量、姜适量、葱适量、狼角适量、黄豆酱适量、红烧酱油适量、糖适量、干红椒适量。
步骤
1.排骨清洗干净，去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)
2.用水浸泡半个小时(经常换一下水)
3.锅中加适量水，姜片，加入排骨，料酒，烧开。
4.至肉色发白，无血色时捞出。
5.粉条用水清洗泡软。
6.锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香。
7.加入适量黄豆酱炒香。
8.入焯好的排骨翻炒。
9.炒至肉裹满酱。
10.加入没过排骨的水。
11.加入两个干红椒提味。
12.加入少许红烧酱油。
13.加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖。(我炖了一个半小时，正好睡了一个午觉，然后关火上班)
14.加入泡软的粉条。(晚下班回来后又重新开火烧热)
15.煮至粉条软滑入味即可出锅。
拓展阅读
红薯粉条的家常做法
肉末炒粉条
食物主料
肉末、红薯粉条
食物辅料
油、盐、葱、姜、蒜、香葱、豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精
制作步骤
1、将红薯粉条用清水浸泡回软。
2、将葱、姜、蒜、香葱分别择洗干净，葱姜蒜切碎，香葱切葱花备用。
3、将炒锅中倒入油，油热倒入葱姜蒜爆香，在放入适量的豆瓣酱炒出红油。
4、在放入肉末翻炒至肉炒撒。
5、放入泡好的粉条，加入清水挥着高汤、盐料酒、酱油、鸡精，小火炒入味。
6、撒上香葱翻炒均匀即可。
红薯粉条是如何制成的
红薯粉条分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种，其中手工制作的红薯粉条更加受欢迎，因为它不添加任何防腐剂、工业添加剂等对人体有害的物质，而且口味传统纯正，所以价格较高，一般需要10—15元1斤，而机制的红薯粉条只需5—7元1斤。
红薯粉条的手工制作技艺有着600多年的历史。制作传统的手工红薯粉条首先要选取表面光滑、无病虫害且大小适中的红薯。把红薯清洗干净，并切掉两头之后，就进行粉碎，直至打成粉状。然后进行多次沉淀和过滤，再放到晒场上暴晒。随后，把晒好的红薯粉打成浆糊，然后进行漏丝，最后是放到背风向阳处进行晒丝，晒干后就可以包装出售了。
如何挑选红薯粉条
目前市场上的红薯粉条有些还添加了明矾、明胶等物质，从外表看非常漂亮，但对身体非常有害，所以我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条。
红薯粉的颜色是自然的深黄绿色，偏黑，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的.。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎，而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎。优质的红薯粉条无异味，如果有发酸发霉的味道，就不要选购了。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。
红薯粉条与土豆粉条的区别
市面上的粉条主要有红薯粉条和土豆粉条，那么我们如何区分这两种粉条呢？
土豆粉条是白色的，煮熟后会变粗，没有粘性，不弹牙，没有嚼劲，咬下去软绵绵的。可以熬菜、炒或凉拌等。在烹饪土豆粉条时，粉条很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久。在营养方面，土豆粉条的营养价值低于红薯粉条。
红薯粉条为青灰色，有些会偏黑或偏红，这个与所用的红薯品种有关。红薯粉条同样适合多种烹饪方式，口感清爽、软滑弹牙，有嚼劲，口感十足，煮的时候基本形状变化不大，不会糊在一起。由于红薯粉条是由红薯制成的，所以营养价值较高，有一定的护心和防癌功效。
答：自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。第三步，把依次打好的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用...
答：红薯淀粉、碱面、清水。下面介绍红薯粉条的做法供参考，首先准备材料：红薯淀粉适量、清水适量、碱面适量。1、首先准备一个干净无水的容器，然后在容器中倒入100g红薯淀粉。2、红薯淀粉倒好后，倒入200g清水，然后搅拌均匀，如图所示。3、搅拌均匀后，倒入锅中，然后开小火，一边加热，一边不停搅拌。4、...
答：05 将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。06 把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打...
答：红薯粉的做法如下1.宽粉比较硬，先放入清水中泡软，大约半小时左右，不要泡太久。步骤step2.碗中放2勺辣椒面，一勺蒜末、一勺芝麻，一勺葱花。步骤step3..油烧热，淋在辣椒粉上激出香味。步骤step4.加入3勺生抽，2勺香醋，1勺花椒油，盐和糖适量，搅拌均匀备用。步骤step5.泡好的红薯粉放入开...
答：具体步骤：1、往盆里倒入50克红薯淀粉，加入少许的清水，搅至没有干粉；2、搅好后，倒上100克刚刚烧开的开水，用擀面杖使劲搅匀，搅至拉丝状就可以了；3、把剩下的200克红薯淀粉倒入，再把半个蛋清也倒入，先搅匀，再用手揉成面团；4、把面团搓长，放进做粉条的模具里，没有模具，可以把面团用...
答：3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。3.晾晒红薯粉条，清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀，制作红薯粉条一般在冬天，如果红薯粉条冰冻这样的效果最好 用料：水250克、油适量、地瓜粉250克 1、水和地瓜粉按1：1调制（这种比例比较嫩，吃得筋道点可以多...
答：红薯粉条的制作方法如下 1、工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。2、制作方法 (1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。(3)粉碎。清选好的红薯应...
答：红薯粉条好吃又简单的做法如下：材料/工具：红薯粉一把、豆腐一块、油适量、盐适量、小尖角几个、香菜适量、姜末适量、清水、铁锅。1、食材都准备好，红薯粉条提前用凉水浸泡半个小时以上，稍微变软，姜切末，红辣椒切圈，香菜切段。2、锅里放油，烧至5成热后将红薯粉条倒入锅中，转大火翻炒几下，...
答：红薯粉条的做法：1、红薯粉和低筋粉适量配置两小碗。2、两小碗红薯粉倒入大的容器，加入两小碗水，搅拌让红薯粉充分溶化，加盐。两个鸡蛋先打匀备用，再倒入容器搅拌均匀。3、锅烧热约5分钟，加入小勺油，然后用大勺2-3勺将液体倒入锅内，把锅迅速转圈，使液体均匀发布在锅内。4、烧4-5分钟左右...
答：1、红薯粉条的做法一 （1）薯粉丝球18扎，虾米2两，青蒜4两，半肥瘦猪肉8两，鱼露1汤匙，胡椒粉适量，上汤11/2杯。（2）虾米浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎。青蒜去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。（3）烧一镬滚水，收水放入薯粉丝球浸，5分钟...
