油菜的做法大全家常菜

油菜的家常菜做法如下：

一、冬菇油菜

准备材料：冬菇5g，油菜200g，植物油20g，盐15g，味精少许。

1、油菜择洗干净，切成3cm长的段，梗叶分置；冬菇用温开水泡开去蒂。

2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂加盐，再下油菜叶同炒几下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

二、虾仁炒油菜

准备材料：鲜虾仁50g，油菜200g，植物油9g，团粉、酱油和盐各5g，料酒、葱、姜少许。

1、虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成33cm段。

2、油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。

三、猪肝炒油菜

准备材料：猪肝50g，油菜200g，酱油25g，植物油15g，盐、料酒、葱、姜各25g。

1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡，把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。

2、锅置火上放油烧热，放入猪肝快炒后起出备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓再下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，用旺火快炒几下，勾芡（茭汁中加少许鸡精或味精）即盛盘。

四、油菜粥

准备材料：油菜叶100g，粳米100g。

1、先将鲜油菜叶洗净切碎。

2、将淘洗干净的粳米入锅，加水1000g，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入油菜叶稍煮即成。

五、白灼干贝油菜

准备材料：油菜1盘、干贝1碟、玉米淀粉6克、凉水半碗。

1、油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟。

2、干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡。

3、油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半。

4、油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水。

5、取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感。

6、干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定。

7、一小勺玉米淀粉用凉水调匀。

8、干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火。

9、将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。