正宗剁椒鱼头的制作方法正宗剁椒鱼头的制作方法简单介绍
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
1、食材：鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、小葱2颗、蒜3粒、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。
2、将鱼头从后背处刨开，洗净，两面均匀涂抹上盐。倒入料酒腌制15分钟。
3、将蒜切末备用。葱切成葱花和葱段备用。
4、锅里烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸。
5、蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。
6、鱼头铺上红绿剁椒，大火蒸15分钟。装盘撒上葱花，浇上热油即可。
答：1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。做法四 鱼...
答：1、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复...
答：1、食材：鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、小葱2颗、蒜3粒、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。2、将鱼头从后背处刨开，洗净，两面均匀涂抹上盐。倒入料酒腌制15分钟。3、将蒜切末备用。葱切成葱花和葱段备用。4、锅里烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸。5、蒸5分钟时，倒掉盘...
答：鱼头、姜丝、大蒜、料酒、剁椒、葱花、生抽 剁椒鱼头的做法：第一步：首先将准备好的鱼头用清水冲洗干净,然后将其去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。第二步：把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒,抓匀腌制20分钟。第三步：腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟，蒸鱼时把...
答：鱼头的选用至关重要，一般选择*鱼或胖头鱼，鱼头越大，肉质越鲜嫩。将鱼头洗净，从鱼嘴处片开，取出内脏和鳃，再用盐和料酒腌制15分钟，这一步不仅能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加入味。剁椒的选择也颇有讲究，选用新鲜的红辣椒，切成碎末，加入适量的盐、糖、醋和姜蒜末搅拌均匀，静置15分钟，让辣椒充分...
答：正宗的剁椒鱼头的做法：1、鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；2、锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；3、将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；4、最后淋入生抽，撒上葱花即可。小贴士：做剁椒...
答：1、准备一斤半的大鱼头1个、湖南红剁椒1碗。2、调味料:精盐、料酒、姜丝、葱花、蒜蓉各适量，菜籽油。3、先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里里外外都要细细的涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。4、在鱼头上铺满红剁椒。5、锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟，时间的长短按鱼头大小来定。...
答：【食材准备】新鲜的大鱼头（一般选用草鱼头或黑鱼头）1个 自制剁椒适量（根据口味调整）姜片、蒜瓣若干 葱段适量 料酒适量 生抽酱油少许 白糖少许 鸡精或味精少许（可选）食用油适量 盐适量 青红椒片适量（装饰用）【制作步骤】鱼头处理：将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和鱼鳃，再用料酒和少量盐腌制1...
