小鱿鱼用水煮过之后成了糟的是怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-20
鱿鱼仔过水以后都烂掉了,是怎么回事？
鱿鱼干味道比较鲜美，而且容易保存，很多朋友都比较喜欢吃，但是很多朋友在泡发鱿鱼干时候都只用清水泡发，只用清水来泡发就错了，这样很浪费时间，一位20年厨龄的大厨师教过我，不要只用清水来泡发，就可以轻松快速地泡好鱿鱼干，还不会影响到鱿鱼干本身的鲜味，
我们在购买鱿鱼干时，要购买淡干的鱿鱼干，淡干的鱿鱼干就是指自然风干或者是用机器烘干的鱿鱼，而且这种鱿鱼干表面使用的食盐量是比较少的，如果表面盐分太多的鱿鱼干，我们也最好少买少吃为好。
首先我们把鱿鱼干放在一个可以密封的容器里面，放在密封容器里面泡发，就可以加速鱿鱼的泡发时间。
接着我们在容器里面倒入一些温水，温水的度数在50度左右比较适宜，如果水温太高了或者用开水来泡发，那么就会使鱿鱼干里面的营养成分流失，也会影响鱿鱼的口感，如果我们用凉水来泡发鱿鱼干，那么就需要大半天的时间来泡发，所以用温水是比较合适的。然后在里面倒入一些食用盐，用勺子搅拌一下使食盐能够充分地溶解出来，倒入食用盐可以促进鱿鱼干快速软化，这样浸泡个半个小时。
半个小时过后，我们把浸泡过的水给倒掉，接着重新在里面倒入一些50度左右的温水，水的用量要没过鱿鱼。接着我们在里面倒入一些白醋，白醋能够起到快速软化鱿鱼的作用，而且还可以去除鱿鱼上面的一些腥味。
然后我们把密封盖盖起来，盖子密封好了之后，里面的水温散发的速度就会比较慢，这样就可以使鱿鱼在里面快速的泡发起来。现在我们拿起密封罐，稍微摇晃一下，摇晃个一两分钟左右，这样就能够加速里面温水的流动，流动的温水也可以起到加快泡发鱿鱼的作用，最后我们放置一个半小时，让鱿鱼自己泡发好就可以了。
由于用水煮过之后炒的他就是证明这小鱿鱼在买来之前就是遭的，你应该找到专门卖小鱼的地方弄一下
这个就是冰冻太久不新鲜了
鱿鱼卷和鱿鱼须怎么做更好吃
答：肉炖小鱿鱼 做法: 1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。 2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,...
水煮小鱿鱼做法
答：然后，开始烹饪：将锅中加水烧开，放入处理好的小鱿鱼煮约1分钟，然后马上捞出过凉水。再次用刀切成“片”状备用。在锅中用油爆香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。加入红尖椒段继续翻炒，加水烧开再放入煮好的小鱿鱼和盐，鸡精加入翻炒，较后放入青蒜段进行较后烹饪。较后，上桌装盘：将烧好的...
鱿鱼须方锅里水煮变小什么原因
答：鱿鱼须方锅里水煮变小是因为鱿鱼中含大量水分，煮过之后水分出来了，所以变小了，所以只能尽量在加工的时候多加注意了，缩短加热时间。鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸大量的牛磺酸。鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙磷硒钾钠含量都是较高的。促进...
水煮鱿鱼怎么做?
答：教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼 做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,...
青岛蘸酱鱿鱼酱是怎么调制的
答：肉炖小鱿鱼做法:1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧...
小鱿鱼怎么做好吃
答：肉炖小鱿鱼 原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼 鱼。 调料：葱、姜、八角、盐、酒。 做法： 1、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用 2、锅热少许油，倒入一些白糖...
如何煮鱿鱼好吃?
答：教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼 做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切...
鱿鱼头里的大米是什么
答：头部眼睛去掉，鱿鱼须分离切段。注意墨汁千万不要挤出来。4、最后将拌好的米饭塞进鱿鱼的肚子里即可，大约七成就能在蒸熟后胀满，因此要记得用牙签封一下口。5、锅中加适量的清水烧开，加适量老抽生抽和料酒、糖、姜丝，水煮开后放入准备好的鱿鱼和鱿鱼须，用小火煮上四五十分钟即可。
水煮鱿鱼怎么做,闽南那边海鲜馆做的鱿鱼整只在盘子里,切的一段一段的...
答：我喜欢前一种调料），自己做过，跟酒吧里吃的是一个味道，呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍，目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀，目的在于好撕。准备工作完毕之后，就放进微波炉用中低火微波20秒钟(起烟后10秒钟)左右，待鱿鱼自然卷曲之后，拿出来。
我很喜欢吃水煮鱼和鱿鱼虾!!谁能详细教下!
答：把整片鱿鱼先改刀，就是切成不断的花刀，可着一个方向先切，然后和这个方向成交叉线在切，然后再切成适当的片装，锅里沸水烫一下就出锅，然后就可以配料炒吃。三、虾：最简单的做法就是上锅蒸，蒸之前把虾放盘里放入盐和料酒，搅拌均匀以后，蒸15-20分钟，出锅以后沾辣根吃就可。
应该是它本身的这个储存环境就不是很好，还有一种就是它的这一个，你买回来的时候就有一点坏。
不会啊，咱这儿离海远，鱿鱼以冷冻的为主，一般都是自然解冻。我也用开水解冻过，没有出现过你说的情况，可能还是鱿鱼的新鲜度不够吧。
小鱿鱼用水煮了之后变糟了，是你煮的时间太长了。煮了时间长小鱿鱼自然就会变糟的鱿鱼干味道比较鲜美，而且容易保存，很多朋友都比较喜欢吃，但是很多朋友在泡发鱿鱼干时候都只用清水泡发，只用清水来泡发就错了，这样很浪费时间，一位20年厨龄的大厨师教过我，不要只用清水来泡发，就可以轻松快速地泡好鱿鱼干，还不会影响到鱿鱼干本身的鲜味，
我们在购买鱿鱼干时，要购买淡干的鱿鱼干，淡干的鱿鱼干就是指自然风干或者是用机器烘干的鱿鱼，而且这种鱿鱼干表面使用的食盐量是比较少的，如果表面盐分太多的鱿鱼干，我们也最好少买少吃为好。
首先我们把鱿鱼干放在一个可以密封的容器里面，放在密封容器里面泡发，就可以加速鱿鱼的泡发时间。
接着我们在容器里面倒入一些温水，温水的度数在50度左右比较适宜，如果水温太高了或者用开水来泡发，那么就会使鱿鱼干里面的营养成分流失，也会影响鱿鱼的口感，如果我们用凉水来泡发鱿鱼干，那么就需要大半天的时间来泡发，所以用温水是比较合适的。然后在里面倒入一些食用盐，用勺子搅拌一下使食盐能够充分地溶解出来，倒入食用盐可以促进鱿鱼干快速软化，这样浸泡个半个小时。
半个小时过后，我们把浸泡过的水给倒掉，接着重新在里面倒入一些50度左右的温水，水的用量要没过鱿鱼。接着我们在里面倒入一些白醋，白醋能够起到快速软化鱿鱼的作用，而且还可以去除鱿鱼上面的一些腥味。
然后我们把密封盖盖起来，盖子密封好了之后，里面的水温散发的速度就会比较慢，这样就可以使鱿鱼在里面快速的泡发起来。现在我们拿起密封罐，稍微摇晃一下，摇晃个一两分钟左右，这样就能够加速里面温水的流动，流动的温水也可以起到加快泡发鱿鱼的作用，最后我们放置一个半小时，让鱿鱼自己泡发好就可以了。
由于用水煮过之后炒的他就是证明这小鱿鱼在买来之前就是遭的，你应该找到专门卖小鱼的地方弄一下
这个就是冰冻太久不新鲜了
答：肉炖小鱿鱼 做法: 1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。 2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,...
答：然后，开始烹饪：将锅中加水烧开，放入处理好的小鱿鱼煮约1分钟，然后马上捞出过凉水。再次用刀切成“片”状备用。在锅中用油爆香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。加入红尖椒段继续翻炒，加水烧开再放入煮好的小鱿鱼和盐，鸡精加入翻炒，较后放入青蒜段进行较后烹饪。较后，上桌装盘：将烧好的...
答：鱿鱼须方锅里水煮变小是因为鱿鱼中含大量水分，煮过之后水分出来了，所以变小了，所以只能尽量在加工的时候多加注意了，缩短加热时间。鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸大量的牛磺酸。鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙磷硒钾钠含量都是较高的。促进...
答：教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼 做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,...
答：肉炖小鱿鱼做法:1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧...
答：肉炖小鱿鱼 原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼 鱼。 调料：葱、姜、八角、盐、酒。 做法： 1、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用 2、锅热少许油，倒入一些白糖...
答：教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼 做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切...
答：头部眼睛去掉，鱿鱼须分离切段。注意墨汁千万不要挤出来。4、最后将拌好的米饭塞进鱿鱼的肚子里即可，大约七成就能在蒸熟后胀满，因此要记得用牙签封一下口。5、锅中加适量的清水烧开，加适量老抽生抽和料酒、糖、姜丝，水煮开后放入准备好的鱿鱼和鱿鱼须，用小火煮上四五十分钟即可。
答：我喜欢前一种调料），自己做过，跟酒吧里吃的是一个味道，呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍，目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀，目的在于好撕。准备工作完毕之后，就放进微波炉用中低火微波20秒钟(起烟后10秒钟)左右，待鱿鱼自然卷曲之后，拿出来。
答：把整片鱿鱼先改刀，就是切成不断的花刀，可着一个方向先切，然后和这个方向成交叉线在切，然后再切成适当的片装，锅里沸水烫一下就出锅，然后就可以配料炒吃。三、虾：最简单的做法就是上锅蒸，蒸之前把虾放盘里放入盐和料酒，搅拌均匀以后，蒸15-20分钟，出锅以后沾辣根吃就可。
