小鱿鱼用水煮过之后成了糟的是怎么回事?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-20
鱿鱼仔过水以后都烂掉了,是怎么回事?
鱿鱼干味道比较鲜美,而且容易保存,很多朋友都比较喜欢吃,但是很多朋友在泡发鱿鱼干时候都只用清水泡发,只用清水来泡发就错了,这样很浪费时间,一位20年厨龄的大厨师教过我,不要只用清水来泡发,就可以轻松快速地泡好鱿鱼干,还不会影响到鱿鱼干本身的鲜味,
我们在购买鱿鱼干时,要购买淡干的鱿鱼干,淡干的鱿鱼干就是指自然风干或者是用机器烘干的鱿鱼,而且这种鱿鱼干表面使用的食盐量是比较少的,如果表面盐分太多的鱿鱼干,我们也最好少买少吃为好。
首先我们把鱿鱼干放在一个可以密封的容器里面,放在密封容器里面泡发,就可以加速鱿鱼的泡发时间。
接着我们在容器里面倒入一些温水,温水的度数在50度左右比较适宜,如果水温太高了或者用开水来泡发,那么就会使鱿鱼干里面的营养成分流失,也会影响鱿鱼的口感,如果我们用凉水来泡发鱿鱼干,那么就需要大半天的时间来泡发,所以用温水是比较合适的。然后在里面倒入一些食用盐,用勺子搅拌一下使食盐能够充分地溶解出来,倒入食用盐可以促进鱿鱼干快速软化,这样浸泡个半个小时。
半个小时过后,我们把浸泡过的水给倒掉,接着重新在里面倒入一些50度左右的温水,水的用量要没过鱿鱼。接着我们在里面倒入一些白醋,白醋能够起到快速软化鱿鱼的作用,而且还可以去除鱿鱼上面的一些腥味。
然后我们把密封盖盖起来,盖子密封好了之后,里面的水温散发的速度就会比较慢,这样就可以使鱿鱼在里面快速的泡发起来。现在我们拿起密封罐,稍微摇晃一下,摇晃个一两分钟左右,这样就能够加速里面温水的流动,流动的温水也可以起到加快泡发鱿鱼的作用,最后我们放置一个半小时,让鱿鱼自己泡发好就可以了。
由于用水煮过之后炒的他就是证明这小鱿鱼在买来之前就是遭的,你应该找到专门卖小鱼的地方弄一下
这个就是冰冻太久不新鲜了
鱿鱼卷和鱿鱼须怎么做更好吃
答:肉炖小鱿鱼 做法: 1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。 2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,...
水煮小鱿鱼做法
答:然后,开始烹饪:将锅中加水烧开,放入处理好的小鱿鱼煮约1分钟,然后马上捞出过凉水。再次用刀切成“片”状备用。在锅中用油爆香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。加入红尖椒段继续翻炒,加水烧开再放入煮好的小鱿鱼和盐,鸡精加入翻炒,较后放入青蒜段进行较后烹饪。较后,上桌装盘:将烧好的...
鱿鱼须方锅里水煮变小什么原因
答:鱿鱼须方锅里水煮变小是因为鱿鱼中含大量水分,煮过之后水分出来了,所以变小了,所以只能尽量在加工的时候多加注意了,缩短加热时间。鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸大量的牛磺酸。鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙磷硒钾钠含量都是较高的。促进...
水煮鱿鱼怎么做?
答:教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼 做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,...
青岛蘸酱鱿鱼酱是怎么调制的
答:肉炖小鱿鱼做法:1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧...
小鱿鱼怎么做好吃
答:肉炖小鱿鱼 原料:五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼 鱼。 调料:葱、姜、八角、盐、酒。 做法: 1、五花肉切块(不过,不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用 2、锅热少许油,倒入一些白糖...
如何煮鱿鱼好吃?
答:教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼 做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切...
鱿鱼头里的大米是什么
答:头部眼睛去掉,鱿鱼须分离切段。注意墨汁千万不要挤出来。4、最后将拌好的米饭塞进鱿鱼的肚子里即可,大约七成就能在蒸熟后胀满,因此要记得用牙签封一下口。5、锅中加适量的清水烧开,加适量老抽生抽和料酒、糖、姜丝,水煮开后放入准备好的鱿鱼和鱿鱼须,用小火煮上四五十分钟即可。
水煮鱿鱼怎么做,闽南那边海鲜馆做的鱿鱼整只在盘子里,切的一段一段的...
答:我喜欢前一种调料),自己做过,跟酒吧里吃的是一个味道,呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍,目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀,目的在于好撕。准备工作完毕之后,就放进微波炉用中低火微波20秒钟(起烟后10秒钟)左右,待鱿鱼自然卷曲之后,拿出来。
我很喜欢吃水煮鱼和鱿鱼虾!!谁能详细教下!
答:把整片鱿鱼先改刀,就是切成不断的花刀,可着一个方向先切,然后和这个方向成交叉线在切,然后再切成适当的片装,锅里沸水烫一下就出锅,然后就可以配料炒吃。三、虾:最简单的做法就是上锅蒸,蒸之前把虾放盘里放入盐和料酒,搅拌均匀以后,蒸15-20分钟,出锅以后沾辣根吃就可。
应该是它本身的这个储存环境就不是很好,还有一种就是它的这一个,你买回来的时候就有一点坏。
不会啊,咱这儿离海远,鱿鱼以冷冻的为主,一般都是自然解冻。我也用开水解冻过,没有出现过你说的情况,可能还是鱿鱼的新鲜度不够吧。
小鱿鱼用水煮了之后变糟了,是你煮的时间太长了。煮了时间长小鱿鱼自然就会变糟的鱿鱼干味道比较鲜美,而且容易保存,很多朋友都比较喜欢吃,但是很多朋友在泡发鱿鱼干时候都只用清水泡发,只用清水来泡发就错了,这样很浪费时间,一位20年厨龄的大厨师教过我,不要只用清水来泡发,就可以轻松快速地泡好鱿鱼干,还不会影响到鱿鱼干本身的鲜味,
我们在购买鱿鱼干时,要购买淡干的鱿鱼干,淡干的鱿鱼干就是指自然风干或者是用机器烘干的鱿鱼,而且这种鱿鱼干表面使用的食盐量是比较少的,如果表面盐分太多的鱿鱼干,我们也最好少买少吃为好。
首先我们把鱿鱼干放在一个可以密封的容器里面,放在密封容器里面泡发,就可以加速鱿鱼的泡发时间。
接着我们在容器里面倒入一些温水,温水的度数在50度左右比较适宜,如果水温太高了或者用开水来泡发,那么就会使鱿鱼干里面的营养成分流失,也会影响鱿鱼的口感,如果我们用凉水来泡发鱿鱼干,那么就需要大半天的时间来泡发,所以用温水是比较合适的。然后在里面倒入一些食用盐,用勺子搅拌一下使食盐能够充分地溶解出来,倒入食用盐可以促进鱿鱼干快速软化,这样浸泡个半个小时。
半个小时过后,我们把浸泡过的水给倒掉,接着重新在里面倒入一些50度左右的温水,水的用量要没过鱿鱼。接着我们在里面倒入一些白醋,白醋能够起到快速软化鱿鱼的作用,而且还可以去除鱿鱼上面的一些腥味。
然后我们把密封盖盖起来,盖子密封好了之后,里面的水温散发的速度就会比较慢,这样就可以使鱿鱼在里面快速的泡发起来。现在我们拿起密封罐,稍微摇晃一下,摇晃个一两分钟左右,这样就能够加速里面温水的流动,流动的温水也可以起到加快泡发鱿鱼的作用,最后我们放置一个半小时,让鱿鱼自己泡发好就可以了。
由于用水煮过之后炒的他就是证明这小鱿鱼在买来之前就是遭的,你应该找到专门卖小鱼的地方弄一下
这个就是冰冻太久不新鲜了
答:肉炖小鱿鱼 做法: 1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。 2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,...
答:然后,开始烹饪:将锅中加水烧开,放入处理好的小鱿鱼煮约1分钟,然后马上捞出过凉水。再次用刀切成“片”状备用。在锅中用油爆香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。加入红尖椒段继续翻炒,加水烧开再放入煮好的小鱿鱼和盐,鸡精加入翻炒,较后放入青蒜段进行较后烹饪。较后,上桌装盘:将烧好的...
答:鱿鱼须方锅里水煮变小是因为鱿鱼中含大量水分,煮过之后水分出来了,所以变小了,所以只能尽量在加工的时候多加注意了,缩短加热时间。鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸大量的牛磺酸。鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙磷硒钾钠含量都是较高的。促进...
答:教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼 做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,...
答:肉炖小鱿鱼做法:1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧...
答:肉炖小鱿鱼 原料:五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼 鱼。 调料:葱、姜、八角、盐、酒。 做法: 1、五花肉切块(不过,不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用 2、锅热少许油,倒入一些白糖...
答:教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼 做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切...
答:头部眼睛去掉,鱿鱼须分离切段。注意墨汁千万不要挤出来。4、最后将拌好的米饭塞进鱿鱼的肚子里即可,大约七成就能在蒸熟后胀满,因此要记得用牙签封一下口。5、锅中加适量的清水烧开,加适量老抽生抽和料酒、糖、姜丝,水煮开后放入准备好的鱿鱼和鱿鱼须,用小火煮上四五十分钟即可。
答:我喜欢前一种调料),自己做过,跟酒吧里吃的是一个味道,呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍,目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀,目的在于好撕。准备工作完毕之后,就放进微波炉用中低火微波20秒钟(起烟后10秒钟)左右,待鱿鱼自然卷曲之后,拿出来。
答:把整片鱿鱼先改刀,就是切成不断的花刀,可着一个方向先切,然后和这个方向成交叉线在切,然后再切成适当的片装,锅里沸水烫一下就出锅,然后就可以配料炒吃。三、虾:最简单的做法就是上锅蒸,蒸之前把虾放盘里放入盐和料酒,搅拌均匀以后,蒸15-20分钟,出锅以后沾辣根吃就可。