常见有毒野生菌有哪些?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-24
什么野生菌有毒

这几种野生菌毒性很大,请勿食用哦!

野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。主要品种有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌等。下面一一介绍:
1.鸡枞菌是云南著名野生菌品种,鸡枞又名鸡脚菇,称之为菌中之王,含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。

2.白葱菌菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,出口欧美、日本等国。

3.牛肝菌,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧。黄、黑、红牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道近似。

有毒野生菌种类及识别
1、毒伞类:此类野生菌中毒死亡率较高,误食后死亡率大约为75%(另有报道为90%),此类野生菌的特征是:菌帽有不规则的点状突疣,菌干附有“套裙”;菌株质松脆易折,口尝少许无味或者微甜、麻;食用后4—6小时左右出现中毒,8—10小时后死亡。根据中毒后生还者称:“开始时‘天旋地转’、眼前发黑、口吐白沫、瞬时人事不省”。最常见的有:
(1)白罗伞,又名白毒伞,禄丰部分地区习称“白麻母鸡”。
(2)黄罗伞,又名黄毒伞。
(3)麻罗伞,又名麻母鸡、麻毒伞。
2、致幻菇类:此类毒菇的形状与可食用“红葱菌”极为相似,只能从菌干(俗称菌脚)上区分。中毒症状以产生幻觉为主,主要表现为:失去平衡(站立不稳)视物重叠、勿大勿小(俗称看见小矮人),或者飘然如在雾中,严重者视觉迷幻可持续2—3周。最常见的有:
(1)麻脚葱。又名红毡帽,菌帽暗红色,菌脚表面具有纵向的网状纹理、状如蛇背之皮,口尝微甜清香。
(2)细脚葱。又名小葱菌,形状与红葱菌相似,但菌脚细小,从外观上看有“头重脚轻”的感觉。

一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳、有疣、毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌除从种类上识别外,还有以下方法:
一是外形。一般毒菌的颜色比可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。
二是气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。可食菌的则有菌的固有香味,无异味。毒菌的味道多辛酸苦辣。无毒的则很鲜美。
三是变色试验。毒蘑菇采后易变色;无毒蘑菇则不同,不易变色。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色。煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒;如果是黄色,则无毒。煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑。
四是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒。
区分有毒蘑菇和无毒蘑菇,不仅需要以上知识,还必须根据实际经验。
此外,吃野生菌应当注意以下几点:
一是不要食自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。去市场买野生菌时,最好买曾经吃过的,买来后应炒熟、炒透后再吃。
二是食用野生菌不要杂,每次最好食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的也有可能变成有毒的;加工时一定要小心,如食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。
三是吃时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。
四是吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,应尽快转送医院诊治。

有毒野生菌种类及识别
1、毒伞类:此类野生菌中毒死亡率较高,误食后死亡率大约为75%(另有报道为90%),此类野生菌的特征是:菌帽有不规则的点状突疣,菌干附有“套裙”;菌株质松脆易折,口尝少许无味或者微甜、麻;食用后4—6小时左右出现中毒,8—10小时后死亡。根据中毒后生还者称:“开始时‘天旋地转’、眼前发黑、口吐白沫、瞬时人事不省”。最常见的有:(1)白罗伞,又名白毒伞,禄丰部分地区习称“白麻母鸡”。(2)黄罗伞,又名黄毒伞。(3)麻罗伞,又名麻母鸡、麻毒伞。2、致幻菇类:此类毒菇的形状与可食用“红葱菌”极为相似,只能从菌干(俗称菌脚)上区分。中毒症状以产生幻觉为主,主要表现为:失去平衡(站立不稳)视物重叠、勿大勿小(俗称看见小矮人),或者飘然如在雾中,严重者视觉迷幻可持续2—3周。最常见的有:(1)麻脚葱。又名红毡帽,菌帽暗红色,菌脚表面具有纵向的网状纹理、状如蛇背之皮,口尝微甜清香。(2)细脚葱。又名小葱菌,形状与红葱菌相似,但菌脚细小,从外观上看有“头重脚轻”的感觉。 一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳、有疣、毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌除从种类上识别外,还有以下方法:一是外形。一般毒菌的颜色比可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。二是气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。可食菌的则有菌的固有香味,无异味。毒菌的味道多辛酸苦辣。无毒的则很鲜美。三是变色试验。毒蘑菇采后易变色;无毒蘑菇则不同,不易变色。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色。煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒;如果是黄色,则无毒。煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑。四是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒。区分有毒蘑菇和无毒蘑菇,不仅需要以上知识,还必须根据实际经验。此外,吃野生菌应当注意以下几点:一是不要食自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。去市场买野生菌时,最好买曾经吃过的,买来后应炒熟、炒透后再吃。二是食用野生菌不要杂,每次最好食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的也有可能变成有毒的;加工时一定要小心,如食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。三是吃时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。四是吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,应尽快转送医院诊治。

  • 常见有毒野生菌有哪些?
    答:1、致命白毒伞 致命白毒伞(Amanita verna),又名致命鹅膏菌;白色,菌体幼时卵形,后菌盖展开成伞状;分布在广州、清远、肇庆等地;剧毒,其毒素主要为毒伞肽和毒肽类,在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。2、铅绿褶菇 铅绿褶菇是一种常见的剧毒蘑菇之一,属环柄菇类。是毒蘑菇事件的罪魁祸首之一。...
  • 常见有毒野生菌有哪些?
    答:- 麻罗伞(麻母鸡、麻毒伞)。2. 致幻菇类:这类毒菇的形状与可食用的“红葱菌”极为相似,主要通过菌干(俗称菌脚)来区分。中毒症状主要是产生幻觉,表现为失去平衡(站立不稳)、视物重叠、大小扭曲(俗称看见小矮人),或者有飘然如在雾中的感觉,严重者视觉迷幻可能持续2-3周。常见的致幻菇类...
  • 有毒的野生菌菇能不能吃 大家不妨了解一下
    答:2、以下8种常见有毒种野生菌坚决不能吃:毒伞,白毒鹅膏菌,臭黄菇,毛头乳菇,介味滑锈伞,半卵形斑褶菇,美丽粘草菇,毛头鬼伞。不同毒菌所含的毒素不同,引起的中毒表现也各不相同。
  • 常见的毒蘑菇和可以吃的野生蘑菇,你认识多少?
    答:1. 毒鹅膏菌:又称绿帽菌或鬼笔鹅膏,其特征为中等大小的菌体,光滑的表面,成熟的菌盖呈灰绿色,有时烟灰绿色,菌杆细长且白色,上部有白色菌环。这种蘑菇毒性强烈,切勿随意采摘。2. 班菌菇:体积较大,白色外表,黄色创面,半球状的菌盖,具有菌环,常见于夏季的林地和草场。食用后可能对肠胃产生刺...
  • 有毒野生菌图片和名称
    答:1. 致命白毒伞(鹅膏菌)2. 狗尿苔(半卵形斑褶菇)3. 臭黄菇(鸡屎菌)4. 大鹿花菌 5. 粉红枝瑚菌 6. 白黄粘盖牛肝菌 7. 铅绿褶菇 各种菌类的养生功效。一、香菇 二、金针菇 三、草菇 四、蘑菇 五、猪肚菇 六、袖珍菇 七、杏鲍菇 八、蟹味菇 九、黑木耳 菌类的营养价值及功效与作用 ...
  • 云南野生菌什么菌子不能吃?
    答:致命鹅膏:又称为“白罗伞”,含有剧毒,食用后会引起急性肝损害,是云南省内最常见的有毒野生菌之一。灰花纹鹅膏:又称为“麻母鸡”,含有剧毒,食用后会引起急性肾衰竭,是云南省内较为常见的有毒野生菌之一。亚稀褶红菇:又称为“火炭菌”,含有剧毒,食用后会引起横纹肌溶解,导致肾衰竭甚至死亡,...
  • 常见的毒蘑菇和可以吃的野生蘑菇,你认识多少?
    答:雪白的菌杆,个头不高,但味道鲜香,关键是价格亲民。另外,可食用的野生菌中,最常见的还有猴头菌、松茸、羊肚菌等,通常这类食用菌一般菌盖比较平整,没有菌托而且色彩比较单一而朴素,气味清淡,而有毒的野生蘑菇通常颜色都会比较鲜艳而异味较重,且多生长在过于潮湿阴暗且环境比较肮脏的地方。
  • 食用野生菌时我们可以同时几种野生菌一起食用
    答:常见的有毒野生菌有:致命鹅膏(也叫白罗伞,长得和鸡枞特别像)、小豹斑鹅膏(满天星)、网孢海氏牛肛菌(高脚葱)、毒红菇、亚稀褶红菇(红炭菌)、有毒异色牛肝菌(毒牛肝)、毒沟褶菌(小白菌)、粉孢牛肝菌(苦马肝)、锥鳞白鹅膏菌、粉红鹅膏菌、鳞柄白毒鹅膏菌等。
  • 导致野生菌中毒事件中的菌菇品种都有哪些?
    答:No.1致命白毒伞菌 这是一种很常见的野生菌中毒事件中的蘑菇。因为它长得洁白无瑕,丝毫没有“鲜艳的蘑菇就有毒”的觉悟。大家来看一下它的形象。是不是人畜无害?No.2 铅绿褶菇 这也是一种很常见的毒蘑菇。一般长在雨后的草坪,或者是蕉林地上。因为跟可食用的高大环柄菇长得很像...
  • 有哪些比较常见的有毒蘑菇以及可食用蘑菇种类
    答:毒鹅膏菌又叫绿帽菌、毒伞,是一种毒性极强的蘑菇,菌盖表面光滑,为灰绿色或者暗绿色,菌柄细长,菌托肥而厚,误食如果不及时处理,很容易导致死亡。有哪些常见的具有滋补作用的蘑菇 香菇:香菇具有特别浓郁的香味,其中含有的营养成分,对人体有很好的滋补作用。松茸:是一种很珍贵的野生菌种,很难...