黄瓜腌制又脆又爽口的秘方

黄瓜腌制又脆又爽口的秘方就是要去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感，具体做法步骤如下：

主料：黄瓜。

辅料：辣椒、蒜瓣、花椒、生姜、香菜、盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、香油、鸡精、糖。

1、黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。

2、切成长条状，装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。

3、将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

4、加入适量油，油烧至冒烟后关火，加入小米辣，生姜，蒜，花椒，呛出香味。

5、除香菜叶和香油，把所有调料放进去，搅拌融化。

6、用筷子把腌好的黄瓜夹入调料汁里，不要直接倒进去，腌制的黄瓜水不要了。完全搅拌均匀后腌制俩个小时以上，期间要时不时搅拌一下，入味。