海蜇的做法 家常

海蜇的做法有哪些？

新鲜的海蜇一般都有毒素，所以儿童老年人以及孕妇不适合食用。一般可以考虑加入碱。揉一揉以后冲洗，凉拌即可。

海蜇的家常做法如下：
1、海蜇和白菜分别洗净，切丝，青椒处理干净，切丝。.碗中加入蚝油，加点开水搅匀，加入盐、味精、姜末、白糖、香油搅匀成蚝油酱汁。
2、另取一碗，调入醋、蒜末搅匀，泡一会儿，捞出蒜末，留汁，即醋汁。锅里水烧沸，下入海蜇焯一下水，捞出过凉，沥水。
3、取一盆，放入海蜇丝、白菜丝、青红椒丝、葱丝、蒜末、蚝油酱汁、醋汁搅拌均匀装盘即可。

红油海蜇

“红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜，一般宴席上的凉菜就会看见它的身影，经过简单的加工制作，就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜！为了拌出来的海蜇更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮的时候一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜哦！！ 海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品”

用料

主料

• 请点击输入图片描述

  海蜇200克

辅料

• 生抽

  2勺

• 辣椒油

  2勺

• 白糖

  1勺

• 生姜

  1块

• 大蒜

  3瓣

• 花椒粉

  1勺

• 陈醋

  1勺

• 葱

  2根

红油海蜇的做法

1.

海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2—3次水）

请点击输入图片描述

2.

泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条

请点击输入图片描述

3.

芹菜切成段

请点击输入图片描述

4.

生姜，葱，大蒜切成末待用

请点击输入图片描述

5.

锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下

请点击输入图片描述

6.

热锅放适量油关火

请点击输入图片描述

7.

碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下（大蒜的香味就出来了）

请点击输入图片描述

8.

然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺

请点击输入图片描述

9.

拌均装盘即可~~

请点击输入图片描述

红油海蜇成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、海蜇丝本身已经有咸味，酱油、香醋也有咸味，所以不需要再加盐了；
2、海蜇丝要冲洗直到没有咸味，不然成品会很咸；
3、可以随时尝尝，适合自己口味。