餐厅培训内容有哪些?
餐饮培训内容包括专业素质、服务知识和服务技能三大方面。
服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。
在职员工的专业素质是一种思想道德教育,应放在非常重要的位置,培训内容应能使学员心领神会,并能贯彻于服务工作的全部过程中。服务知识是服务员考核标准的知识部分,服务技能是服务员考核标准的技能部分。
培训需求分析:
培训需求分析可根据下店巡防,通过与一线员工交谈的形式了解培训需求,另外还可通过客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告和卫生检查记录等方面的资料来预测。
当客人不满、员工士气低落、工作效率、卫生达不到要求时,就意味着需要培训。另外,在问题尚未出现时,为了在同行业处在领先地位,也要进行培训,这叫超前培训。
一、培训对象:
幼儿园食品卫生管理人员和食堂的人员。
二、岗位基本要求:
食堂管理人员:
热爱师生,敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感,热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证。
食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等):
热爱师生和本职工作,热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证。具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯。
食堂的环境卫生管理
1、餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净,洗碗池无残渣油垢,餐后要及时清扫,达到桌净地洁。
2、食用的各种饮具、用具、机械设备,用后必须立即清洗干净,码放整齐。
3、食堂周围地沟畅通,环境整洁、无垃圾、无蚊蝇孳生地。
4、食堂内外做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无蟑螂等。
餐饮培训有很多,可以说市面上百分之八十的餐饮品种都有专门的培训学习课程。1、早餐培训(各种包子、油条、馒头、胡辣汤、各种粥、豆浆、烧麦、花卷等。)2、汉堡炸鸡培训(炸鸡翅鸡腿等,烤翅烤鸡腿等,汉堡,饮品、点心,小吃等)3、中餐培训(各种面食、米饭炒菜、凉菜等)4、小吃培训(凉皮凉面、烤冷面、煎饼果子、卤煮、串串香、鸡蛋灌饼、肉夹馍、烧烤等)5、特色餐饮培训(啵啵鱼、黄焖鸡米饭、酸菜鱼、肉蟹煲、火锅、煲仔饭等)
答:餐厅服务技能是员工培训的重点之一。这包括餐桌礼仪、顾客沟通技巧、点菜服务流程、餐台布置、送餐服务以及应对顾客投诉等内容。通过这些培训,员工能够更专业地为顾客服务,提升顾客的用餐体验。三、食品安全与卫生培训 食品安全和卫生是餐厅运营中至关重要的环节。因此,相关的培训内容包括食品储存、加工、烹饪...
答:餐饮需要培训内容如下:1、餐饮服务基本知识培训:餐饮服务员需要了解餐饮的基本知识,包括菜单、菜品知识、厨房设备知识等,这有助于他们更好地为客人提供服务。2、餐饮服务礼仪培训:餐饮服务员需要掌握一定的餐饮服务礼仪,包括与客人交流的礼貌、待客的礼仪、处理投诉的方法等。3、餐饮服务技能培训:餐饮...
答:餐饮培训内容包括哪些,具体如下:1、厨房基础技能,这是餐饮培训的基础,包括切割、切片、切块、切丝、切碎、煮、炒、蒸、烤等基本烹饪技能。2、食材知识,餐饮培训也会涉及到各种不同的食材,包括蔬菜、肉类、水产等,以及如何选择、储存、加工和运输这些食材的知识。3、食品安全与卫生,在餐饮业中,食...
答:餐厅服务员的礼仪礼节是提高服务质量的重要因素之一。培训内容包括:如何微笑、问候、引导客人入座、询问用餐需求、礼貌地回答客人的问题、注意言谈举止等。同时,需要了解不同场合的礼仪规范,如商务宴请、家庭聚餐等。三、食品安全与卫生 餐厅服务员需要了解食品安全和卫生的重要性,掌握相关的卫生知识和操作...
答:10. 卫生标准:了解卫生标准和相关法规,包括厨房和餐具的消毒,确保餐厅的卫生环境。11. 食品安全:掌握食品安全知识和监测手段,严格执行食品安全措施,以及处理食品退换货的程序。12. 应急处置:学习处理紧急情况的程序和技能,包括火警、停电等,确保人身安全。13. 环保理念:了解环保政策和知识,培养员工...
答:餐饮员工培训内容有服务态度、服务知识、服务能力、身体素质。一、服务态度:服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态,其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。二、服务知识:餐厅服务员应具有较广的知识面,主要有...
答:餐厅员工培训内容包括公司介绍、营销策略、接待与招待等。1、公司介绍:了解公司的历史、文化、品牌形象等,以便员工能够正确理解公司的价值观和服务理念。菜品详细了解菜品的配料、口味、出品时间等,以便员工在多样化的菜单面前为客人提供专业的菜品咨询。2、营销策略:了解公司的营销策略和促销活动,以便员工...
答:前厅部培训内容有哪些介绍如下:1、仪容仪表:培训员工的仪容仪表规范,包括衣着、发型、面部表情等,使员工看起来整洁、专业。2、服务礼仪:培训员工的服务礼仪规范,包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。3、菜品知识:培训员工对餐厅菜品的了解,包括菜品特点、价格、口味、食材等方面,以便...
答:餐厅开业前需要给员工培训的内容包括以下内容:1、熟悉餐厅的环境。2、熟悉餐厅物品的摆放位置。3、员工的仪容仪表规范。4、餐厅制定的员工规定及员工纪律。5、员工的礼貌用语及文明举止规范。6、食品卫生与安全。7、顾客需求与跟进。8、餐饮区服务流程指引。
答:餐厅培训内容有很多,具体如下展示。1、公司概况 2、组织结构图 3、公司福利待遇方面 4、薪酬制度 5、绩效管理制度 6、职位说明书和具体工作规范、工作技巧 7、内部员工的熟悉 8、仪态仪表服务的要求 一、培训目的:⑴、为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息,鼓励新员工的士气;⑵、让新员工...