20 年前在云南开民宿的人,现在怎么样了?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-27
大理开民宿客栈还有发展空间吗?

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台湾是我国较早发展民宿的地区,近年来,大陆的民宿开始迅猛发展,目前民宿主要分布在旅游资源丰富的南方著名景点和旅游目的地城市,如杭州、丽江、大理、阳朔等地,具有天然的“地利”,民宿数量增长较快,品质也很高,已经成为当前国内旅游住宿的一大趋势。
现有农家乐逐步淘汰,加速提档升级
国内农家乐始于20世纪80年代的四川地区,以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”而闻名。这是依托乡村资源,提供一系列餐饮、休闲、住宿的旅游服务产品。农家乐更强调功能的实用性,在设计风格、装修格调、主人文化等方面考虑较少或没有考虑。关于民宿与农家乐的区别也一直是行业内被谈论最多的问题之一。对于当地农民来说,民宿和农家乐的区别,尚停留在“是否有独立的卫生间”。
从早期的发展来看,农家乐不仅能提供当地特有的体验活动,还结合了地方资源,并能凝聚地方向心力。但随着后期“遍地开花,一拥而起”的急剧发展,个体经营的局限性让农家乐逐渐出现了一些诸如缺少规划、缺乏乡村文化内涵、缺乏前瞻性、同质化、发展后劲不足、经营者素质不高、服务市场意识不强等问题。
而民宿,作为一种新的旅游住宿方式,它有别于传统酒店、饭店、宾馆,也有别于简单体验乡土风情的农家乐。它不仅可以满足基本的餐饮住宿、文化休闲需求,还能让游客与民宿主人有更深入的交流,获得新的体验与认知,形成新的人际关系。并且,通过意境的营造和建筑品质的提升,给游客带来比传统农家乐更高的文化品位与格调、更潮的硬件设施与服务、更好的精神享受与住宿体验。
当下的旅游消费市场,70、80、90 后正在成为社会的主力军。这类人群受教育程度高,平日工作压力较大,对于“健康”和“幸福”的概念,有着与上一辈人完全不同的理解。他们消费更加理性,更追求内涵、品质和服务,更懂得生活。民宿模式恰好符合了他们追求自我解放的需要,同时满足人们追求情怀的需求。因此,随着个人度假旅游市场逐渐发展,居民旅游深度和频次的不断增加,中等水平以上的民宿数量会不断上升,而传统的农家乐由于资金不足、技术欠缺、文化缺失将慢慢失去竞争优势,逐步被市场淘汰或转型向更高层级的民宿靠拢。
民宿市场竞争加剧,价格回归理性

目前,民宿的市场价格普遍较高。人均单价在500元以上,几乎接近国内普通五星级酒店的均价,精品民宿更是接近2000元左右。造成如此高价的主要原因有:

第一、市场的稀缺性与消费者的尝鲜心理,使民宿市场火爆;

第二、民宿打造过程中,很多精细化的设施会提高运营成本;

第三、民宿的住宿容量小,又带有非标准性特征,因此,很难形成规模效应,将成本控制在合理水平;

第四、一般的酒店开发者都具备较多的产业链相关资源,而个体民宿投资者往往需要自行设计、自主经营等,这无形中会带来较大的资金压力。

此外,还存在一部分民宿定价过分文艺化、噱头化。动辄每晚几千的房价,功夫全花在装修上,文化内涵却单调雷同,缺少了民宿本身情怀涌动的核心本质,远离了大众,演变为另一种形式的“乡村酒店、会所”。

随着社会资本的涌入,民宿市场竞争逐渐加剧。由于民宿可简可繁,可小可大,投资方式简单,进入门槛相对较低,这导致了大量民宿产生。根据中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会发布的《民宿产业发展研究报告》显示,截至2018年,我国民宿客栈达到20万家,同比增长超过300%,民宿总量急剧增加,呈现快速增长态势。比如云南楚雄的黑井古镇因为饱和度太高,为了争取游客资源不得不保持低价经营。
因此,随着民宿供给市场的日益见顶,民宿产品竞争的进一步加剧,在未出现新的消费升级点的情况下,民宿客房的均价可能会受制于行业竞争而逐渐回归理性,处于下行,然后维持在一个合理稳定的价格区间。
民宿+传统观光类景区协同发展
国内传统的4A、5A级景区大多拥有得天独厚的资源优势,可以吸引大量的游客,在带动地方经济发挥着重要作用,因此,政府在资金、政策、人力等方面的投入较大。比如:几乎各个知名旅游景点都有便利的旅游交通线路直达景区,源源不断的传送大量的游客。但依托于品级较高的自然风光、人文遗迹的传统景区,还停留在观光游览的方式,在深度体验及旅居生活的理念、基础设施的容量等方面考虑的不够充分。随着景区知名度的逐渐提升、旅游消费的升级,体验式旅游渐渐取代观光型旅游,一些景区或受制于自然资源保护限制,或因当初未充分考虑景区远期的增长容量,因而无法进行有效的升级和补充。最明显的就是,住宿服务设施逐渐饱和甚至达到极限,渐渐不能满足日益增长的游客需求。

而在传统景区周边,分布着大量村庄,这些村庄内部大多道路狭窄、崎岖不平,网络也未完全覆盖,缺乏停车场、指示牌、消防设施等,零星的住宿也仅仅是以自主经营:类似招待所性质的快捷旅馆、农家院为主,卫生条件差、住宿餐饮标准不达标,仅能提供简单的餐饮、小吃或旅行装备的简单贩卖服务,还不是真正意义上的民宿。因此,无法充分享受景区的溢出效益,取得中高端消费者的青睐。未来民宿可以根据传统景区边缘的村庄,利用闲置民房,开发建设民宿。这样,一方面可以带动景区周边乡村的旅游住宿、餐饮、购物及配套设施的完善,拉动农副产品、土特产品的销售,促进乡村旅游及社区经济社会发展;另一方面可以减少旅游景区建设资金投入的压力,迅速扩大和提升旅游景区的接待服务功能,从而促进传统景区从单一观光向多角度观光、从一日游向多日游、从忙碌游玩到放松身心、从低层次消费到高层次满足、从来一次到来多次的转变。
民宿产品特色化,产业集聚化

从整体来看,我国民宿行业仍处于初级阶段,硬件设施上高度雷同,相互抄袭,缺乏特色;休闲体验上,主要以观光、采摘等简单的农事活动为主,缺乏对民宿核心价值“闲适”、“分享”、“体验”的挖掘;旅游情怀上,入住游客与民宿主人的交流欠缺,背离了民宿“主人文化”情怀的内涵。这种现状无法满足旅游者们日益增高的旅游需求,制约着整个民宿行业的发展。因此,在下一阶段,民宿产品的特色化和集聚化将成为阶段发展的重点。

特色化方面,民宿经营服务将回归“民”的本质内涵,在主题风格、文化体验、特色服务上更加体现民宿主人的个性化,将民宿主人的审美趣味、生活态度融入到与游客的互动交流中。如台湾民宿的个性化服务:民宿主人根据当地食材亲手做早餐,把客人当朋友,分享他们的个人经历、生活体验、私房景点,带客人旅行,亲自解说当地人文生态等。民宿主人具备艺匠精神,不断追求极致美感,真正做到“卖生活”而不是“卖房间”。文化产品体验上,当地优美的自然风光、居民的生产生活实际、乡村艺术文化、风俗习惯等都会引起游客的极大兴趣,这也是民宿可以包装凸显的特色。未来民宿可结合当地特色资源,针对不同主题,开发深度娱乐休闲体验。产品类型可涉及养生保健、乡村休闲、民俗娱乐、艺术课堂、文化沙龙、野外扩展、水上项目等。针对高层次旅游者需求,定制个性化旅游产品,如滑雪、登山、滑翔、野外生存等也会相应出现,并逐步向产品专业化、品牌化的成熟阶段发展。
集聚化方面,民宿的集聚化并不是产品标准化的复制集合,而是产品特色各异的互相补充聚集。

滇西北的6 个房主告诉你

-风物君语-

今年冬天

《亲爱的客栈》让民宿又吸睛了

找一个漂亮的地方

开一家民宿

从此过上“清心寡欲”的人生

在泸沽湖、莫干山??

这些景区热门起来之前

最早兴起民宿之风的是云南

30年

民宿依旧很美

可要做老板

却是

如人饮水,冷暖自知

1

大理:尼玛的廉价酒店和泳池派对

1984年,大理正式对外开放。后续几年,丽江和香格里拉也相继打开大门。

20世纪80年代,国内旅游市场尚不成气候,而流连东南亚的欧美背包客却不畏云南的山重水复,早早闻风而来。因而无论是最早的大理,还是后来的滇西北,最初为旅行者服务的住宿地,都带着浓浓的“洋气”。开宾馆接待外国人需要涉外证。开放初期,私人要办涉外宾馆困难重重。外国人到大理,得入住护国路的国营大理第二招待所。

尼玛是大理人,早在1986年他就成为旅游服务业的一员。摄影/ 关海彤

那时的外国人住护国路,他就在护国路开了个叫 Tibetan Caf 的咖啡馆。那时候店里提供的酒、咖啡、可乐、酸奶等饮品中大部分在大理还是稀罕物,甚至连进货渠道都没有。

每隔一段时间,尼玛就得拿着外汇券坐18个小时车去省城的友谊商店进货。

不久之后,旅馆和咖啡馆渐次在护国路出现,外国旅行者云集。护国路就变成了后来大家俗称的“洋人街”。

经过十年的旅游业浸淫,尼玛得以有钱在文献路买下一片地,建了 MCA 酒店。

MCA 虽然叫酒店,但更像国际青年旅舍的格局,有廉价而安全的床位,有大片公共空间可社交,酒店中间,还有一个标志性的大大的泳池可以畅游。但和一般的青年旅舍不同的是,MCA 里还有艺术氛围浓郁的画廊。MCA 的全称,本叫“湄公河流域文化艺术中心”。

1995年,大理的旅行市场依然是外国背包客的天下,而同时,“礼失而求诸野”的国内先行者们,亦已蠢蠢欲动。

在 MCA,尼玛最热衷搞泳池派对。图/ 尼玛供图

2000年,尼玛的咖啡馆搬到了人民路。图/ 尼玛供图

泳池派对上大家喝酒、唱歌、聊天,兴致来时,便一头扎进泳池里。人们常怀念当年的 MCA 酒店,大都是因为这个独特的泳池派对。

在泳池边弹吉他的年轻小伙子,他的名字可能叫许巍;拿着相机的,或许是曾拍过三毛影像的肖全;和尼玛一起碰杯的,有时会是艺术家叶永青。这个泳池派对,一直持续到2015年 MCA 改成价格不菲的精品民宿前。作家土家野夫、导演张扬这些后期成为“新大理人”的名家,都是泳池派对的常客。

2

丽江:老谢和弯豆青年旅社里的背包客

丽江老谢和尼玛完全不是一个路子:尼玛定义自己为质朴的学者和艺术家;老谢就喜欢拿着各种工具在自己的青年旅馆里独自敲敲打打。

2000年,莫干山人老谢在丽江古城和合伙人开了一家真正加盟的国际青年旅舍(YHA),名字叫丽江古城国际青年旅舍。他将青年旅舍的公共空间做得很大,有足够的交流空间;在屋后的流水边做了一个海子书吧,提升它的文艺氛围;在天花板上挂满云南的草帽,融入当地文化。当旅行者问他为什么在天花板上挂斗笠时,他就会说这不是斗笠,是锅盖:“云南十八怪,摘下斗笠当锅盖。”

早期的丽江旅行者,喜欢在老谢的 YHA 里聚会,地位和尼玛的 MCA 类似。

30年前的丽江古城还没有这般喧嚣。摄影/ 关海彤

对于大多数旅行者来说,大家知道丽江古城,还是因为1996年的丽江地震。人们轻松地说,丽江是“地震震出来的”。纳西人却在一种很具体的悲痛中疗伤,他们翻修自己的房子,将主道铺宽,并且在河边重新种上了杨柳。

2000年前后,丽江才慢慢又有了生机。

老谢的第一家 YHA 和后来的丽江老谢车马店,都在丽江古城密西巷一带。那里的老房子比主道新华街更多,曲径通幽,有旧时丽江的格局。那些年,在老谢的 YHA 里,也是外国背包客云集,于是又有人称密西巷是丽江的洋人街。

弯豆进入滇西北的时间比老谢晚不了多少,但他始终认为老谢是他的前辈。摄影/ 关海彤

1999年,老谢的浙江老乡、旅行者弯豆沿着一条如今基本废弃的公路前往香格里拉。香格里拉,当时还在中甸。这条公路抵达中甸的最后一个垭口叫冷冻坡。弯豆翻过冷冻坡,小中甸的高山草甸跃然于眼前。直到今天,弯豆还记得当时的美好,并且背诵着民国时期刘曼卿女士描绘的中甸场景:

忽见广坝无垠,风清月朗,连天芳草,满缀黄花,牛羊成群,帷幕四撑??

这趟旅行,让弯豆决定放弃杭州的工作,到香格里拉来。当丽江的老谢开YHA时,他只在香格里拉找到一个门面,开了个酒吧名字叫作“中甸旅行者俱乐部”。中甸旅行者俱乐部时常被弯豆想象成一个自由的地方。街上的无牌汽车到处乱串,那些早期进入香格里拉的旅行者云集于此;酒吧门前,还得设计拴马柱,因为藏族青年会骑马骑牛来到酒吧里尝鲜。

等到2002年旅行者乔阳进入中甸的时候,弯豆已经在香格里拉的独克宗古城旁边开青年旅舍了。

香格里拉是藏区,海拔高,温度低。

乔阳对弯豆最深刻的印象,就是没完没了地去锅炉房里烧热水。在YHA里享受畅快淋漓的热水浴,是让人满足的奢侈体验,更不用说在环境尚且恶劣的藏区了。弯豆、老谢和尼玛的旅舍虽然开设的时间不一,风格各异,但殊途同归,都是从当地旅行刚成气候的时候,就开始服务背包客的。

3

香格里拉:白玛多吉用酒店串起它的美

乔阳好好的一个川妹子,却喜欢叫自己为乔公子。乔公子同样是滇西北旅游服务业的“开荒人”。

2002年,她是第一个到德钦飞来寺开酒吧的人,那个酒吧的名字叫“季候鸟”。酒吧门口,毫无遮拦地正对梅里雪山的13个白雪皑皑的峰顶。飞来寺因为瑰丽的雪山景色很快成名,成了设施齐全的集散地。乔公子又躲到更偏僻的雾浓顶,开了一个季候鸟旅馆。

开旅馆之余,她也喜欢到香格里拉县城晃悠。除了热衷在弯豆的 YHA 里洗锅炉热水澡,她还是城郊松赞林寺旁克纳村一家名为松赞假日酒店的常住客。

白雪覆盖的松赞绿谷图 /松赞酒店

松赞酒店的员工大多来自本地人。他们本身就是传递这里文化的载体图 /松赞酒店

这家旅馆不贵,开始卖80元一晚,后来翻了一倍,也不过一百多块钱。这家店的主人叫白玛多吉。那个时候,他还是纪录片导演。BBC 拍《云之南》时,他就是参与者。松赞假日价格不高,新建的藏式建筑踏实而厚重,白玛多吉在各处收集回来的藏式家具、地毯和佛像温润有质感,伙计们谦和且热忱,乔阳感觉特别好。

同样感觉很好的还有香港商界的小超人李泽楷,他和一众名流来到中甸时遇到松赞。他特别惊讶,惊讶于如此美好的住宿地居然只卖160元一晚,而且是人民币。小超人甚至担心主人生活无以为继,临走的时候一行人买光了店里的工艺品以示支持。

这就是赫赫有名的松赞系列酒店的发迹史。

从2000年的松赞假日开始,白玛多吉在这条路上已经走了17年。很多人说他做的松赞系列酒店是“国内最好”的;他本人在某种意义上已经是国内民宿界的领袖之一。但像乔阳这样的、早期喜欢白玛多吉的人,并不是因为他广厦万间,而是襟怀坦荡。襟怀坦荡就是不藏着掖着,我有什么东西,都热情地展示给你看。

松赞绿谷藏式风格的内部空间摄影/ 沈卫新

2009年,乔阳正在雾浓顶建造她的季候鸟旅馆,白玛多吉已经将松赞系列酒店修到了雾浓顶不远处的山坡上。那个村子叫谷几浓村,一个只有五六户人家的藏族村庄。白玛多吉一如既往地踏实造房子,自己选址,自己设计,然后让当地工匠用传统藏式建筑的手法,一一完成。即便是工地,白玛多吉也是对乔阳和好奇的人完全开放的。

乔阳没事就钻到白玛多吉的工地里,看到有什么不懂的营造问题,工人们至会停下来,跟乔阳一一细讲。松赞的香格里拉环线酒店建成之后,这些选址于乡野之间的美妙山居分布在大香格里拉地区的每一个县域里。

旅行者这才惊讶地发现,在迪庆州各个隐逸的乡村角落里,藏着几个让人击节的山居酒店。白玛多吉却说:“不,我不是在建店。我只是希望用这些美好的酒店将香格里拉串起来,去重新发现香格里拉的美好。我起酒店的地方,可能就是香格里拉的‘地之肚脐’,或许美好的香巴拉,可以通过‘地之肚脐’(小说《消失的地平线》中写到的传说中的理想国)去发现。”但显然乔阳是比大多数住客对“地之肚脐”更了然于心的。

现在她是松赞的旅行产品经理,一个月有半数时间,她都待在松赞在丽江刚开的酒店里,给客人讲解如何通过松赞用酒店和山居串联起来的线路,走进“地之肚脐”,走到白玛多吉营造的那个香格里拉旅行世界里。

而剩下的半个月,她会回到自己的新落脚点:大理洱海边的新家。

4

双廊:嘉明留在这儿的精神寄托

大理洱海边在某种意义上是近些年的大理旅行“再发现”。

洱海的双廊现在成了大理民宿集中地之一。图 /视觉中国

如今双廊的热闹程度,如同这夜色里的灯光摄影/陈亮

嘉明2007年在双廊开海地生活时,那还是外地人在双廊开的第一家住宿地。那时的嘉明哪里能想到,十年之间,确切地说是2012年后的五年之内,会有2000多家住宿地挤在洱海边。

相比尼玛这些知天命年龄的前辈,嘉明只是一个80后后辈。

开海地生活前,嘉明在北京秀水街买一套翻版的北脸冲锋衣就非常满足,穿着它到处旅行。那些年,嘉明在江湖没什么履历,到哪里都是小弟。嘉明小弟后来想安定下来,要在西安开YHA,于是跑到“创造出国内青旅模式”的丽江古城YHA学习。学习之余,嘉明跑了一趟大理,这趟大理之行彻底改变了嘉明的人生模式:他喜欢上了大理这个地方,并留了下来。

嘉明的客栈起名叫海地,是有他的某种精神寄托的:嘉明的朋友丽萍在不通公路的苍山上开了个高地。那时的双廊,同样交通不便,同样纯粹美好。一个在高山之上,一个在洱海之边,高地和海地遥遥相望。

后来,洱海边的住宿地被人们称为民宿。

2012年前在双廊开民宿的掌柜们,都和嘉明一样,描述过当年那个作为偏远小渔村的双廊镇:那是一片美好的乡村图景。双廊的耕地极少,当地的白族人以打鱼为生,日子穷,但人心宽,有信仰也有精神寄托。

除了喜欢双廊并决定留在这里开民宿的人,有些人只是想在双廊生活。上海画家沈建华、著名导演张扬和早几年的舞蹈家杨丽萍都是双廊的早期生活家。

2012年的时候,沈建华和杨丽萍等一众人发起了名为《双廊双廊》的乡村画册。前媒体人卓玛是主要撰稿人之一。2010年,卓玛和丈夫红点也在双廊开了民宿。卓玛也很乐于奉献自己的专业技能,负责了这本画册第一、二期的大量采编。大家用心地记录洱海边的社区生态,留下当下的美好。

这一年恰好也是双廊开始裂变的一年:资本闻风而动,他们感觉洱海边的民宿,可能会成为大理旅行的新热点。于是从2012年开始,给这些早期新移民递名片的人,有越来越多的房地产商和投行人士。

洱海边一些民宿的经营者已不是追求生活方式,而是从事一种纯投资的行为。

最近这几年,洱海边陆续挤进了2000多家民宿,人们开始给洱海的人群归类。人们说洱海边的民宿业主是一群城市中产,怀着诗和远方的情愫,在逃离北、上、广的风潮下,纷纷踏足洱海边。

5

民宿这门生意,冷暖自知

在“不如一路向西去大理”的歌声中,旅行者涌向洱海。这里房价不菲,但依然一房难求。大理因为洱海边民宿的兴起,重新回到了顶级旅游集散地的中心。

洱海看上去,的确有点像是“中产”的生活状态。但洱海边的民宿业主中对这种“中产”定义很反感的,大有人在。民宿洱海醒来的掌柜袁小兵对“被中产”就颇为不屑,说:“我哪里来的中产,我做深度调查记者十来年,拿着仅有的30万元,再东拼西凑,和合伙人一起开的民宿。”

嘉明的海地生活在2016年就彻底关门了。

一家停业的洱海民宿摄影/ 陈亮

洱海这十年,嘉明见证过美好的乡村图景,又眼看着安静的古镇变成一片喧嚣的工地。民宿人的常见烦恼他都有过,甚至和房东打过官司,和有关部门有过来回。2016年 10月 25日,有关部门一纸公文,海地生活“私设暗管,将污水直排洱海”,责令整改。半个月后,疲倦不堪的嘉明关上海地生活的房门,停掉花十多万元买回来的污水处理系统。

袁小兵则感叹“乡村图景的破灭”。资本进入之后,那个被他视为“美好乡村图景”的双廊不再那么纯粹,开始有收到高额房租的农民过着暴发后的酒肉生活,因早期房租相对较低而颇感吃亏的老乡则以各种理由涨房租。记录这个渔村原生文化的画册《双廊双廊》早已停刊,双廊镇上多了几个霓虹闪现的酒吧。

一切的声色犬马,本不属于这里,却方兴未艾。

洱海边的民宿关停后,这里只剩下了本地人摄影/ 张律堂

2017年 4月 7日之后,洱海边的民宿全线喊停。业主们在开始时并不特别忧虑,自己给房间贴上封条,封条上写着“保护洱海,自行停业”。他们都以为,这或许是应付行政部门的临时需要,可是将近半年过去了,洱海边的民宿似乎都没有重开的希望。

摆在洱海民宿业主面前的矛盾,显然不是难缠的房东们。洱海民宿兴盛时带来的丰裕收入已经消失了半年。袁小兵开着崭新的陆地巡航舰,买了山水间的房子。客栈停业了,一切的收入就停止了,房贷、车贷却并不会因为洱海醒来的停业而中止。这个看起来过上了中产生活的前媒体人,似乎又回到了“伪中产”的不安生活状态。比袁小兵还困苦的洱海民宿经营者大有人在,没有人知道这些民宿会在什么时候开业,又会在什么时候戛然集体停业。

8月的一天,洱海的阳光一如既往般晴好。那些还在停业的民宿业主默默地在阳台上晒床单。有人说,这是对即将可以营业的憧憬。也有人说,这是他们在表示对这个世界投降了。

从1984年大理对外开放算起,30来年的时间,各种类型的旅行者通过一家又一家的民宿,洗去路上的风尘,又赶往下一程。民宿主人清理客房,换上干净的床单,迎接下一批旅行者的到来。

你说拥有一家民宿是风花雪月,可开民宿的人,却甘苦自知。

文丨袁銮

本文选自《地道风物民宿时代》

编辑丨逸骁



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