你的年味是什么？

年味，不仅是食物的味道，也是家的味道，是我走到哪都不会忘记的味道。犹记得小时候最喜欢过年，不仅是因为有新衣服穿，更是因为可以吃到很多好吃的，那是记忆中最美味的食物，那也是妈妈的味道。

我从小生长在江西赣州的一个小山村，那是一个充满烟火气的地方，不仅有好客的村民，还有美味的食物，是我不管走到哪都会想回去的“天堂”。每逢过年，妈妈都会做很多好吃的，有粑粑干，三杯鸡，米粉鱼，荷包胙，鱼饼......无论哪一样，都是我记忆中最美味的食物。

粑粑干，赣南客家制作的一种小零食，又称烫皮，味道香脆可口。其主要原料是大米，水，盐，还可根据自己的口味添加蔬菜，如韭菜、辣椒、大蒜等。制作起来比较复杂，先把大米与材料磨成浆，然后均匀涂在小圆盘中放至锅上蒸，再把煮熟后的米皮放到太阳下晒，晒干后再用热沙炒，这样就可以让粑粑干变得香香脆脆。太阳是其中最关键的因素之一，没有太阳粑粑干就无法变脆，这样就会失去该有的口感，也会让粑粑干不容易保存。所以每到过年我们都期待能有好的天气，这样就可以做好吃的粑粑干。

三杯鸡，江西赣州地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，这是我们这里特有的一种鸡，只有用这种鸡制作的三杯鸡才最正宗，最好吃。成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

米粉鱼，色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。其用料主要有活草鱼、香葱、姜、辣椒面、米粉、料酒等，活草鱼和料酒都是我们这特有的，只有这样做出来才地道美味。做法：首先将米粉用温水泡20分钟并沥干，然后把蒜末炸香盛入碗内待用，再用酱油、葱姜蒜末、辣椒面调一碗汁，并放入锅里，第四步是把鱼切成片，然后放入锅里，最后一步将水、米粉放至锅里蒸熟就好。这道菜历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其他四小菜招待毛主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。

荷包胙，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。用料：切成方块的猪肉，炒熟的米粉，糖，鲜汤，晾干的荷叶等。做法如下：将米粉，鲜汤，糖，五香粉等材料搅拌均匀，腌上一个小时左右，再用晾干好的荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，放入腌制好的材料，最后上甑蒸上3小时左右即可。要注意的是，先用大火蒸熟，然后用温火蒸烂，久蒸之后入口即化。

鱼饼，中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。鱼饼的鱼肉主要是鱼两边的净鱼肉，切下后将其跟肉糜一起剁烂，再放入盆内，加姜汁、黄酒、盐、少许白糖，再在鱼泥里放入番薯淀粉，把所有的材料反复抓捏、摔打，直到鱼泥出现胶质即可。最后在锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，熟后捞起，可以直接吃，也可以晾晾冷冻，想吃的时候拿出来炒或者煮着吃。

除此之外，我们还有一些不一样的风俗习惯，例如，小年的时候要开始大扫除，把家里打扫得干干净净，迎接新年，因为要把旧的一年的不好的东西都清除干净，这样才能迎接更好的一年，也才会带来更好的运气；大年三十一家人围聚一起守岁，守的不仅是岁，还是平安与喜乐，祈祷来年平安顺遂；大年初二与亲人一起去烧香祭祖，表示对逝去的亲人的思念，也希望逝去的亲人能够保佑我们平平安安；大年初四就要开始走亲戚，去亲戚家一起吃顿午饭，表达我们对他们的美好祝愿。大年初六开街的时候是最热闹的，每逢这天我们都会打扮得美美的去街上“赏街”，那时候的街上总比平常热闹，也多了一些平常不曾见的好吃的、好玩的。街上挂满了灯笼，到处一片张灯结彩的景象，热闹非凡，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。正所谓，国泰民安，这才是人民心中的幸福日子。

当然了，贴对联，挂灯笼，这些都是必不可少的，每逢过年，大家门前一定是红红的，而我们也必须穿得红红的，意味着来年红红火火。而每当这时候我们就会非常开心，让大人带着我们去街上买漂亮的新衣服，因为这时候的他们不会拒绝你，是最好说话的时候。就连我们做的吃的也需要在外面包一层红色的纸，当然了，这种纸是没有毒的，很安全卫生。

犹记得小时候，每逢过年总爱和朋友一起去买爆竹玩，那时候还是可以放烟花爆竹的，乡村的夜晚也是最明亮美丽的。小时候的我们是有压岁钱的，大人给的红包虽然不多，也总会被父母以各种理由抢走，但我们总能聪明地留下一点，留下一点就可以让我们开心好久，因为这意味着我们可以去买很多我们想买大人却不给我们买的东西。随着时光流逝，我们逐渐长大，亲戚们也不会给红包了，因为我们都不是小孩子了，也不好意思再接了，但是父母却一如既往地给我们红包，因为在他们眼里，我们永远是孩子。

过年在我们这边是非常受重视的，不仅要穿新衣，还不能讲脏话，平常如果不小心讲的话大人最多说几句，但是在过年的时候说了则非常严重，大人会非常生气。尤其是带“死”，“倒霉”，等字的话。所谓过年，当然要喜庆开心，如果讲了这些话大人则认为这会带来不好的运气，所以他们是非常重视的。尽管这会显得不那么科学，但是我们都很好地遵守着，毕竟过年嘛，总要与平常不一样才是，而且这才是好的习惯嘛。

年味，永远是我们熟悉又难忘的味道，它可以是妈妈做的美食的味道，也可以是一家人团聚一起开心的味道，更可以是人民幸福，百姓安居乐业的幸福味道。年味它不仅仅只有一种，它可以是丰富多彩的，它是我们永远忘不了的，是我们内心深处最挂念的。还有十几天就要过年了，我希望每个人都可以开开心心，平安顺遂，祈祷来年的我们幸福安康。