正宗川菜的特点是什么呢？做正宗川菜之必备调味品有哪些？
川菜必不可少的调味料？
1.豆瓣酱。
四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香。豆瓣酱不仅能够炒菜，在不少蘸酱里也有用到。
2.豆豉。
豆豉是将黄豆或者黑豆，经过浸渍、蒸煮的方式，加上少量的面粉和米曲霉菌酿制发酵，表面黑亮，味鲜回甜，可用作蒸肉、煎肉和煮火锅等。
3.酱油。
酱油的发展历史已有3000余年，分为生抽和老抽两种，生抽大多用于提鲜，老抽用于食材上色，它们都是棕褐色，味道鲜美，香气浓郁，在凉拌、蒸菜、炒菜中都能广泛运用。
4.川盐。
川菜常用的盐是井盐，晶体小，味正无涩味，颜色白，氯化钠含量高，其中四川自贡的井盐最是理想。
5.辣椒花椒。
花椒辣椒均是晒干储存，既能选用整颗也能使用粉末，在重口味为主的川菜中起到不可缺少的作用。
起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
即四川菜系，分为以川西成都乐山为中心的上河帮，川南自贡为核心的小河帮，川东重庆为中心的下河帮。
川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉；其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等；川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子等。
川菜做为中国知名的四大菜系之一，以一菜一格、百菜百味的设计风格闻名全世界。川菜以味型多元化，善调麻味、鱼香味、生活中味，宫保（煳辣荔技味）等复合型味而出名。传统式味型高达二十四个，再加上新浱味型，川菜味儿无人能敌。川菜的调味品关键有川盐、郫县豆瓣酱、花椒（大岭山花椒，茂汶花椒为主导）、徳阳生抽，保宁醋，永川豆豉、泡辣椒、内江市白砂糖，及姜片、蒜头、二荆条干辣等做为传统式川菜的关键调味品。
据徐珂《清稗类钞•饮食类•四川豆豉》记述：“豆豉之制，四川为最。出富顺者尤佳。”这原是唯一县产调味料被列入全国各地之最而奏疏者。但不知道何因，富顺的这张美食文化老个人名片，却被后代丢弃了，乃至忘记了。取代它的的，则是潼川和重庆永川生产之豆豉。川菜口感清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣调料而出名，独具一格一格的烹调方法，取千家之长，因此位居八大菜系之首，无可非议的。调料一般都为：花椒，干尖椒，干油辣子，金骏眉;配料：香茅草，八角，白蔻，砂仁。
良姜肉豆蔻川菜极具象征性食用香料便是郫县豆瓣酱，做川菜几乎都需要使用，郫县豆瓣酱尽管并不是香辛料，可是他含有了多种香辛料配置而成，有豇豆，大豆，朝天椒，芝麻油，盐，糖鸡精等，也是四川人民最喜欢的一种调味料！川菜早在汉朝末期就已粗具规模，唐代阶段古典风格川菜就已变成颇有知名度的单独特色菜，川菜也博采众长千家之长，产生了口感清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣调料而出名的设计风格，川菜管理体系也慢慢成型。
绝大多数菜式都添加了朝天椒烹调。普遍食用油烧开后浇入朝天椒叫做油辣子，也有效黄奶油等完成制做 辣油。自然川菜不充分是火辣辣，也是有开水白菜等人间美味。为了更好地维持传统式的川菜人间美味，除开大厨师高超的烹饪手艺，丰富多彩的各种各样配料不可或缺。要麻味左右，川花椒，花椒粉，青花椒。要麻辣味，红斜角辣椒干，辣椒粉，辣油野山椒。郫县豆瓣酱，豆豉，生抽，芥末酱，茯苓，白叩，八角，三奈，小茴，八角茴香，砂仁，白蔻，肉寇。食盐，米醋，白砂糖，白芝麻，姜片，蒜头，葱，和房地产咸菜都不能少。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味品：辣椒，榨菜，麻椒，大蒜，芥末，陈皮，芝麻，豆瓣酱，姜。
正宗川菜的特点是色，香，味俱全；必备的调味品有辣椒，干辣椒，芝麻油，豆瓣酱，豆豉，酱油，葱，姜，蒜，胡椒粉。
正宗川菜的特点就是又香又辣；做川菜必备的调味品就是豆瓣酱，绝大多数的川菜中都会出现豆瓣酱和剁椒这些材料，所以要想做好川菜是必须要选择好辣椒的。
水煮肉片毛旺板栗鸡麻辣鸡山药炒木耳炒秋葵，些食物做起很简单，开胃，增进食欲，
答：再辅以它味，以使主味突出。四川的主要饮食为川菜。川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。
答：川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，源于四川省。川菜以其独特的麻辣口味、丰富的菜品种类和精湛的烹饪技艺而闻名于世。川菜的特点主要体现在以下几个方面：口味丰富多样：川菜的口味丰富多样，既有麻辣、酸辣、香辣等辣味，又有甜、酸、苦、咸、鲜等其他口味。这些口味相互搭配，形成了川菜独特的风味...
答：川菜的主要特点是：选料严谨，刀工精细，烹调考究，注重调味，花色多样，地方色彩浓厚。
答：1. 川菜，亦称四川菜，作为中国八大菜系之一，起源于四川省。2. 其以麻辣口味的独特性、菜品的丰富多样性以及烹饪技艺的精湛性而享誉中外。3. 川菜的主要特点包括：多样化的口味、精细的烹饪方法、广泛的菜品种类、严谨的选料标准、对色、香、味、形的综合追求，以及鲜明的地域文化特色。4. 口味方面，...
答：川菜特点主要有四个，分别是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多样。
答：四川菜，也称川菜，是中国四大菜系之一，以麻辣闻名于世。它起源于四川省，包括重庆、成都等地的地方菜肴。四川菜的特点是色香味俱佳，注重调料的运用，讲究烹调技巧，具有鲜、香、麻、辣、嫩、醇等多种口感。首先，四川菜的色泽鲜艳，形态美观。川菜师傅善于利用食材的自然色彩，通过刀工、摆盘等手法，...
答：川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛，所以其调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、豆豉、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉,擅长炒、滑、熘、爆、煸、...
答：川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、嫩、醇的特点而闻名于世。川菜起源于四川省，拥有悠久的历史和丰富的烹饪技艺。川菜的特点是多样的，既有辣味十足的麻辣口味，也有清淡可口的家常味道。以下是川菜的一些主要特点：麻与辣：川菜以麻、辣为主要特点，其中麻味来源于花椒，...
