什么食材饭菜易惹菌？营养师列举8大易变坏食物
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
疫情下，不少人都减少外出用膳，改为带饭回办公室食午餐。 不过，把饭盒由家中带回公司时，餸菜长时间处于室温，有机会令细菌滋生，担心食物会容易变坏。 营养师Tunice Cheung指出以下8种食物较容易变坏，带饭时要格外留神，以免吃坏肚子。
营养师Tunice Cheung表示，翻热鸡蛋时，有很大机会引致细菌增长，故此最好煮熟后立即食用，避免将鸡蛋长时间闲置于饭盒中。
翻热薯仔虽然没有太大的 健康 隐忧，但如果煮熟后，把其留在室温中放凉，而不放进雪柜中，便会令肉毒杆菌轻易繁殖。 当薯仔被翻热，这种细菌或进一步滋生。
为了方便，有些人会把切开的苹果、梨等水果放在饭盒中，当作「饭后果」食用，此亦应避免。 最好是携带整个水果，在饭后即时切开食用。
酱汁在室温放凉后，梭状芽胞杆菌容易生长，这种细菌会产生毒素，引致肠道疾病。 故此饭盒内食物宜保持干身，避免有过多酱汁。
此类食材无论在储存、携带或是加热时，细菌都能轻易繁殖。 在准备饭盒时，肉类及海鲜都应以全熟为佳。
一些爱美的女士为了身材健美，可能会选择带沙律作饭盒。 然而，沙律（薯仔，鸡肉，吞拿鱼，鸡蛋）内应避免加入蛋黄酱（mayonnaise），以减低食物变坏机会。
即使加入奶制品能让食物变得更美味，但这种食材不适合作带饭用途，例如牛油，奶油，奶油芝士或其他软芝士制作的餸菜或酱料还是少带为妙。
翻热此类食材没有太大问题，但若储存的方式错误，可引致食物中毒。
未煮熟的生米含有蜡状芽孢杆菌，这种细菌不仅能引致食物中毒，更可怕的是，其煮熟后仍然生存。 如果米饭在煮熟后仍留在室温，孢子会急速繁殖，并制造毒素，可引致呕吐或腹泻，即使再次翻热，亦不能消除这些孢子
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翻热薯仔虽然没有太大的 健康 隐忧，但如果煮熟后，把其留在室温中放凉，而不放进雪柜中，便会令肉毒杆菌轻易繁殖。 当薯仔被翻热，这种细菌或进一步滋生。
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酱汁在室温放凉后，梭状芽胞杆菌容易生长，这种细菌会产生毒素，引致肠道疾病。 故此饭盒内食物宜保持干身，避免有过多酱汁。
此类食材无论在储存、携带或是加热时，细菌都能轻易繁殖。 在准备饭盒时，肉类及海鲜都应以全熟为佳。
一些爱美的女士为了身材健美，可能会选择带沙律作饭盒。 然而，沙律（薯仔，鸡肉，吞拿鱼，鸡蛋）内应避免加入蛋黄酱（mayonnaise），以减低食物变坏机会。
即使加入奶制品能让食物变得更美味，但这种食材不适合作带饭用途，例如牛油，奶油，奶油芝士或其他软芝士制作的餸菜或酱料还是少带为妙。
翻热此类食材没有太大问题，但若储存的方式错误，可引致食物中毒。
未煮熟的生米含有蜡状芽孢杆菌，这种细菌不仅能引致食物中毒，更可怕的是，其煮熟后仍然生存。 如果米饭在煮熟后仍留在室温，孢子会急速繁殖，并制造毒素，可引致呕吐或腹泻，即使再次翻热，亦不能消除这些孢子
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