卤牛肉的做法有哪些？
[卤牛肉]秘方~卤牛肉的做法
做法一：十香卤牛肉
第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。
第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。
第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒、盐和糖以及酱油等待收汁后即可。
白卤牛肉
做法二：白卤牛肉
第一步，备好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、葱和生姜。
第二步，将牛肉直接浸泡120分钟，捞出直接切块，加花椒和盐腌制。
第三步，红辣椒切丝，香菜切段，大蒜切末备用。备好锅加上水，将牛肉下锅烧煮。
第四步，另起一锅加水，将牛肉下锅烧煮，加黄酒、葱姜直接用文火焖煮，捞出后牛肉切条。
第五步，炒锅加油将辣椒大蒜爆香，加原汤和盐烧煮，将牛肉直接浸泡，等待冷却后加香菜，即可。
麻辣卤牛肉
做法三：麻辣卤牛肉
第一步，备好牛腱肉、干辣椒、香叶、草果、干姜、桂皮、八角、花椒、葱、豆瓣酱、酱油和盐。
第二步，将牛肉直接处理后洗好，将生姜直接切片，葱切丝备用。
第三步，备好锅加油烧热了，将葱姜下锅爆香了，加干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角和花椒翻炒。
第四步，用小火烧煮，加豆瓣酱翻炒，加水和盐以及酱油搅拌烧煮，烧开后文火炖煮半小时。
第五步，将将牛肉直接下锅大火烧煮，再用文火炖煮90分钟即可。
酱牛肉最简略的做法
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，往筋膜，用净水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌平匀，腌渍，使牛肉渗入调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，共热大米饭一起同吃，即可。
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卤牛肉的做法
食材准备：牛腱子肉
配料：猪肉皮，大葱，山楂，生姜，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛缕子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陈皮3，木香2，山楂2 ,丁香6个，总量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。我们先用清水，把牛腱子肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水。在
1个小时后我们再用清水把牛腱子肉清洗干净，然后冷水下锅，加大葱段，姜片，适量的料酒去腥，大火煮开，牛肉煮开后有很多浮沫，我们用勺子把浮沫撇去，再继续煮10分钟，把牛腱子肉彻底煮透，10分钟后，把牛腱子肉捞出备用再来炒糖色，锅洗干净，热锅，加少量的油，然后加一把冰糖，把冰糖炒化后转小火慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量的开水，我们的糖色就熬好了，有了这糖色，我们的卤牛肉颜色才会色泽红亮好看。
第二步：准备1斤的生猪皮(或者一个肘子），为什么要猪皮呢？因为猪皮富含胶原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能让牛肉吃起来肉嫩不柴，把猪皮清洗干净把猪皮冷水下锅，加姜片，适量的料酒，大火烧开煮3分钟3分钟后把猪皮捞出，过一遍冷水清洗干净后备用。
准备香料：白芷，砂仁，月桂叶，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用纱布袋装起来，做出一个五香料包第三步：准备一个大一点的锅，一次性加入足量的水，把牛腱子，猪皮，香料包放入，然后把我们准备好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽调色，加适量的食盐，加一勺黄豆酱，增加牛肉的酱香味盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，让水保持微开的状态让它卤2个小时2个小时后关火，不要开盖，让它再浸泡3个小时，让牛肉充分吸收卤汤里的香味，这样卤牛肉卤做出来的牛肉红润油亮。
做法一：十香卤牛肉
第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。
第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。
第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒、盐和糖以及酱油等待收汁后即可。
白卤牛肉
做法二：白卤牛肉
第一步，备好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、葱和生姜。
第二步，将牛肉直接浸泡120分钟，捞出直接切块，加花椒和盐腌制。
第三步，红辣椒切丝，香菜切段，大蒜切末备用。备好锅加上水，将牛肉下锅烧煮。
第四步，另起一锅加水，将牛肉下锅烧煮，加黄酒、葱姜直接用文火焖煮，捞出后牛肉切条。
第五步，炒锅加油将辣椒大蒜爆香，加原汤和盐烧煮，将牛肉直接浸泡，等待冷却后加香菜，即可。
麻辣卤牛肉
做法三：麻辣卤牛肉
第一步，备好牛腱肉、干辣椒、香叶、草果、干姜、桂皮、八角、花椒、葱、豆瓣酱、酱油和盐。
第二步，将牛肉直接处理后洗好，将生姜直接切片，葱切丝备用。
第三步，备好锅加油烧热了，将葱姜下锅爆香了，加干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角和花椒翻炒。
第四步，用小火烧煮，加豆瓣酱翻炒，加水和盐以及酱油搅拌烧煮，烧开后文火炖煮半小时。
第五步，将将牛肉直接下锅大火烧煮，再用文火炖煮90分钟即可。
答：1. 将牛肉块焯水去血水,洗净备用。2. 热锅冷油,将牛肉块用中火煸炒至表面变色,加入姜片、葱段、料酒、生抽、八角、花椒、冰糖等调料煮开。3. 倒入适量的水,待水烧开后转小火,加盖焖煮至肉质酥烂即可。注意事项:1. 卤牛肉时,可以根据个人口味加入其它香料和调味料。2. 卤肉时,盖子一定要盖紧,以免水分蒸发...
答：卤牛肉的做法 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分?元元生活小知识 2023-11-27 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 1、牛腱子洗净切好,泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水,水开煮2分钟左右。2、捞出去浮沫。煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、...
答：卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以...
答：卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 1.色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 2.切薄片。space 点击查看大图 3.食材准备好。space 点击查看大图 4.牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。space 点击查看大图 5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、...
答：正宗卤牛肉步骤1 正宗卤牛肉的做法大全 洗干净手，切好食材，我们就开始喽！步骤2 正宗卤牛肉的做法 热油 步骤3 正宗卤牛肉的家常做法 有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香 步骤4 正宗卤牛肉的简单做法 炒香时放入高汤 步骤5 正宗卤牛肉怎么吃 放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒...
答：卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。请点击输入图片描述 3 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。请点击输入图片描述 4 葱切段，姜切片。...
答：卤牛肉的做法 1.准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整 2.牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味 3.锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫 4.李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3，即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入...
答：卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以...
