为什么河南饮食走不出去？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-29
河南省-课程丰富
1、缺乏包装宣传。河南本土精英层缺失，还导致对本土家常饮食不会去挖掘、包装、宣传、制造网红效应。试问有几家饭店在卖芝麻叶面条？有几家饭店在卖菜馍？有几家在卖烩菜汤？有几家炒凉粉的酱用的是西瓜酱豆？作为一个河南人回到河南，大街上压根解决不了你的童年口味，试问有多少河南人是日常吃着烩面长大的？要知道很多小吃饮食如果不去包装，甚至会断绝。比如旧社会河南本地是有黄酒的，河南以前有句老话：”九月九，造黄酒“。基本已断绝。比如旧年月河南本地是和东北一样有酸菜的，冬天压在水缸里，腌黄菜。基本已断绝。比如旧年月河南本地是和山东一样有锅贴馍的。基本已断绝。
2、断了传承。民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新。现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点（唯一新创的就是烩面），要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高。大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远，并没有开始追求精细、风格、讲究。甚至敝帚自珍。很多人还停留在”实惠、分量“上。难吃可以忍，分量小绝对跟你急。这是本土饭店缺乏精细化的根本原因。
5、缺乏改良。本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气，传统的一些东西是需要改良的。有没有可能把传统的八大汤做成营养套菜？有没有可能把烩菜汤和饼饭做成快餐？走入城市人的日常生活中、平民化、日常化、适应当今快节奏生活。口味上也不会去追现代社会重口味的趋势，譬如多少人还是抵触大油大辣、抵触味精、鸡精。
6、外来冲击快节奏、重口味的社会大趋势的冲击。重油重辣烧烤火锅臭豆腐席卷天下。其实80-90年代的时候河南本地饮食曾经繁荣过一段时间。然而，后来本地年轻人纷纷外出打工，年轻人流失精英层流失。一方面年轻人没人去继承，本地做厨子解决不了生活问题。另一方面本土经济文化式微，又对外来事物普遍有或多或少的自卑感，会觉得本地的那些都是粗饭、土、上不了台面。
1、缺乏包装宣传。河南本土精英层缺失，还导致对本土家常饮食不会去挖掘、包装、宣传、制造网红效应。
2、断了传承。民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新。现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点（唯一新创的就是烩面），要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高。大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远，并没有开始追求精细、风格、讲究。甚至敝帚自珍。很多人还停留在”实惠、分量“上。难吃可以忍，分量小绝对跟你急。这是本土饭店缺乏精细化的根本原因。
5、缺乏改良。本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气，传统的一些东西是需要改良的。有没有可能把传统的八大汤做成营养套菜？有没有可能把烩菜汤和饼饭做成快餐？走入城市人的日常生活中、平民化、日常化、适应当今快节奏生活。口味上也不会去追现代社会重口味的趋势，譬如多少人还是抵触大油大辣、抵触味精、鸡精。
6、外来冲击。快节奏、重口味的社会大趋势的冲击。重油重辣烧烤火锅臭豆腐席卷天下。其实80-90年代的时候河南本地饮食曾经繁荣过一段时间。然而，后来本地年轻人纷纷外出打工，年轻人流失精英层流失。一方面年轻人没人去继承，本地做厨子解决不了生活问题。另一方面本土经济文化式微，又对外来事物普遍有或多或少的自卑感，会觉得本地的那些都是粗饭、土、上不了台面。
因为河南人并不在意宣传自己家乡的美食。
深究其原因无乎以下这几点，河南美食相比于其他菜系影响力也不太高，最终造成了这个局面。
2.河南自古以来重农抑商，缺少生意人合伙做生意的环境氛围。因此，很多人可以通过辛苦努力，大多数人都可以成为厨师，却成不了老板。而遍布全国的这些餐饮小馆，大部分都是厨师兼老板起家的。
3.河南菜在发展过程中就渐渐掉队了，所以失去了知名度和影响力，很多人对土生土长的河南菜失去了信心，不自觉的就转投其他菜系了，这种潜移默化的影响力最可怕，久而久之，河南菜就失去了继承、创新和发展。这就失去了像山东人改良黄焖鸡一样，创新菜品打造成爆款的机会。
4.河南美食缺乏行业规范引导，比如同样是胡辣汤，在不同地方吃到的口味、用料就大不相同，久而久之，众多山寨餐馆，影响了外界对于河南正宗小吃的评价。
5.河南人对于吃，要求并不是很高，因此对于靠此来创业并不太敏感。
河南饮食走不出去，是因为河南饮食文化和饮食习惯与其他地方的都不一样，而且河南饮食的食材不多、做法简单、口味单一，不符合其他地方人的口味，很少有多数人都能喜欢的特色菜品，因此只能在河南流行，无法在全国轰动。
有可能是品牌不够过硬，或者是缺乏，宣传意识，当然也有可能是价格方面不占优势只要产品口碑质量好，总会得到用户的信赖和支持，所以说河南的饮食应该再做的更细一些，更高端一些，这样河南的饮食才能走的更远
洛阳水席为什么走不出洛阳?
答：洛阳水席为什么走不出了洛阳原因,是城市餐饮管理业没有向外地推广所致, 虽说是洛阳当地的 美食 ,但是想 吃一顿水席必须要上24道菜,况且都是汤汤水水的外地人也不一定习惯,并且工序很繁琐,在外地也不一定有人去尝试,所以只有在洛阳才知道水席。远处我们不说,就说下郑州,试问各位看官有人在省城喝过勉强算正宗的...
河南有哪些外地人接受不了的美食?
答：味蕾寻异的河南人 南北差异、东西不同,各地的人们在追寻 美食 脚步的同时也在坚守着各自独特的味蕾,川人的麻辣、湘人的辛辣、徽人的嗜臭、苏人的甜甘无疑不在坚守着并渐渐改变着国人的口味,豫人吃蒜本来就多被南方人捂鼻了,然而对大蒜的执着对于豫人而言已经不是面子问题了,蒜你狠也好,大小饭店的大蒜都是免...
胖东来为什么不走出河南
答：1、对于胖东来公司，胖东来用人成本很高，可以拓出去发展，但没必要。2、于东来不希望公司发展太快，而是主张企业健康、合理地发展就行，这样财务、人力等各个方面才能更稳定。他说很多大企业追求快速的扩张，失去了灵魂，也很容易出问题。3、于东来认为，如果企业不追求大，而追求精，是一件很快乐而且有...
外地学生去河南上大学,有什么建议?
答：外地学生去河南上大学，要注意当地的风俗习惯，还应适应当地的气候环境，同时做好以下心理准备：1.饮食特别是到外地求学，区域跨度比较大的地方，饮食差别杀伤力巨大。很多同学在外地求学都会遇到这个问题，距离远吃不惯又想家的的大概会偷偷哭个好几回。到外地求学，最开始感受最深的应该就是饮食问题了。
好吃的热干面因何在外省卖不出去了?
答：而在诸多的中国饮食中，面食无疑是最具代表性的中国美食，中国的面点小吃历史悠久且特别多样，包括面条，馒头，花卷，油条，饺子，烧饼，包子，混沌，馕饼等各色面食都在中国各地分布。就比如当中的面条就是中国人最常食用的食品，它是最能填饱肚子的食物，同时因为不同地域的特色还开发出了大量的做法和...
河南有哪些生活和说话禁忌
答：一.河南的生活禁忌河南过年禁忌:1.过年的第一天如果嫁出去的女儿回娘家,意指着会把娘家吃穷,因此只能在初二或者初三回娘家,但是其中的含意是嫁去的女儿已经是别人家的媳妇了,过年婆家一定有很多人来拜年,媳妇要帮忙奉茶服侍,因此初一不可以回娘家。2.早餐忌吃稀饭、荤食及药品:过去的传统穷人家才吃稀饭,所以在年...
河南人过年,为什么炸年货的时候不让说话?
答：不过当地在炸年货时不让说话，如果有不懂事的孩子说了两句，可能会被呵斥一顿，年轻人不明白这是为什么，家里的长辈总是会解释，如果乱说话锅里的油就会减少。而且据说在炸年货这一天，天上的神仙都会到各家各户当中品尝美食，如果小孩子不小心说错了话就会惹怒神仙，这个家里的祥瑞也就被带走了。其实...
河南的地理位置那么好,为什么河南经济落后?
答：我觉得不是河南发展不好，而是整个华北都差不多，都受限。我觉得这主要是地缘问题。华北是靠近沿海的内地，一方面交通没沿海方便，一方面又缺乏地缘辐射价值。无法形成地区经济中心，其实整个华北都受到天津，青岛，武汉等沿海沿江经济中心和北京这个超大政治中心的挤压，无法形成区域中心。类似的还有江西，安徽...
为什么西安面食能走向全国,而山西面食打不出去?
答：最大的原因在于山西面偏重于面本身的做法，而不注重整体的色香味。就拿刀削面和油泼面名字来说，山西注重的是制作工艺，而陕西注重的是味道。其他的山西面条像什么剔尖，抿尖，都是对工艺的诠释，这注定了山西面条没有自身的味道特点，比如想到油泼面就能想到油泼辣子和蒜香味，想到兰州牛肉面就能想到...
西安的羊肉泡馍很难走出陕西吗?为什么?
答：走不出省内的何止是羊肉泡馍!河南的羊肉烩面 新疆的拉条子 山西刀削面 湖北干拌面 四川担担面 等地方小吃也是一样!只有兰州拉面和云南米线还勉强在全国各地可以勉强支撑 现在人们吃东西口味太繁杂 新鲜 美食 层出不穷 可选择性也越来越大 !而且随着时间推移食客的年龄结构也也越来越低 越来越挑剔 选择也越来越 ...
2、断了传承。民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新。现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点（唯一新创的就是烩面），要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高。大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远，并没有开始追求精细、风格、讲究。甚至敝帚自珍。很多人还停留在”实惠、分量“上。难吃可以忍，分量小绝对跟你急。这是本土饭店缺乏精细化的根本原因。
5、缺乏改良。本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气，传统的一些东西是需要改良的。有没有可能把传统的八大汤做成营养套菜？有没有可能把烩菜汤和饼饭做成快餐？走入城市人的日常生活中、平民化、日常化、适应当今快节奏生活。口味上也不会去追现代社会重口味的趋势，譬如多少人还是抵触大油大辣、抵触味精、鸡精。
6、外来冲击快节奏、重口味的社会大趋势的冲击。重油重辣烧烤火锅臭豆腐席卷天下。其实80-90年代的时候河南本地饮食曾经繁荣过一段时间。然而，后来本地年轻人纷纷外出打工，年轻人流失精英层流失。一方面年轻人没人去继承，本地做厨子解决不了生活问题。另一方面本土经济文化式微，又对外来事物普遍有或多或少的自卑感，会觉得本地的那些都是粗饭、土、上不了台面。
1、缺乏包装宣传。河南本土精英层缺失，还导致对本土家常饮食不会去挖掘、包装、宣传、制造网红效应。
2、断了传承。民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新。现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点（唯一新创的就是烩面），要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高。大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远，并没有开始追求精细、风格、讲究。甚至敝帚自珍。很多人还停留在”实惠、分量“上。难吃可以忍，分量小绝对跟你急。这是本土饭店缺乏精细化的根本原因。
5、缺乏改良。本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气，传统的一些东西是需要改良的。有没有可能把传统的八大汤做成营养套菜？有没有可能把烩菜汤和饼饭做成快餐？走入城市人的日常生活中、平民化、日常化、适应当今快节奏生活。口味上也不会去追现代社会重口味的趋势，譬如多少人还是抵触大油大辣、抵触味精、鸡精。
6、外来冲击。快节奏、重口味的社会大趋势的冲击。重油重辣烧烤火锅臭豆腐席卷天下。其实80-90年代的时候河南本地饮食曾经繁荣过一段时间。然而，后来本地年轻人纷纷外出打工，年轻人流失精英层流失。一方面年轻人没人去继承，本地做厨子解决不了生活问题。另一方面本土经济文化式微，又对外来事物普遍有或多或少的自卑感，会觉得本地的那些都是粗饭、土、上不了台面。
因为河南人并不在意宣传自己家乡的美食。
深究其原因无乎以下这几点，河南美食相比于其他菜系影响力也不太高，最终造成了这个局面。
2.河南自古以来重农抑商，缺少生意人合伙做生意的环境氛围。因此，很多人可以通过辛苦努力，大多数人都可以成为厨师，却成不了老板。而遍布全国的这些餐饮小馆，大部分都是厨师兼老板起家的。
3.河南菜在发展过程中就渐渐掉队了，所以失去了知名度和影响力，很多人对土生土长的河南菜失去了信心，不自觉的就转投其他菜系了，这种潜移默化的影响力最可怕，久而久之，河南菜就失去了继承、创新和发展。这就失去了像山东人改良黄焖鸡一样，创新菜品打造成爆款的机会。
4.河南美食缺乏行业规范引导，比如同样是胡辣汤，在不同地方吃到的口味、用料就大不相同，久而久之，众多山寨餐馆，影响了外界对于河南正宗小吃的评价。
5.河南人对于吃，要求并不是很高，因此对于靠此来创业并不太敏感。
河南饮食走不出去，是因为河南饮食文化和饮食习惯与其他地方的都不一样，而且河南饮食的食材不多、做法简单、口味单一，不符合其他地方人的口味，很少有多数人都能喜欢的特色菜品，因此只能在河南流行，无法在全国轰动。
有可能是品牌不够过硬，或者是缺乏，宣传意识，当然也有可能是价格方面不占优势只要产品口碑质量好，总会得到用户的信赖和支持，所以说河南的饮食应该再做的更细一些，更高端一些，这样河南的饮食才能走的更远
答：洛阳水席为什么走不出了洛阳原因,是城市餐饮管理业没有向外地推广所致, 虽说是洛阳当地的 美食 ,但是想 吃一顿水席必须要上24道菜,况且都是汤汤水水的外地人也不一定习惯,并且工序很繁琐,在外地也不一定有人去尝试,所以只有在洛阳才知道水席。远处我们不说,就说下郑州,试问各位看官有人在省城喝过勉强算正宗的...
答：味蕾寻异的河南人 南北差异、东西不同,各地的人们在追寻 美食 脚步的同时也在坚守着各自独特的味蕾,川人的麻辣、湘人的辛辣、徽人的嗜臭、苏人的甜甘无疑不在坚守着并渐渐改变着国人的口味,豫人吃蒜本来就多被南方人捂鼻了,然而对大蒜的执着对于豫人而言已经不是面子问题了,蒜你狠也好,大小饭店的大蒜都是免...
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答：外地学生去河南上大学，要注意当地的风俗习惯，还应适应当地的气候环境，同时做好以下心理准备：1.饮食特别是到外地求学，区域跨度比较大的地方，饮食差别杀伤力巨大。很多同学在外地求学都会遇到这个问题，距离远吃不惯又想家的的大概会偷偷哭个好几回。到外地求学，最开始感受最深的应该就是饮食问题了。
答：而在诸多的中国饮食中，面食无疑是最具代表性的中国美食，中国的面点小吃历史悠久且特别多样，包括面条，馒头，花卷，油条，饺子，烧饼，包子，混沌，馕饼等各色面食都在中国各地分布。就比如当中的面条就是中国人最常食用的食品，它是最能填饱肚子的食物，同时因为不同地域的特色还开发出了大量的做法和...
答：一.河南的生活禁忌河南过年禁忌:1.过年的第一天如果嫁出去的女儿回娘家,意指着会把娘家吃穷,因此只能在初二或者初三回娘家,但是其中的含意是嫁去的女儿已经是别人家的媳妇了,过年婆家一定有很多人来拜年,媳妇要帮忙奉茶服侍,因此初一不可以回娘家。2.早餐忌吃稀饭、荤食及药品:过去的传统穷人家才吃稀饭,所以在年...
答：不过当地在炸年货时不让说话，如果有不懂事的孩子说了两句，可能会被呵斥一顿，年轻人不明白这是为什么，家里的长辈总是会解释，如果乱说话锅里的油就会减少。而且据说在炸年货这一天，天上的神仙都会到各家各户当中品尝美食，如果小孩子不小心说错了话就会惹怒神仙，这个家里的祥瑞也就被带走了。其实...
答：我觉得不是河南发展不好，而是整个华北都差不多，都受限。我觉得这主要是地缘问题。华北是靠近沿海的内地，一方面交通没沿海方便，一方面又缺乏地缘辐射价值。无法形成地区经济中心，其实整个华北都受到天津，青岛，武汉等沿海沿江经济中心和北京这个超大政治中心的挤压，无法形成区域中心。类似的还有江西，安徽...
答：最大的原因在于山西面偏重于面本身的做法，而不注重整体的色香味。就拿刀削面和油泼面名字来说，山西注重的是制作工艺，而陕西注重的是味道。其他的山西面条像什么剔尖，抿尖，都是对工艺的诠释，这注定了山西面条没有自身的味道特点，比如想到油泼面就能想到油泼辣子和蒜香味，想到兰州牛肉面就能想到...
答：走不出省内的何止是羊肉泡馍!河南的羊肉烩面 新疆的拉条子 山西刀削面 湖北干拌面 四川担担面 等地方小吃也是一样!只有兰州拉面和云南米线还勉强在全国各地可以勉强支撑 现在人们吃东西口味太繁杂 新鲜 美食 层出不穷 可选择性也越来越大 !而且随着时间推移食客的年龄结构也也越来越低 越来越挑剔 选择也越来越 ...
