牛排十二个等级分别是什么？
根据雪花纹的细密程度，可以总结出一个参考标准BMS（Beef Marbling Standard，牛肉大理石花纹标准）。取第6-7肋骨间的切面来评论，分为12个等级，
无论哪个国家，牛肉的雪花纹（大理石花纹）都是最直观的参考系数，因为雪花纹理就是肌脂纹理的混合分布，一块有着复杂密集雪花纹理的牛肉，它的口感和肉质不会差。
简单来说，同一部位雪花纹路越多越好，分布越均匀越好。虽然分级只有雪花纹路一个维度，不过BMS分级可以说是国际通用标准，有一定的参考价值。
扩展资料
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
1、全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
3、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
5、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
参考资料来源：百度百科——牛排
一山和牛牛排新课堂~
牛排的等级世界：探索美味的层次
牛排，一种令人垂涎三尺的美食，以其多汁的口感和丰富的风味而著称。在广阔的牛排世界中，等级却千差万别，每一等级都演绎着独一无二的味觉体验。让我们踏上一场味蕾之旅，深入探索牛排的十二个等级，解锁它们的秘密。
低级之选
选择级（Select）：适合预算有限或不常吃牛排的人，口感相对较硬，风味平淡。
合格级（Standard）：比选择级略好，具有更嫩的口感和更丰富的风味，但仍不属于顶级牛排。
商业级（Commercial）：在餐馆和自助餐中常见，口感介于低级和高级之间，经济实惠之选。
中级佳肴
选择+级（Select+）：口感比选择级更嫩，风味更为浓郁，适合偶尔享用牛排的人。
良好级（Good）：口感嫩滑多汁，风味平衡，是牛排爱好者的入门级选择。
非常好级（Very Good）：触感柔嫩，风味醇厚，提供良好的用餐体验。
高级体验
精选级（Choice）：口感上乘，风味浓郁，是牛排馆中常见的等级，适合重视肉质和风味的人。
极佳级（Prime）：最顶级牛排等级，口感极致柔嫩，风味浓郁复杂，为味蕾带来至高享受。
黑标（Black）：极佳级牛排中的佼佼者，经过特殊喂养和处理，呈现出非凡的口感和风味。
独特风味
神户牛肉（Kobe）：日本和牛中最高等级，以其入口即化的口感和浓郁的风味而闻名，堪称牛排中的“劳斯莱斯”。
安格斯牛肉（Angus）：苏格兰安格斯牛的肉质，口感柔嫩，风味浓郁，深受牛排爱好者青睐。
*饲牛肉（Grass-Fed）：来自只吃牧*的牛，肉质瘦而结实，风味独特，深受健康意识人士喜爱。
选择适合你的牛排
每个等级的牛排都各有千秋，适合不同的场合和口味偏好。从经济实惠的低级牛排到令人沉醉的高级牛排，选择适合你味蕾和钱包的牛排，享受一段舌尖上的饕餮盛宴吧！
答：牛排m级别是指澳洲和牛的牛肉分类等级。澳洲和牛的牛肉，以肉色深浅和脂肪分布划分为M1至M12级（主要为M4至M12级）。澳洲和牛的M12最高级大概接近日本和牛的A5等级，市面餐厅贩售的则大多是M9、M10两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDAPrime等级的两倍以上。牛排熟度具体划分：1、近生牛排...
答：日本牛肉以和牛最为出名，也是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。A5为最高级别，因其油花之细密得名为霜降牛肉。牛排熟度的划分 1、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。2、三分熟牛排（medium rare）：大...
答：1、极佳级（Prime)：此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。而贩卖此种等级的餐厅门口多半可见“U.S. Prime”字样，代表此间餐厅所选用的牛肉是经过美国政府所认可的最高级牛肉。2、特选级（Choice)：此等级的牛肉在一般超商均可见，多半切成牛排贩卖。3、可选级（Select)：此等级多半是以牛肉片、牛肉...
答：6、这些标准各有五个等级，数字越大，级别越高。肉质的等级由四个项目中得分最低的等级决定。7、其中，“脂肪混杂”是最关键项目，在五个等级内进一步分为12个档次，因此会出现如“A-5-11”的级别。8、牛排的生熟程度可根据个人喜好调整，主要分为全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和...
答：分级从M1-M9，超过M9的一般称为M9+。另外一种是MSA体系，一般是打分，从300到1100。因为澳洲牛基本上是不使用激素和抗生素的，所以澳洲牛排最是健康，但是我国对进口产品的检测是非常严格的，所以追求性价比的时候可以选择北美牛排。其他分级：1、加拿大的牛排主要分为13个等级，从最次到最优，分别是E...
答：新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度。“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。以上内容参考：百度百科-牛排 ...
答：牛排的熟度等级是根据牛排的内部温度和烹饪程度来划分的。在西餐中，牛排的熟度通常分为以下几个等级：生牛排（Blue/Bleu）：这是最生的熟度等级，牛排内部几乎完全未加热，呈现出深红色，表面略有热度。这种熟度的牛排口感非常嫩滑，但可能不适合所有人的口味。一分熟（Rare）：牛排内部温度约为50°...
答：8. 日本和澳洲也有各自的牛排等级标准，如日本的和牛和澳洲的MBS等级。9. 选购牛排时，应根据个人口味和偏好选择适合的部位。10. 外观上，应选择色泽鲜亮、肉质细腻且脂肪分布适量的牛排。11. 避免选择血迹明显、气味异常或肉质松散的牛排。12. 脂肪分布对牛排的口感和味道有影响，适量脂肪可增加鲜嫩度...
答：和牛m5、m7、m9、m12是对牛排品质的分级。这些级别是对澳大利亚和牛按照雪花等级进行的分级，其中m后面的数字越大，表示和牛的雪花分布越均匀丰富，因此品质越高，口感也越好。不同地区对和牛的分级标准有所不同。市面上常见的和牛主要分为日本和牛和澳大利亚和牛。日本和牛通常按照A、B、C等级进行...
答：我们常常说的牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从m1到m9，超过m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，后面的数额越大，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，脂肪含量也就越高。各类熟度的牛排的区别。1、近生 近生的牛排只是稍微加热一下...
