牛肉和芹菜怎么炒
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
芹菜炒牛肉的做法
食材用料：牛肉 适量、芹菜 适量、干红辣 适量、蒜子 三颗、生姜 一块、酱油 少许、生抽 少许、料酒 少许、淀粉 一点点、油 适量、盐 少许、鸡精 少许。
做法：
准备好食材；
牛肉切成小薄块，放入姜丝，蒜沫，酱油，生抽，料酒，盐腌制十分钟左右即可；
其它配料切好备用；
锅里放油烧热；
再倒入腌制好的牛肉翻炒；
翻炒到牛肉断生，炒出水就把牛肉和水分开盛出，这个汤水不要倒掉，留起来到时炒菜的时候再加入菜里会很香的！
再洗锅烧肉放油；
再倒肉牛肉，干红辣，姜丝，蒜沫翻炒，牛肉腌制的时候已经放盐了，所以这里就不用放了！
感觉辣椒过油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放盐和鸡精(够芹菜量的盐就可以了哦)稍微翻炒几下再倒入原先牛肉汤水，感觉汤太少的话还可以再洒少许清水，煮上几秒让其入味起锅！
装盘开吃啦！
小 贴 士
炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉会太老太柴！
【牛肉炒芹菜的做法】
食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、葱 适量、姜 适量、胡萝卜 10克、鸡精 适量、五香粉 适量、料酒 20克、盐 适量、淀粉 适量。
步骤：
准备好猪肉、芹菜和一小段胡萝卜。芹菜切成5厘米长的段，牛肉切半厘米宽的肉条，胡萝卜切丝备用。
牛肉里加入料酒和淀粉，抓匀后放置5分钟。
热锅起油，油要比平时炒菜稍多点。
锅中放入葱姜丝爆锅。
倒入牛肉翻炒。
牛肉五分熟时倒入芹菜段翻炒。
加入五香粉、盐继续翻炒。
芹菜炒至断生时放入胡萝卜丝。
翻炒2分钟左右加入鸡精。
一盘红绿相间、软嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌喽。
小 贴 士
这道菜的关键点就在于用淀粉调和牛肉，炒肉类都可用这种方法使炒出来的肉软嫩香滑。
1、准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净，姜和葱洗净备用；
2、将芹菜切段、胡萝卜切丝，葱切葱花，姜切末备用;
3、将芹菜段和胡萝卜丝飞水；
4、飞水后放入准备好的凉水中；
5、锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；
6、再下牛肉丝，用旺火快炒；
7、炒熟后取出盛盘备用；
8、锅中留底油烧热，下胡萝卜丝、芹菜段快炒，加盐炒匀；
9、然后放入炒过的牛肉丝，再用旺火快炒片刻就可以出锅了。
牛肉切片，芹菜洗干净切断，锅里油热放入葱姜蒜炝锅，然后放入牛肉翻炒，肉熟之后放入芹菜和其它调料翻炒即可。
牛肉跟芹菜一起炒有几种做法，可以干煸牛肉，西芹滑牛柳，香芹炒牛肉片，芹菜牛肉丁，。做法也是不一样的，干煸牛肉是麻辣味的，牛肉切丝，芹菜切丝干辣椒麻椒一起大火素炒出来干香麻辣别有风味，西芹牛柳，牛肉切条芹菜切条，把牛柳华油，再跟芹菜一起炒制，出来色香味美。
牛肉和芹菜怎么炒我觉得炒这个非常简单红烧就可以现派牛肉豆锅里面爆炒一下在肾到盘里面然后再炒芹菜把芹菜炒的微熟就可以把牛肉放到一起就可以。
答：牛肉与芹菜可以一起吃的，可以做成美味的芹菜炒牛肉，正确做法如下：工具/原料：牛肉200克、芹菜200克1人份、红椒半个、青椒半个、蒜苗1根、盐1勺、料酒2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1勺、食用油适量、玉米淀粉1勺。1、青菜清洗干净备用，牛肉用水泡掉血水。2、牛肉切成丝，放入1勺料酒。3、黑胡椒粉，...
答：很多人用西芹炒牛肉时候炒出来的肉非常柴，一点都不嫩，今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确方法，这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑，一点都不柴，而且芹菜吃起来也非常的脆爽。西芹炒牛肉 所需食材：牛肉400克，西芹200克，花生油20克，姜20克，蒜20克，辣椒5克，生粉50克，生抽20克，盐2克。制作...
答：做法 1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝...
答：6、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。7、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。8、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。9、最后加入1勺生抽翻炒均匀...
答：出锅装盘：炒至牛肉和芹菜充分融合，汤汁收紧，即可出锅装盘。芹菜炒牛肉的味道鲜美可口，牛肉鲜嫩多汁，芹菜脆爽可口，两者相互衬托，口感丰富。此外，芹菜炒牛肉还具有很好的营养价值，芹菜富含纤维素、维生素和矿物质，有助于消化、降血压；牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、...
答：很多人用西芹炒牛肉时候炒出来的肉非常柴,一点都不嫩,今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确方法,这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑,一点都不柴,而且芹菜吃起来也非常的脆爽。 西芹炒牛肉 所需食材:牛肉400克,西芹200克,花生油20克,姜20克,蒜20克,辣椒5克,生粉50克,生抽20克,盐2克。 制作的方法与步骤 1:牛...
答：芹菜炒牛柳 【食材】：牛肉约200g、芹菜、青椒、红椒、姜末、蒜末、豆瓣酱 【做法】：1、牛肉洗净，沿着纹理切成细条；然后加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、适量盐一起搅拌均匀；再接着加入1勺淀粉、1小撮小苏打继续搅拌均匀腌制10分钟以上。2、腌肉的时候来准备好配菜，青红椒分别切...
答：我知道的牛肉放芹菜是绝配。1、芹菜切段,牛排切丝放入碗里,磨入黑胡椒粒,加入黄酒,淀粉和蚝油抓匀静置15分钟以上。2、锅加热倒入油,牛肉丝入锅过油,煸炒至变色捞起。3、锅内留油,把芹菜加入锅中翻炒至变色,加盐炒均匀。4、烹入开水翻炒至芹菜断生,把牛肉丝倒入锅中,翻炒片刻熄火出锅。5、盛入碗里。 抢...
答：在家做芹菜炒牛肉，需要准备哪些食材呢？熟牛肉可不可以做？准备食材:芹菜两棵,牛里脊,葱姜蒜,食盐,花生油,生抽,料酒,淀粉,红辣椒，鸡精，不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒，做这道菜的时候,可以用熟牛肉制作,很多时候制作芹菜炒牛肉的时候用的都是生牛肉，这样更入味一些。一、芹菜炒牛肉的制作方法 将...
答：牛肉炒芹菜的做法如下：食材：牛肉200克、芹菜150克、大葱2克、干红辣椒2个、食用油适量、盐适量。1、芹菜洗净，切成小段备用。2、大葱、干红辣椒切段备用。3、牛肉切成长条。4、油热下牛肉炒熟备用。5、锅留底油，下入葱、干红辣椒炒香。6、下入芹菜，翻炒至断生。7、加入适量的盐调味。8、倒入...
