鳗鱼的生物结构、种类、特点是什么？

鳗鲡目或者合鳃目的鱼类，具体说来就是鳗鱼，黄鳝这类。
鳗鱼

1.鳗鱼，拼音：拼音：mán 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
2.鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。
3.鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。

鳗鱼是无颌鱼的一种。它有着像蛇一样细长的身体，它的全身呈长管状，上下颌上长着尖锐的牙齿。晴天，风平浪静，海水透明度大时，它们大多停留在泥质洞穴内，减少取食活动。而当风浪大，水质混浊时，它们才出来四处觅食，尤其在日落黄昏至凌晨这段时间里更加活跃。关于鳗鱼的种类约有600多种，分布于印度洋和太平洋，一般有季节性洄游。

在鳗鱼中，七鳃鳗最为著名，它们没有鳞片，细长的体型圆圆的，很像鳗鱼。七鳃鳗只有一个鼻孔，位于头顶两眼之间，它的眼睛后面身体两侧各有7个鳃孔，这就是它叫作“七鳃鳗”的原因。七鳃鳗通过带吸盘的嘴附在别的鱼身上，以吸食寄主的血液为生。有时，七鳃鳗在宿主尚未死亡之前就放弃了它并另寻新的受害者；也有的时候，七鳃鳗会一直寄生在这条鱼体内直到它血枯身亡为止。在堪察加半岛海域，有一种盲鳗，它是世界上唯一用鼻子呼吸的鱼类。盲鳗的双眼天生长着一层皮膜，但是它的头部长有感受器，而且全身也长满了超感觉细胞，能比较正确地判定方向、分辨物体，这对盲鳗的捕食和避敌都大有用处。盲鳗不像七鳃鳗会攻击活的鱼类，而是以鱼类的尸体或被网捕到已衰弱的鱼类为食。它经常会从食饵的鳃或口腔进入，并将食物整体吃掉。由于盲鳗体表有特殊的腺体，能够产生厚厚的黏液，所以在遇到敌人时，它就把周围的海水黏成半透明的一团，并迅速改变自己的体型。在敌人正为这种黏液迷茫时，盲鳗早已趁机逃之夭夭了。还有一种不会游泳的洞鳗，它生活在水中却不会游泳。在印度洋的马尔代夫群岛水域中，洞鳗就生活在沙窝里。它的觅食方式是从洞中探出半个身体，张开大口，吞食随水浮动的浮游生物或小动物。