炖鱼前鱼要怎么炸
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
炖鱼前怎么腌
主料：鱼1条 韭菜适量 朝天椒适量 生姜30g 大葱30g 花椒20g
辅料：淀粉适量 生抽适量 剁椒适量 麻油适量 耗油适量 白酒适量 珊瑚椒油适量 香菇适量
制作工艺：
1.把鱼清洗干净切成两段
2.加入淀粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和盐，把鱼腌制半个小时
3.生姜切丝，朝天椒切碎，蒜切好备用
4.油锅烧热，加入鱼煎至金黄
5.鱼金黄后，加入生姜，大蒜，姜和花椒炸至飘香
6.韭菜切段，加入韭菜根部炒香
7.大葱切碎备用
8.加入没过鱼的清水后放入香菇
9.剁椒，让鱼变得更加美味的绝招
10.煮开后加入剁椒，盐，生抽，麻油，耗油，放入切碎大葱，关火即可
11.加入朝天椒点缀即可
二、花生炖鱼
主料：草鱼900克 花生150克 料酒20克 生抽20克
辅料：胡椒粉适量 精盐适量 葱适量 白酒5克 姜适量 蒜适量 香菜适量 大料适量
制作工艺：
1.花生用清水浸40分钟
2.草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3.白糖一汤匙，酒一汤匙(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁
4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
6.下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟,放上香菜即可
炸得时候油不一定要很多，
可以用煎的方法，剩下的油可以一起放在锅子里炖。
如果不炸，鱼炖得时候鱼肉
容易松散，碎掉。
炖鱼之前为什么要先煎一下呢...
答：1、用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。2、在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。
如何炸草鱼块
答：接下来选择直接放入卤汁中煮;不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;鱼肉发紧变白即换中小火炸制;将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;锅内放...
炖鱼怎么使刺酥烂?
答：可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40...
油炸鱼块的做法是什么?选择什么鱼比较好?
答：直到温度做到九成热的时候再把那鱼块，倒进锅中中来炸，直到炸得金黄色情况下，然后把鱼块儿盛出来就可以。煎炸鱼块，鱼的选择和解决至关重要，要选择新鲜，没刺肉厚的鱼，口感更好，鱼一定要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，这样做出来的炸鱼块美味可口。鱼剁碎小块后，还记得晾晒...
炖鱼前一定要先煎一下吗?
答：最好是煎一下！①炖鱼最好是选择个头比较小一些的鱼类，个头小的鱼吃起来又嫩又鲜，比大个头的鱼肉质要香嫩，把鱼买回来之后去掉内脏清洗好放入一个盆中。②在鱼里面加上2勺盐，然后用手在鱼的表面涂抹一下，让每一条鱼都沾染上盐，去腌制半个小时，使鱼充分入味。③准备好的生姜，切成细丝，把...
干炸鱼块的家常做法
答：料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。小诀窍 1、鱼块要充分入味。2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
煮鱼为何要放在油锅炸一下,鱼汤煮的白。
答：一，鱼在油中微炸可使外层肉质被油炸酥，煮的时候会更快。二，煮前先炸和煎可以达到祛腥的效果。三，可以迅速使鱼肉中的血水由液态变为固态，不让血水污染鱼汤的颜色。 鱼汤做法 小鱼1000克 清水3大碗 玉米油1大匙 盐1小匙 葱少许相克食物 .香菜少许相克食物 .做法：1.将小鱼清洗干净沥干水份，...
怎么炸鱼又酥又脆窍门?
答：油炸鱼块所需食材：鱼块、老姜、料酒、盐、小葱、面粉、生抽 做法步骤 第一步：备好食材。鱼块清洗干净备用，老姜切片，面粉调制备用。第二步：腌制鱼肉。清洗沥干的鱼块加入老姜片、小葱结、料酒和食盐一同搅拌腌制。料酒与盐的用量根据鱼肉的多少来添加，但是都不能加太多。第三步：起锅烧油。加入...
炸小鱼的做法
答：5.等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱即可开吃。 怎么炸小鱼,和熏制小鱼!~ 十厘米长小鲫鱼,去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行. 注意: 一.油温不...
炖鱼怎样不粘锅底?
答：二、炖鱼前先滑锅。所谓工欲善其事，必先利其器。要想煎出两面表皮完整的鱼，首先得有趁手的锅。可是咱们很多家庭用的并非不粘锅，而是普通的铁锅，总不能为了炖条鱼，还要再去买口锅吧？当然不用，普通的铁锅，我们可以用滑锅的方法使它”变成"不粘锅，滑锅后再用来炖鱼炒肉就都不粘锅底了。先...
炖鱼的腌制方法（加炖鱼的方法）
用料：草鱼（1斤多）1条、五花肉少许、老豆腐一块、白菜适量、姜、葱、蒜、八角、盐、油、生抽、老抽、辣椒、薄荷叶、糖、料酒、红薯粉（各适量）
1、草鱼洗净，用刀切口，用少量盐腌制10分钟，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用。
2、准备好上面的所有食材，把它们洗净切好即可。
3、热锅放花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼。
4、加入姜、葱、八角、蒜、料酒、生抽、辣椒等调料炒香。然后加入清水没过鱼身。
5、然后加入豆腐和薄荷叶，转中小火炖煮30min。
6、时间到后，加入粉条、白菜到锅里（炖10min即可食用）。
7、转到火锅上边煮边吃，没有火锅的话可以直接装盘吃。
炖鱼之前先煎一下鱼的原因：
1、用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。
2、在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。
主料：鱼1条 韭菜适量 朝天椒适量 生姜30g 大葱30g 花椒20g
辅料：淀粉适量 生抽适量 剁椒适量 麻油适量 耗油适量 白酒适量 珊瑚椒油适量 香菇适量
制作工艺：
1.把鱼清洗干净切成两段
2.加入淀粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和盐，把鱼腌制半个小时
3.生姜切丝，朝天椒切碎，蒜切好备用
4.油锅烧热，加入鱼煎至金黄
5.鱼金黄后，加入生姜，大蒜，姜和花椒炸至飘香
6.韭菜切段，加入韭菜根部炒香
7.大葱切碎备用
8.加入没过鱼的清水后放入香菇
9.剁椒，让鱼变得更加美味的绝招
10.煮开后加入剁椒，盐，生抽，麻油，耗油，放入切碎大葱，关火即可
11.加入朝天椒点缀即可
二、花生炖鱼
主料：草鱼900克 花生150克 料酒20克 生抽20克
辅料：胡椒粉适量 精盐适量 葱适量 白酒5克 姜适量 蒜适量 香菜适量 大料适量
制作工艺：
1.花生用清水浸40分钟
2.草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3.白糖一汤匙，酒一汤匙(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁
4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
6.下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟,放上香菜即可
炸得时候油不一定要很多，
可以用煎的方法，剩下的油可以一起放在锅子里炖。
如果不炸，鱼炖得时候鱼肉
容易松散，碎掉。
答：1、用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。2、在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。
答：接下来选择直接放入卤汁中煮;不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;鱼肉发紧变白即换中小火炸制;将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;锅内放...
答：可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40...
答：直到温度做到九成热的时候再把那鱼块，倒进锅中中来炸，直到炸得金黄色情况下，然后把鱼块儿盛出来就可以。煎炸鱼块，鱼的选择和解决至关重要，要选择新鲜，没刺肉厚的鱼，口感更好，鱼一定要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，这样做出来的炸鱼块美味可口。鱼剁碎小块后，还记得晾晒...
答：最好是煎一下！①炖鱼最好是选择个头比较小一些的鱼类，个头小的鱼吃起来又嫩又鲜，比大个头的鱼肉质要香嫩，把鱼买回来之后去掉内脏清洗好放入一个盆中。②在鱼里面加上2勺盐，然后用手在鱼的表面涂抹一下，让每一条鱼都沾染上盐，去腌制半个小时，使鱼充分入味。③准备好的生姜，切成细丝，把...
答：料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。小诀窍 1、鱼块要充分入味。2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
答：一，鱼在油中微炸可使外层肉质被油炸酥，煮的时候会更快。二，煮前先炸和煎可以达到祛腥的效果。三，可以迅速使鱼肉中的血水由液态变为固态，不让血水污染鱼汤的颜色。 鱼汤做法 小鱼1000克 清水3大碗 玉米油1大匙 盐1小匙 葱少许相克食物 .香菜少许相克食物 .做法：1.将小鱼清洗干净沥干水份，...
答：油炸鱼块所需食材：鱼块、老姜、料酒、盐、小葱、面粉、生抽 做法步骤 第一步：备好食材。鱼块清洗干净备用，老姜切片，面粉调制备用。第二步：腌制鱼肉。清洗沥干的鱼块加入老姜片、小葱结、料酒和食盐一同搅拌腌制。料酒与盐的用量根据鱼肉的多少来添加，但是都不能加太多。第三步：起锅烧油。加入...
答：5.等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱即可开吃。 怎么炸小鱼,和熏制小鱼!~ 十厘米长小鲫鱼,去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行. 注意: 一.油温不...
答：二、炖鱼前先滑锅。所谓工欲善其事，必先利其器。要想煎出两面表皮完整的鱼，首先得有趁手的锅。可是咱们很多家庭用的并非不粘锅，而是普通的铁锅，总不能为了炖条鱼，还要再去买口锅吧？当然不用，普通的铁锅，我们可以用滑锅的方法使它”变成"不粘锅，滑锅后再用来炖鱼炒肉就都不粘锅底了。先...
