黄豆大酱的制作方法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
东北正宗大酱做法
黄豆酱家庭制作方法
配料：
一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。
做法：
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉(生的)，拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
黄豆酱不用出去买，农村大妈30年秘制方法，比老干妈还好吃
1.黄豆酱的前世今生
黄豆酱又名大豆酱、豆酱，河南人又称为油豆，是我们烹饪过程中的一种很美味的调味品。
关于黄豆酱的由来，民间传说是范蠡在无意中创制而成的，最初是把长绿毛白毛的馊食处理后煮成糊喂给猪吃的，后来有人试了一下很美味，于是就产生了美味可口的酱。
不过这种说法仅仅是传说，酱的酿造最早是在西汉。西汉史游在《急就篇》中记载：芜荑盐豉醯酢酱。唐·颜氏注:：酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱。
黄豆酱其实和湖南这边农家自制的豆豉有相似之处，都是用黄豆发酵后制成的，不过黄豆酱不需要霉变的过程，而且不需要阳光晒。
黄豆酱其实不仅仅是一种调味品，而且它还可以直接吃或者佐食，黄豆酱是由黄豆制成的，而黄豆的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
2.黄豆酱自制的方法
黄豆酱在很多时候都可以用到，比如炒肉，炒鸭肉或者比较腥的肉类，放一点黄豆酱，就会增香不少，有时候没有食欲，也可以来点黄豆酱。
平时我们黄豆酱都是从超市里面买的，那么，黄豆酱能不能在家里自制呢？完全可以的，而且黄豆酱自制非常简单，就是现在没有阳光的阴雨天，也是没问题的。
今天我们就来分享黄豆酱的做法，农村大妈30年秘制配方，学会不用去超市里面买了。
食材：本地黄豆500克（非转基因黄豆），红线椒3斤，甜面酱500克，
第一步：准备500克黄豆，提前浸泡一晚。第二天，黄豆吸饱了水分，胖乎乎的很可爱。
这样就可以了。
把泡好的黄豆控水沥干，再用流水冲洗几遍洗干净。
然后直接倒入锅中，把坏豆子挑一下。
然后往锅里加清水，清水要没过豆子，先大火烧开。
煮黄豆的时间，我们把3斤红线椒清洗干净，线椒水分少，而且辣味足，是个不错的选择。
洗干净后把辣椒放到阳台或者晾架上把水分晾干。
豆子煮开后，把盖子打开后，就不要盖了，转小火慢熬，把豆子煮软烂，同时我们把白色的浮沫撇去，
辣椒水分晾干后，我们把辣椒的蒂去掉，
把辣椒稍微切短一下，放入料理机里面，喜欢辣的可以再加一些小米椒，再加两块生姜打碎，
辣椒不要打的太碎，像下面这样就可以了，
准备一些香料：香叶，八角，小茴香，桂皮
然后我们再切一小截大葱段，一些姜片，一头大蒜切段，
豆子煮得差不多了，我们取一粒豆子，用手轻轻一捏就成粉末就可以了，
把豆子用漏勺沥干水分，
第三步：锅中加入600克食用油，把姜葱蒜和香料放入，开小火把它们煸香
炸至香料微黄后，用漏勺把香料捞出来不要，这样做出来的豆瓣酱，味道香喷喷的，非常入味。
然后把晾干水分的黄豆放进来，辣椒也放进来，
这个时候就是关键步骤熬豆了，开中小火，用勺子要不停的翻动，把豆子和辣椒里面的水分都熬出来。
开始的时候，是水和油的混合物，颜色金黄但是不透亮，我们要继续熬和翻动，熬这个也是需要耐心的，大概需要40分钟左右，
40分钟后，我们可以看到，水分已经没有了，里面全是油，金黄透亮，非常漂亮有食欲。这个时候我们加入500克甜面酱，（甜面酱超市都有买的），说明，加甜面酱这一步是必须的，不能少。
搅拌均匀后再熬煮10分钟。10分钟后，我们再加入80克食用油，50克白砂糖，
搅拌均匀再次熬10分钟。
需要注意的是，水分蒸发的越感觉，黄豆酱保持的时间就越长。
最后加入50毫升的高度白酒增香，搅拌均匀后再次熬煮5分钟，即可关火。
这样一款非常简单好吃的黄豆酱做好了，比外面买的好吃多了，方法其实很简单，喜欢你也可以试试。
把它装入一个无水无油的玻璃罐里面密封起来，可以保存1年不坏。
总结一下：
1.黄豆要提前浸泡一个晚上，另外，黄豆最好用本地的黄豆，不要买那种转基因大豆，对身体不好。
2.熬煮黄豆的时候，要开中小火，而且要不停的用勺子翻拌，防止糊锅。
东北大酱不用酱引孑的制作方法
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，...
怎么样制作大酱?
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，...
东北大酱的制作方法详细过程
答：大酱的制作方法详细过程如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可...
自己用黄豆做大酱怎么做?
答：黄豆大酱的做法 用料 黄豆、盐、花椒种子的皮或者叶子。做法 1.在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。2.然后做成结结实实的锥形的墩子。3.把墩子的皮晾干，放在较温暖空气流通的地方发酵。4.几天就去翻一翻。慢慢的就会出现菌丝。5.春天找个日子，把大酱墩子拿出来，把表的菌丝扫掉，把...
大酱的制作方法详细过程
答：东北农家做大酱的步骤具体如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂...
自制黄豆酱老传统做法
答：二、土法自制黄豆酱的做法 1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份， （煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一下不会有水黏在手上 5、撒上面粉搅拌，让每一颗...
大酱的快速做法
答：2. 把黄豆煮熟,烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮糊了，我是开锅煮。3. 1个小时后，满屋子的豆香，尝了几颗豆子真是好吃，索性就盛出一碗黄豆放些切碎的葱花，酱油，香油，虾皮搬匀后享用。吃了一碗又一碗，打住，这样下去就做不成大酱了。4. 然后搅碎，也不是特别...
东北大酱怎么做?
答：东北的大酱蘸蔬菜吃特别好吃 下面我分享一下我做东北大酱的方法选料 选择黄豆,将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出炒制 黄豆挑好以后不用清洗,直接炒,因为清洗以后晾干水分很浪费时间,所以炒完以后清洗省时省力锅开中火不要放油,将黄豆放入,不停的翻炒,待颜色变深有些糊了的颜色后出锅 这时就可以用清水清...
如何制作黄豆酱?
答：黄豆酱怎样制作:1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用...
怎样自制黄豆酱?
答：黄豆酱制作方法的做法 黄豆用清水泡一晚，再清洗干净，沥干。请点击输入图片描述 黄豆加适量水倒入电压力锅里，煮半小时左右，手一捏即碎就可以了。将熟黄豆滤掉多余水分，倒入筛子里，摊开，晾凉。等熟黄豆凉透再撒入普通面粉。请点击输入图片描述 面粉和熟黄豆搅拌均匀，使每颗豆子上都裹满面粉。...
用料：黄豆2500克、山泉水10千克、陶瓷罐（容积30斤）一只、水洗盐750克、酱杵子一根。
1、准备黄豆适量，将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手一捏会碎为止。
2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。山泉水的量与豆子持平。
3、将煮好的豆子碾碎。水分不要太多，多了酱坯不成形。
4、将碾碎的豆子堆成大约25x15x8这样的坯子。每个坯子要多摔一会，结实些好发酵。坯子太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。坯子放在阴凉通风处3-5日。
5、做好的酱坯放在烤网上通风，经常翻面。
6、经过四周风干。
7、四周干好后，用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。
8、做好的酱坯发酵好后成这种样子。黄绿的曲就是米曲霉专门做酱和酱油的曲子，米曲霉，也就是表面的黄绿色菌丝比较旺盛，放到酱缸里面才会发酵。
9、去掉包装，将酱坯放在流水下冲洗，刷掉表面的毛，切成小块放在阳光下晾干。
10、准备一只酱杵子、将陶瓷罐洗干净，用阳光晒干，不要有生水，防止有杂菌。晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫，倒入罐中，继续加水至10千克。
11、用做豆腐用的白棉布盖好，捆住。一定要放在能被太阳晒到的地方，这样才能发酵。
12、用酱杵子自下而上、从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。
13、酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了。环境温度不能低，低了不容易发酵。
14、制作完成，随着量的减少，将大酱都转到小的容器内，注意不要带入生水。
①将大豆洗净去掉杂质。
②将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止，放置24小时后，豆由黄色变成棕色。
③将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵。
④数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干。
⑤将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起。
⑥将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次，1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。
黄豆酱家庭制作方法
配料：
一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。
做法：
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉(生的)，拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
黄豆酱不用出去买，农村大妈30年秘制方法，比老干妈还好吃
1.黄豆酱的前世今生
黄豆酱又名大豆酱、豆酱，河南人又称为油豆，是我们烹饪过程中的一种很美味的调味品。
关于黄豆酱的由来，民间传说是范蠡在无意中创制而成的，最初是把长绿毛白毛的馊食处理后煮成糊喂给猪吃的，后来有人试了一下很美味，于是就产生了美味可口的酱。
不过这种说法仅仅是传说，酱的酿造最早是在西汉。西汉史游在《急就篇》中记载：芜荑盐豉醯酢酱。唐·颜氏注:：酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱。
黄豆酱其实和湖南这边农家自制的豆豉有相似之处，都是用黄豆发酵后制成的，不过黄豆酱不需要霉变的过程，而且不需要阳光晒。
黄豆酱其实不仅仅是一种调味品，而且它还可以直接吃或者佐食，黄豆酱是由黄豆制成的，而黄豆的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
2.黄豆酱自制的方法
黄豆酱在很多时候都可以用到，比如炒肉，炒鸭肉或者比较腥的肉类，放一点黄豆酱，就会增香不少，有时候没有食欲，也可以来点黄豆酱。
平时我们黄豆酱都是从超市里面买的，那么，黄豆酱能不能在家里自制呢？完全可以的，而且黄豆酱自制非常简单，就是现在没有阳光的阴雨天，也是没问题的。
今天我们就来分享黄豆酱的做法，农村大妈30年秘制配方，学会不用去超市里面买了。
食材：本地黄豆500克（非转基因黄豆），红线椒3斤，甜面酱500克，
第一步：准备500克黄豆，提前浸泡一晚。第二天，黄豆吸饱了水分，胖乎乎的很可爱。
这样就可以了。
把泡好的黄豆控水沥干，再用流水冲洗几遍洗干净。
然后直接倒入锅中，把坏豆子挑一下。
然后往锅里加清水，清水要没过豆子，先大火烧开。
煮黄豆的时间，我们把3斤红线椒清洗干净，线椒水分少，而且辣味足，是个不错的选择。
洗干净后把辣椒放到阳台或者晾架上把水分晾干。
豆子煮开后，把盖子打开后，就不要盖了，转小火慢熬，把豆子煮软烂，同时我们把白色的浮沫撇去，
辣椒水分晾干后，我们把辣椒的蒂去掉，
把辣椒稍微切短一下，放入料理机里面，喜欢辣的可以再加一些小米椒，再加两块生姜打碎，
辣椒不要打的太碎，像下面这样就可以了，
准备一些香料：香叶，八角，小茴香，桂皮
然后我们再切一小截大葱段，一些姜片，一头大蒜切段，
豆子煮得差不多了，我们取一粒豆子，用手轻轻一捏就成粉末就可以了，
把豆子用漏勺沥干水分，
第三步：锅中加入600克食用油，把姜葱蒜和香料放入，开小火把它们煸香
炸至香料微黄后，用漏勺把香料捞出来不要，这样做出来的豆瓣酱，味道香喷喷的，非常入味。
然后把晾干水分的黄豆放进来，辣椒也放进来，
这个时候就是关键步骤熬豆了，开中小火，用勺子要不停的翻动，把豆子和辣椒里面的水分都熬出来。
开始的时候，是水和油的混合物，颜色金黄但是不透亮，我们要继续熬和翻动，熬这个也是需要耐心的，大概需要40分钟左右，
40分钟后，我们可以看到，水分已经没有了，里面全是油，金黄透亮，非常漂亮有食欲。这个时候我们加入500克甜面酱，（甜面酱超市都有买的），说明，加甜面酱这一步是必须的，不能少。
搅拌均匀后再熬煮10分钟。10分钟后，我们再加入80克食用油，50克白砂糖，
搅拌均匀再次熬10分钟。
需要注意的是，水分蒸发的越感觉，黄豆酱保持的时间就越长。
最后加入50毫升的高度白酒增香，搅拌均匀后再次熬煮5分钟，即可关火。
这样一款非常简单好吃的黄豆酱做好了，比外面买的好吃多了，方法其实很简单，喜欢你也可以试试。
把它装入一个无水无油的玻璃罐里面密封起来，可以保存1年不坏。
总结一下：
1.黄豆要提前浸泡一个晚上，另外，黄豆最好用本地的黄豆，不要买那种转基因大豆，对身体不好。
2.熬煮黄豆的时候，要开中小火，而且要不停的用勺子翻拌，防止糊锅。
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，...
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，...
答：大酱的制作方法详细过程如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可...
答：黄豆大酱的做法 用料 黄豆、盐、花椒种子的皮或者叶子。做法 1.在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。2.然后做成结结实实的锥形的墩子。3.把墩子的皮晾干，放在较温暖空气流通的地方发酵。4.几天就去翻一翻。慢慢的就会出现菌丝。5.春天找个日子，把大酱墩子拿出来，把表的菌丝扫掉，把...
答：东北农家做大酱的步骤具体如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂...
答：二、土法自制黄豆酱的做法 1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份， （煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一下不会有水黏在手上 5、撒上面粉搅拌，让每一颗...
答：2. 把黄豆煮熟,烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮糊了，我是开锅煮。3. 1个小时后，满屋子的豆香，尝了几颗豆子真是好吃，索性就盛出一碗黄豆放些切碎的葱花，酱油，香油，虾皮搬匀后享用。吃了一碗又一碗，打住，这样下去就做不成大酱了。4. 然后搅碎，也不是特别...
答：东北的大酱蘸蔬菜吃特别好吃 下面我分享一下我做东北大酱的方法选料 选择黄豆,将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出炒制 黄豆挑好以后不用清洗,直接炒,因为清洗以后晾干水分很浪费时间,所以炒完以后清洗省时省力锅开中火不要放油,将黄豆放入,不停的翻炒,待颜色变深有些糊了的颜色后出锅 这时就可以用清水清...
答：黄豆酱怎样制作:1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用...
答：黄豆酱制作方法的做法 黄豆用清水泡一晚，再清洗干净，沥干。请点击输入图片描述 黄豆加适量水倒入电压力锅里，煮半小时左右，手一捏即碎就可以了。将熟黄豆滤掉多余水分，倒入筛子里，摊开，晾凉。等熟黄豆凉透再撒入普通面粉。请点击输入图片描述 面粉和熟黄豆搅拌均匀，使每颗豆子上都裹满面粉。...
