为什么这两年的餐饮经营，看着人气挺旺的，却做着做着就关门、或转让了？
衣食住行，是我们每个人都离不开的几个要素，其中又以吃为最。民以食为天，从这句话就可以看出来吃在人们心目中的地位。既然这样，按理说做餐饮经营或者饮食行业，应该是生意火爆才会，但是事实却是有些店铺做着做着就关门或转让了，让人非常的不解。其实，如果深入了解，也不难发现其中的原因。
1、各项费用支出高
餐饮经营一般都会租一个地点相对较好，人流量相对较多的地方，而这样的地方租金的费用是非常高的。再加上员工的工资、福利还有平时食材的消耗，碗筷桌椅板凳的损耗，这样算下来其实我们也不难发现，它的收益并没有想象的那么诱人。
2、竞争压力大
现在是一个电商的时代，许多有远见的店主都开始新增外卖服务。做的人多了，自然选择的种类就多。再加上平时人们的就餐问题外卖就可以解决，而且还非常的方便、快捷，自然这些实体店铺就受到了很大的冲击。
3、食品安全
随着人们意识的提高，健康、养生等被人们提上了日程。而由于食品安全问题暴露越来越多，人们对于在饭馆吃饭有了一些顾忌，如果有可能，人们更愿意去大品牌或者直接在家做饭吃，这样最少在食品的卫生上是有着一定的保证的。
4、饭菜口味
有些商家为了增加客流量，减少做饭时间，食材采用的都是速成的半成品。既然食材是半成品，自然跟新鲜就没什么关系了，做出来的饭菜味道、口感肯定也会大大降低。
不管是什么行业，都要与时俱进，要懂得创新，这样才能细水长流，也才能有更好的发展前景。尤其是竞争压力较大的餐饮行业，要想不掉队，就得在保证卫生、口味的同时，尽量的有自己的特色，这样才能脱颖而出。
生意不景气，社会压力过大。
在各路网红餐饮迅速崛起的今天，餐饮行业看似一片欣欣向荣，但背后实际暗潮涌动。据统计，2017年餐饮业月倒闭率高达10%，北上广深平均每个月倒闭率更是高达20%，很多餐厅看起来人气很旺，但实际能够实现盈利的餐饮企业不足20%。整个餐饮行业面临着巨大挑战。
其次随着城市化建设的发展，很多大城市都在不断建设新的商圈，原来人流量还不错的商场，在新商场的冲击下会被分散掉一部分人气和消费力。城市购物中心过快、过度增长已成为不争的事实，这就会直接导致同质化竞争严重，各家都吃不饱饭。
一份普通的盖浇饭去店里吃可能要十七八块，但通过外卖平台各类满减后可能只要十三四块，在线外卖不仅打破了餐饮商家的地域限制，其价格优势更是直接分掉了一大部分实体餐饮的蛋糕。
对于想进入餐饮行业的人来说，不仅要看到餐饮业表面的风光，更要看到这个行业正在面临的挑战。
某些餐饮看似很旺，其实每天都在亏损，如坏了的苹果，外表新鲜，内心已经腐坏。
1、餐饮谐音“残忍”由于餐饮投资门槛低，技术要求不高，越来越多的创业者涌入餐饮行业。行业内竞争愈演愈烈，在餐饮、品类、味道雷同或相似的环境下，周围餐饮都在打价格战，看似餐饮门庭若市，实则投资者亏损的厉害，时间久了，资金链跟不上，投资者心浮气躁，急火攻心，最后只能关门大吉。
2、餐饮涉及行业多，选择大于努力店铺开起来只是开始，真正的困难在于运营，餐饮是所有行业涉及最广泛的，招商加盟、装修涉及、食材酒水、广告宣传等等。招商加盟关乎店铺品牌实力、装修设计关乎店铺的风格、食材酒水关乎店铺菜品的成本、广告宣传关乎店铺的客流量，中间一个环节定位不准，就会满盘皆输。3、盲目投资相当一部分餐饮投资者对餐饮行业了解甚少，盲目投资，带上资金甩手就干，也不做市场调研。因为自己的无知，装修的时间比倒闭的时间还要长。
4、恶意竞争还是回到那个话题，餐饮行业投资门槛低，那个餐饮品类有利，就一窝蜂的一拥而上，一条街上十几家奶茶店的比比皆是，除了品牌，其他都类似，这些所谓的餐饮投资者不考虑自家的产品优化、服务提升、团队培训，直接上来就打价格战。殊不知，顾客一旁乐呵呵，谁家价格低，我买谁家的，这也能说明某些餐饮店铺人气很旺，结果撑不下去，转让走人。
5餐饮品牌意识较弱大家最熟知的就是今年奶茶品牌扎堆，喜茶、丧茶、贡茶等等，让人眼花缭乱，这个品牌火了，我就仿制一下，就开在你旁边，爱咋咋地，你一点办法没有，最气人的是除了品牌什么都跟你一样！久而久之，两败俱伤。
衣食住行，是我们每个人都离不开的几个要素，其中又以吃为最。民以食为天，从这句话就可以看出来吃在人们心目中的地位。既然这样，按理说做餐饮经营或者饮食行业，应该是生意火爆才会，但是事实却是有些店铺做着做着就关门或转让了，让人非常的不解。其实，如果深入了解，也不难发现其中的原因。
1、各项费用支出高
餐饮经营一般都会租一个地点相对较好，人流量相对较多的地方，而这样的地方租金的费用是非常高的。再加上员工的工资、福利还有平时食材的消耗，碗筷桌椅板凳的损耗，这样算下来其实我们也不难发现，它的收益并没有想象的那么诱人。
2、竞争压力大
现在是一个电商的时代，许多有远见的店主都开始新增外卖服务。做的人多了，自然选择的种类就多。再加上平时人们的就餐问题外卖就可以解决，而且还非常的方便、快捷，自然这些实体店铺就受到了很大的冲击。
3、食品安全
随着人们意识的提高，健康、养生等被人们提上了日程。而由于食品安全问题暴露越来越多，人们对于在饭馆吃饭有了一些顾忌，如果有可能，人们更愿意去大品牌或者直接在家做饭吃，这样最少在食品的卫生上是有着一定的保证的。
4、饭菜口味
有些商家为了增加客流量，减少做饭时间，食材采用的都是速成的半成品。既然食材是半成品，自然跟新鲜就没什么关系了，做出来的饭菜味道、口感肯定也会大大降低。
不管是什么行业，都要与时俱进，要懂得创新，这样才能细水长流，也才能有更好的发展前景。尤其是竞争压力较大的餐饮行业，要想不掉队，就得在保证卫生、口味的同时，尽量的有自己的特色，这样才能脱颖而出。
因为生意越来越难做了，再加运营者不懂得经营，所以才难做
因为现在做餐饮的人实在是太多了，所以现在才会有很多人关门的
因为虽然人气旺但是其他方面也要很多钱，比如员工的工资还有食材都是要很多钱的，可能赚的钱抵不过成本，也有可能是因为赚了很多钱想要休息一下或者转行做其他的
答：近几年,由于电商的冲击,百货零售业态的走弱,又使得餐饮业成为购物中心吸客的法宝。餐饮业的蓬勃发展,也造就了不少外资和民营餐饮成为餐饮业的带头大哥。 在餐饮业大发展的前期,人气爆棚的餐厅比比皆是。为什么? 因为,餐饮品牌不多,竞争少,只要是口味好,消费者对餐饮品牌、装修环境和服务的要求也不是那么高,消费者...
答：前段时间曾今爆出过韩寒的餐厅经营不善，更有员工从别的地方跑到杭州的店面讨薪；后来也不了了之了；我去过韩寒在上海开的餐厅，看起来人气还OK，所以个体确实不能代替群体；但谨以此就断定餐饮业是暴利行业，那就太LOW了；如果据此就心头一热，想去开个餐厅，那我只能说，你太不了解餐饮业了，这...
答：受疫情影响，我国餐饮行业规模2020年有所下降，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元，同比下降21%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。正餐占比逐年减小。日料，火锅，西餐等逐渐增多。我国餐饮行业规模2020年受疫情影响下滑，行业集中度较低 “民以...
答：由于不同店铺经营状况不同,本身没有可复制的公式,比如地段贵店的餐饮店投入大,但相应的人气和线下流量更足却为盈利带来保证;有些店铺本身人员减少工作量加大,反而不利于员工的稳定和管理等。具体采用什么经营改善措施,一切得基于餐饮零售的数据化。 用户消费大数据与商户经营管理数据流打通,正是新餐饮时代信息化解决...
答：三、做餐饮，要寻求差异化，最近几年，国内的饮品市场发展是有目共睹的。火爆的市场吸引了无数的品牌进入，当然竞争也是相当激烈的。面对激烈竞争的餐饮行业，好的餐饮店之所以能在众多的咖啡品牌中脱颖而出，同时又与负面消息绝缘，那就在于其有三大方面的优势：精准的店铺选址、复合经营模式，以及对客户...
答：是单纯地为了赚钱，还是要做一个餐饮品牌或者餐饮企业？说白了，你是要名，还是要利。目的地不同，路径就有所不同，下车的站台就肯定不同。很多人在这方面没有搞清楚。即想着赚钱，又想着做品牌，还想着做情怀，这样开店多半是干不成的。什么都想要，什么都干不成！对普通的餐饮人来说，目的就是...
答：造势人气 一般大家都有从众心理，所以人多的餐饮店自热会比较多人。大家可以尽量把顾客先安排到窗户旁边。这样使整个店在外面就看起来人气很高，人也很满。餐饮店如何增加客流量3 口感是餐饮生意的基础 现在的消费者对美食的要求越来越高，对口感的要求也越来越挑剔，所以普通的美食很难吸引消费者的...
答：蛙来哒”，香辣小龙虾，烤羊肉串等菜品人气也持续高涨。总之，不论是从外观上还是菜品上进行创新，吸引顾客，这些都不是能长久维持下去的，因为这些都是与餐饮文化背道而驰，想要长久地经营一家餐饮店下去，不能只靠宣传和环境营销，关键还是要靠味道来赢得食客的认同，这才是餐饮店最重要的文化。
答：在这个瞬息万变的商业 社会 ,即使是做了十几年的餐饮老炮,也有可能会在商业思维模式上,跟不上市场的需求。我最近就发现两个明显的现象。 以前做餐饮,是流量思维,不管线上线下,都想方设法获得流量。 但前几天我在朝阳大悦城(全国人气最旺购物中心之一)巡店的时候发现,里面每一家餐厅的水平都非常高,从VI设计...
答：生意不景气，社会压力过大。在各路网红餐饮迅速崛起的今天，餐饮行业看似一片欣欣向荣，但背后实际暗潮涌动。据统计，2017年餐饮业月倒闭率高达10%，北上广深平均每个月倒闭率更是高达20%，很多餐厅看起来人气很旺，但实际能够实现盈利的餐饮企业不足20%。整个餐饮行业面临着巨大挑战。其次随着城市化建设的...
