年夜饭家常必备菜谱大全 年夜饭必备菜单

1. 京酱肉丝
食材：猪瘦肉、胡萝卜、黄瓜、干豆腐、香菜、食用油。
腌制料：料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉。
料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水。
做法：
① 猪肉切丝，加入腌制料腌制15分钟。
② 胡萝卜、黄瓜切丝，香菜洗净，葱切丝。
③ 干豆腐卷入黄瓜、胡萝卜、香菜、葱丝，切段。
④ 调制料汁拌匀。
⑤ 炒肉丝至变色。
⑥ 加入料汁翻炒，淋香油提味。
⑦ 肉丝放入干豆腐卷，即可食用。
2. 奥尔良烤鸡
食材：三黄鸡、奥尔良腌料、清水、姜、料酒。
做法：
① 切掉鸡爪和头，用牙签扎眼。
② 姜片放在鸡上，加入料酒按摩。
③ 调制奥尔良腌料汁。
④ 倒入腌料汁按摩，腌制3小时以上。
⑤ 烤盘放锡纸和烤网，放鸡烤60分钟，每10分钟刷腌料。
3. 丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜、鸡蛋、小葱、蒜、食用油、盐、生抽。
做法：
① 丝瓜去皮切条，鸡蛋打散，葱蒜切碎。
② 炒鸡蛋盛出备用。
③ 炒葱蒜，加入丝瓜翻炒。
④ 加清水，加生抽、盐，加入鸡蛋块。
⑤ 翻炒均匀，水收干即可。
⑥ 可淋水淀粉，炒匀后装盘。