红烧牛肉家常做法

红烧牛肉家常做法如下：

主料：牛肉2000克、桂皮1块。

辅料：香叶2片、姜10片、葱0、5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。

1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。

2、锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖。

3、加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。

4、加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。

5、加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20分钟。

6、临出锅5分钟加点熟的口蘑，荤素搭配。

7、汤汁烧的快干的时候，加点鸡精即可出锅，吃之前加点香菜碎即可。

红烧牛肉的注意事项

1、选择适合烹饪的肉质：选择具有一定肥瘦比例的带筋牛肉，如腱子肉、牛尾等。这些部位的牛肉经过慢炖或者炖煮后会更加酥软可口。

2、切块均匀：将牛肉切成大小均匀的块状，确保在烹饪过程中的煮熟程度和口感一致。

3、预处理牛肉：可选择先将切好的牛肉焯水，这样能够去除多余的血水和杂质，并使肉质更紧实。

4、控制火候：红烧牛肉需要耐心慢炖或炖煮，建议使用小火进行烹饪。这样可以保持牛肉的鲜嫩，让肉质更加入味。

5、加入调料：常用的调料包括生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、糖等。根据个人口味的喜好，可以适量增减或添加其他调料。

6、适时翻煮：在烹饪的过程中，间断地翻煮牛肉块，使其能够均匀受热。同时，可根据需要适时添加适量的清水，以保持汤汁的浓稠度和味道。