包粽子的肉怎么腌制好吃

五花肉去皮，切成大块，加入葱丝、姜丝、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、白糖抓匀，放入冰箱冷藏腌制过夜。

咸蛋黄肉粽的做法如下：

用料：五花肉500g、腌肉料（葱1根、姜6片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、十三香少许、白糖1/2勺）、圆糯米1000g，腌糯米料（生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺）、生咸鸭蛋12个、粽叶30片、小苏打1小勺、粗棉线1卷。

1、提前一天腌制五花肉，放入冰箱冷藏腌制过夜，低温可以加速入味。

2、提前4小时腌制糯米糯米淘洗干净，充分沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油拌匀，腌制4小时。

3、粽叶去头去尾，刷洗干净。

4、锅中烧开水，加一勺小苏打，放入粽叶煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡备用。

5、取蛋黄备用。

6、两片粽叶光滑面朝上，首尾相错，上下叠放。

7、在中间处折成一个漏斗形，底部向一侧压1公分。

8、底部铺一勺米，放入一颗咸蛋黄，一块肥瘦相间的五花肉。上面再铺满米，压实。

9、左手虎口拖住粽子底部尖角，用右手将其余粽叶向上对折，盖住糯米并向前推，这样可以紧一些，左手大拇指和食指掐出下面的两个角。

10、将多余的粽叶顺势向一侧折出最后一个角。

11、棉线首端预留约5公分，如图用拇指压住棉线，在粽子顶部绕一圈。

12、然后直接绕到粽子底部，缠一圈，再一圈圈的向上缠绕。

13、最后就可以回到线头的位置，系紧就好了。

14、高压锅中加入清水没过粽子，根据粽子的大小，煮1～1.5小时，自然排气后在锅里焖2～3个小时，粽子一定要煮透，软糯软糯的才好吃。

15、成品。