发酵粉对人身体有害吗

发酵粉不会对身体有害。

发酵粉主要含有酵母，可用于发酵、调味等用途。食用正常剂量的酵母粉和酵母粉制品不会造成伤害。还可以改善食物的味道，减轻食欲减退。虽然酵母粉含有嘌呤，但当作为起子添加到面粉中时，用量很小，因此不会对身体有害。

发酵粉作为一种发酵剂和调味剂，在适当的温度下与水、面粉等物质发生反应，产生二氧化碳，使添加酵母粉的食品更加柔软，口感更佳，无酸味。例如，可以用于制作面包和馒头等过程。此外，面粉中含有铁、镁和钙等矿物质成分。在酵母的参与下，这些成分会更好地被身体吸收。

发酵粉的发酵原理是什么

发酵粉里面含有酵母菌，而酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。

但是，用鲜酵母发酵需要依靠丰富的经验。因为这种发酵方法需要比较长的时间，如果控制得不好，发酵过了头，做出来的面点就会带有酸味，或者不够松软。