老年人的膳食最科学的方法有吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
老年人吃点什么好?每天的饮食安排怎么样最好?
老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。
1．少量多餐。以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分5---6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。
3．主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1-2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。
5．补充维生素B
近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。
没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。
6．限制油脂摄取量
老年入摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。
7．少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法
味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。
可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。
8．少吃辛辣食物
虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。
9．白天多补充水分
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。
10．每天服用一颗复合维生素补剂
老年人的个体差异很大，加上又长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素c及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素 A、D、E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性。
在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了如下原则：
膳食结构宜荤素杂食，以素为主。
三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。因老年人肝、肾功能下降，不宜过食高蛋白质食物，更不宜暴饮暴食。老年人代谢机能降低，体力活动较少，每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适，2000千卡左右即可，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。
A、提倡食物粗细搭配。
因老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过精，以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维丢失。粗粮和果蔬富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。特别是可溶性膳食纤维，有改善血糖、血脂代谢的作用，对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。
B、合理营养提高机体代谢能力。
充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、C和胡萝卜素，有强抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害，起推迟衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、萝卜、红萝卜、胡萝卜、蒲公英和马铃薯等等。这些蔬菜中都含有丰富的钾、各种维生素及许多矿物质。特别是香菜、荠菜和芹菜，不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能够消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。
在老年人的饮食中，海带是不可以欠缺的。海带也称昆布，是一种深褐色的海藻植物。海带本身的营养特丰富，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。老年人经常食用海带能增加人体的肠道蠕动，有效地防治老年性便秘。海带还可以降血压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人的祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。花生含有儿茶素，芝麻含有维生素E，核桃含有磷、铁、锌等矿物质，对于老年人的头昏无力、记忆力衰退等症有一定的疗效，而且还能减缓老年人的大脑功能衰退。
C、首选食物是牛奶、大豆及其制品。
人体的老化是从身体细胞脂质的氧化开始的，而在日常的食品中，大豆本身的营养物质是最具有抗氧化能力和作用的。所以，经常食用大豆类的食品，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。例如豆浆、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣酱等等。
在日常饮食营养调理不当的时候，许多老人会出现食欲不振的情况，甚至会出现头发早白、牙齿脱落和骨质疏松等现象。这是因为老年人的身体长时期地处于低胆固醇的状态下，身体不能进行正常的新陈代谢的结果。
因此，经常性地少食用一点经过较长时间煮炖后的肥肉，对老年人的身体是有益处的。也可以将肥肉炼成猪大油，每次少提取一点点，与素油一同炒菜吃最好。因为猪大油中含有一种能延长寿命的营养物质，可以预防冠心病和心血管疾病。如果能经常买一点猪骨头回来，经过砸碎后用水煮汤喝最好，因为骨头汤能缓解老年人的骨质疏松，预防筋骨挛痛和膝脊痛，防止人体老化。
有
摘要: 人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。营养 不足可致体弱多病，影响人体健康；营养过度及营养不平衡对人体健康的危害更大。合理的营养能促进老年人机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养可使老年人精力充沛，对抗老防衰，延年益寿，具有极点其重要的作用。
一般说来，人从中年开始，机体的各种生理功能已出现不同程度的衰退性改变，而且随着年龄的增长而加剧。许多慢性疾病如高血压、动脉硬化、冠心病和脑卒中等心脑血管疾病，以及糖尿病、胆结石、骨质疏松和某些肿瘤等疾病的发病率，也随着年龄的增长而增加。衰老进程的速度，老年性疾病的发生与发展，与膳食营养有着密切关系。大量事实证明，科学地安排膳食可以减少疾病，增进健康，推迟衰老，延长寿命，提高生命质量。有关资料显示，我国约有1.2亿高血压人群、8000万骨质疏松症、5000万糖尿病患者、9000万中老年朋友血脂异常，恶性肿瘤快速增加，心脑血管病比比皆是，大量调查研究表明，很多慢性病的发生发展与我们的膳食营养，一日三餐密切相关。为什么生活水平提高了，有的慢性病反而成倍增加，问题的根源在哪里？粮谷类加工过分精细，大量钙锌矿物元素及维生素随麸皮丢失，精白米面所含钙锌元素微乎其微。长期缺钙缺锌是导致一系列慢性多发病的重要原因。很多慢性病患者并不了解自己得病的根源，而一味地用药物治疗，结果长期用药的毒副作用，使自己老病未愈又添新病，药能治病也能致病。“食不厌精”导致“病从口入”。慢性病是人类健康的大敌，膳食营养的失衡是众多慢性病的重要原因。按2002年的统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口的10%，可以认为，中国已进入老龄社会，如何加强老年人保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量，已成为人们关注的重要问题。老年营养则是其中至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可参加速衰老的速度，因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。
合理安排餐次
按照我国人民的生活习惯和工作学习要求，通常是一日三餐，每餐间隔5～6小时，对于退休在家的老人或一些病人，则可以选择少食多餐的原则。
合理分配热能
根据个人的营养需要量，三餐热能的适宜分配如下：
早餐占全天总热能的25%～30%。
午餐占全天总热能的40%。
晚餐占全天总热能的30%～35%。
合理调剂食量
早餐是最容易被忽视的，不少人不吃或少吃早餐，这种做法不符合生理要求，也好似不可取的。因为已空腹一个晚上，夜间胃酸分泌也较多，胃黏膜长时间浸泡在高酸环境，容易被自我消化而损伤。胃酸需要早餐来中和、冲淡和随食物排出，使胃内酸度下降，胃黏膜得以保护。同时，早上空腹，血糖已在较低水平，如果不吃早餐，因较强的运动或较大的应急反应或因故延误中餐时，就可能出现低血糖甚至可能发生休克。由此可见，早餐的质量可以影响到全天的学习劳动效率，早餐不仅要吃，而且早餐中还要有足够的糖类、蛋白质、脂肪和其他营养素。
午餐到晚餐的间隔时间较长，应当提供更多的热能，以满足机体的需要。而且经过一上午的活动，多数人胃口较好，可安排富含蛋白质和适量脂肪的食物，尤其新鲜蔬菜要充足，不可少。虽有“中餐要饱”的经验，但饱也以八九成为好。
晚餐是饮食保健中关键的一餐。俗话说“晚凡少一口，活到九十九”，说明晚餐节食对健康有重要意义。但是在日常生活中许多人并不易将理论付诸实践，这是因为晚餐时间比较充裕，全家人在晚上才能聚在一起用餐，饭菜常做的多做的好，因而晚餐多是“饱”而不是“少”。人们没有真正认识晚餐过饱的危害性，确切的说，中老年“病从口入”主要在于晚餐，因为早、午餐后，经过白天的运动，进入的营养已消耗得差不多了。而晚餐后大多数人活动少，进食数小时内营养在血液中达到高峰时就入睡，晚上人的迷走神经兴奋性升高，可促进各种消化酶分泌增多，并加强营养在体内合成脂类的过程，所以晚餐过饱容易“发福”，对健康很不利，容易患冠心病、糖尿病、肠癌等，甚至增加猝死的危险性。晚餐酒足饭饱后，容易患急性坏死性胰腺炎而突然死亡。因此晚餐应以清淡为好，要少而精，宜七八成饱。
定时定量进餐
即实现个人膳食规律化。老年人人进食后，血液会集中于胃肠道进行消化，心脑等重要器官就处于相对缺血状态，一般30分钟后人体自身就可以调整过来。但每餐过饱，就会使血液过多过久的停留集中于胃肠道，而使心脑器官长期缺血，导致头晕、困倦、工作能力下降等，冠心病人还可能引起心绞痛。另外暴饮暴食还可能引起胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病，而一日三餐顿顿过饱，热量过剩，还可以使人发胖，容易患高血压、糖尿病等。
定时进餐可以建立时间性的条件反射，进餐前有良好的食欲，促进消化液的分泌，保证食物的消化吸收。定时进餐也符合人体的生理规律，因为普通食物的胃排空时间大约为4～6小时，定时进餐还可以提高食物中蛋白质等营养物质的消化率。
老人健康饮食食谱都有哪些 老人健康饮食注意事项
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老年人身体素质的提高,科学饮食是关键
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家里有老人小孩,要怎样制定健康又营养的饮食呢?
答：万一真的肥胖，是不敢贸然地采取减肥的手段来干预的。所以要从头开始预防，做好体重和身高的监测。▎ 不要拿食物强迫和奖励并非一定要吃某些特别有营养的食物，关键是让孩子养成良好的饮食习惯。比如不要把食物作为奖励或者惩罚，也不用强迫孩子一定要把所有的饭都吃完，让他自己决定自己想吃什么。但是...
老人的饭怎么做才合适?
答：“适口、营养”是最不可或缺的两个重要主题，既好吃、又营养是膳食制作追求的终极目标，且需要平衡,不可偏颇。适老化膳食引入现代营养学为指导，通过计算身体所需营养素来均衡搭配来制作。而实际工作中，同一时段需要集中大量供应，还需借鉴类似医院的配送方式，又有老年特殊需求的约束，从而不得不简化...
中老年人要吃些什么合理膳食?要煲什么补品汤喝好?
答：具体到一日三餐的膳食,我国营养学家曾提出一个建议性的食谱:早餐,馒头1个(相当于面粉100克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),肉类50克,青菜或其它绿叶蔬菜100克.晚餐,花卷1个(相当于面粉50克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),大白菜或其它蔬菜250克.另外老年人在饮食上应注意的是,少食生冷粘硬及...
老人胃口不好,导致营养跟不上,有哪些科学补充营养的方式?
答：5、蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、b-胡萝卜等，对维持人体正常生理功能起着重要作用。膳食纤维能增加老年人胃肠蠕动，预防便秘。因此，我们应该选择新鲜的绿叶蔬菜或有色蔬菜和水果。6、老年人消化能力下降，应选择容易消化吸收的食物，注意烹调方法，尽量少吃油炸...
1.提出老年人合理膳食原则2.设计一日膳食食谱(老年人)3.说明老年人营养...
答：老年人的饮水量一般认为每日2000毫升左右,以保持尿量1500毫升左右。 由于以上生理需要,老年人需补充足够的营养。良好饮食习惯的养成,是身体健康的基本保证。根据老年人的生理特点,少食多餐的饮食方法较为适宜,暴饮暴食有害无益。也不宜过饥过饱,每餐以七分饱为最适合,进餐时要细嚼慢咽。饭菜要力求做到色、香、...
老年人的饮食怎样才算合理呢
答：多食用新鲜蔬菜、胡萝卜、各类多汁性水果对于防治骨质疏松症、消化不良、老年斑形成、血管硬化以及肿瘤和癌变都有显著效果。对于老年人的膳食，更应选择合理的烹调方法，提高食物的消化吸收率。在加工烹调过程中，应最大限度地保护和利用食物中的营养素。制作主食时，应当根据粮豆混食、荤素搭配、软稀结合...
老年人过了50岁,在饮食上应该如何科学搭配?
答：花生有“长生果”的美誉；大枣益气养血，是健脾的食疗佳品。不贪热。老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食热刺激，还易罹患胃癌、食道癌食物的种类宜杂。食物搭配是非常重要的，科学的食物搭配能使营养更全面，味道更鲜美，更有利于健康。有很多上班族们由于时间...
老年人饮食应该怎么吃?
答：老年人饮食养生要做到“十个不要”，百姓领购网带你了解到更多更专业的中老年的养生知识和方法，让老年人的养生变得更加健康、科学。老年人饮食养生要做到“十个不要”这篇文章相信对你的养生生活有一定的帮助。第一、不要多肉 老年人膳食中肉类脂肪过多，可能会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患...
随着年龄的不断增长，很多中老年人的体质也是一天天的衰退，在这个时期每天要合理的搭配饮食才有利于养生：
一、食物的内容和食物的量：一日主食量应掌握在250克～300克。蛋白质食品，如牛奶每天最少250毫升，甚至可增加至500毫升，最好饮酸奶。鸡蛋1个，肉类100克，豆类100克，蔬菜400克～800克，植物油20毫升～30毫升，盐4克一6克。水果1—2个。把上述食物安排在各餐次中。
根据早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少的原则，早餐与午餐可安排丰富些。注意食品花样要多，肉类食品可多选用鱼肉，注意粗细搭配等，并可多食一些有保健作用的食品，如豆制品、木耳、银耳、海带、紫菜、香菇等。加餐可用酸奶、水果等。
二、餐次安排，每天5～6餐，3次正餐之间可加1—2餐。老年人睡前可饮用牛奶，这对睡眠有好处。
三、烹凋方法要少用油，使食物清淡、易消化。
四、饭后不再吃甜食，不暴饮暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品。
实际上大部分的老人免疫力都会越来越差的，当然也是有办法来提升这部分老人免疫力的，你比如说可以让老人们经常做一些户外运动，多晒一晒太阳，另外在饮食上面也是要多注意一些的。除了这些以外，老人们一定要做到戒烟戒酒，这样才可以让自己的精神更加的旺盛。
大部分的老人在退休以后时间方面可能会更加的充裕一些，这时候我们可以在社区里面组织一些老人的活动，比如说可以去公园里面跳跳舞，也可以一起去参加一些其他的户外运动，老年人多做一些户外运动，对自己的身体是非常有好处的，平时在9:00左右的时候可以出去晒一晒太阳，这样也是可以提高自己的免疫力。
在饮食上面也是有很多的注意事项，最重要的就是要注意营养的均衡性，由于老人的年龄比较大了，所以骨骼会比较的脆，这时候应该着重的补充一些钙质，必要的时候可以通过一些钙片来进行补充。另外就是老人一定要注意经常去做体检，最好是为自己制定出一个体检计划，一般每年要做一次体检，这样才可以及早的发现身体上面哪些技能已经不行了，早发现早治疗才是最好的方法。
就是现在在农村很多老人都有抽烟的习惯，部分老人会有喝酒的习惯，这个习惯实际上特别的不好，甚至在农村会有这样的一个谣言，说抽烟喝酒可以让老人长命百岁，这种说法简直就是一种谬论。过多的食用一些酒精会麻痹老人的神经，这对老人的身体来说是一个非常重大的创伤，另外大部分的香烟里面其实都会含有很高的尼古丁，这种尼古丁同样也会麻痹老人的神经，所以老人应该禁止抽烟，禁止喝酒。
老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。
1．少量多餐。以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分5---6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。
3．主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1-2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。
5．补充维生素B
近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。
没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。
6．限制油脂摄取量
老年入摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。
7．少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法
味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。
可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。
8．少吃辛辣食物
虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。
9．白天多补充水分
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。
10．每天服用一颗复合维生素补剂
老年人的个体差异很大，加上又长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素c及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素 A、D、E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性。
在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了如下原则：
膳食结构宜荤素杂食，以素为主。
三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。因老年人肝、肾功能下降，不宜过食高蛋白质食物，更不宜暴饮暴食。老年人代谢机能降低，体力活动较少，每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适，2000千卡左右即可，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。
A、提倡食物粗细搭配。
因老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过精，以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维丢失。粗粮和果蔬富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。特别是可溶性膳食纤维，有改善血糖、血脂代谢的作用，对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。
B、合理营养提高机体代谢能力。
充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、C和胡萝卜素，有强抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害，起推迟衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、萝卜、红萝卜、胡萝卜、蒲公英和马铃薯等等。这些蔬菜中都含有丰富的钾、各种维生素及许多矿物质。特别是香菜、荠菜和芹菜，不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能够消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。
在老年人的饮食中，海带是不可以欠缺的。海带也称昆布，是一种深褐色的海藻植物。海带本身的营养特丰富，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。老年人经常食用海带能增加人体的肠道蠕动，有效地防治老年性便秘。海带还可以降血压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人的祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。花生含有儿茶素，芝麻含有维生素E，核桃含有磷、铁、锌等矿物质，对于老年人的头昏无力、记忆力衰退等症有一定的疗效，而且还能减缓老年人的大脑功能衰退。
C、首选食物是牛奶、大豆及其制品。
人体的老化是从身体细胞脂质的氧化开始的，而在日常的食品中，大豆本身的营养物质是最具有抗氧化能力和作用的。所以，经常食用大豆类的食品，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。例如豆浆、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣酱等等。
在日常饮食营养调理不当的时候，许多老人会出现食欲不振的情况，甚至会出现头发早白、牙齿脱落和骨质疏松等现象。这是因为老年人的身体长时期地处于低胆固醇的状态下，身体不能进行正常的新陈代谢的结果。
因此，经常性地少食用一点经过较长时间煮炖后的肥肉，对老年人的身体是有益处的。也可以将肥肉炼成猪大油，每次少提取一点点，与素油一同炒菜吃最好。因为猪大油中含有一种能延长寿命的营养物质，可以预防冠心病和心血管疾病。如果能经常买一点猪骨头回来，经过砸碎后用水煮汤喝最好，因为骨头汤能缓解老年人的骨质疏松，预防筋骨挛痛和膝脊痛，防止人体老化。
有
摘要: 人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。营养 不足可致体弱多病，影响人体健康；营养过度及营养不平衡对人体健康的危害更大。合理的营养能促进老年人机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养可使老年人精力充沛，对抗老防衰，延年益寿，具有极点其重要的作用。
一般说来，人从中年开始，机体的各种生理功能已出现不同程度的衰退性改变，而且随着年龄的增长而加剧。许多慢性疾病如高血压、动脉硬化、冠心病和脑卒中等心脑血管疾病，以及糖尿病、胆结石、骨质疏松和某些肿瘤等疾病的发病率，也随着年龄的增长而增加。衰老进程的速度，老年性疾病的发生与发展，与膳食营养有着密切关系。大量事实证明，科学地安排膳食可以减少疾病，增进健康，推迟衰老，延长寿命，提高生命质量。有关资料显示，我国约有1.2亿高血压人群、8000万骨质疏松症、5000万糖尿病患者、9000万中老年朋友血脂异常，恶性肿瘤快速增加，心脑血管病比比皆是，大量调查研究表明，很多慢性病的发生发展与我们的膳食营养，一日三餐密切相关。为什么生活水平提高了，有的慢性病反而成倍增加，问题的根源在哪里？粮谷类加工过分精细，大量钙锌矿物元素及维生素随麸皮丢失，精白米面所含钙锌元素微乎其微。长期缺钙缺锌是导致一系列慢性多发病的重要原因。很多慢性病患者并不了解自己得病的根源，而一味地用药物治疗，结果长期用药的毒副作用，使自己老病未愈又添新病，药能治病也能致病。“食不厌精”导致“病从口入”。慢性病是人类健康的大敌，膳食营养的失衡是众多慢性病的重要原因。按2002年的统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口的10%，可以认为，中国已进入老龄社会，如何加强老年人保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量，已成为人们关注的重要问题。老年营养则是其中至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可参加速衰老的速度，因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。
合理安排餐次
按照我国人民的生活习惯和工作学习要求，通常是一日三餐，每餐间隔5～6小时，对于退休在家的老人或一些病人，则可以选择少食多餐的原则。
合理分配热能
根据个人的营养需要量，三餐热能的适宜分配如下：
早餐占全天总热能的25%～30%。
午餐占全天总热能的40%。
晚餐占全天总热能的30%～35%。
合理调剂食量
早餐是最容易被忽视的，不少人不吃或少吃早餐，这种做法不符合生理要求，也好似不可取的。因为已空腹一个晚上，夜间胃酸分泌也较多，胃黏膜长时间浸泡在高酸环境，容易被自我消化而损伤。胃酸需要早餐来中和、冲淡和随食物排出，使胃内酸度下降，胃黏膜得以保护。同时，早上空腹，血糖已在较低水平，如果不吃早餐，因较强的运动或较大的应急反应或因故延误中餐时，就可能出现低血糖甚至可能发生休克。由此可见，早餐的质量可以影响到全天的学习劳动效率，早餐不仅要吃，而且早餐中还要有足够的糖类、蛋白质、脂肪和其他营养素。
午餐到晚餐的间隔时间较长，应当提供更多的热能，以满足机体的需要。而且经过一上午的活动，多数人胃口较好，可安排富含蛋白质和适量脂肪的食物，尤其新鲜蔬菜要充足，不可少。虽有“中餐要饱”的经验，但饱也以八九成为好。
晚餐是饮食保健中关键的一餐。俗话说“晚凡少一口，活到九十九”，说明晚餐节食对健康有重要意义。但是在日常生活中许多人并不易将理论付诸实践，这是因为晚餐时间比较充裕，全家人在晚上才能聚在一起用餐，饭菜常做的多做的好，因而晚餐多是“饱”而不是“少”。人们没有真正认识晚餐过饱的危害性，确切的说，中老年“病从口入”主要在于晚餐，因为早、午餐后，经过白天的运动，进入的营养已消耗得差不多了。而晚餐后大多数人活动少，进食数小时内营养在血液中达到高峰时就入睡，晚上人的迷走神经兴奋性升高，可促进各种消化酶分泌增多，并加强营养在体内合成脂类的过程，所以晚餐过饱容易“发福”，对健康很不利，容易患冠心病、糖尿病、肠癌等，甚至增加猝死的危险性。晚餐酒足饭饱后，容易患急性坏死性胰腺炎而突然死亡。因此晚餐应以清淡为好，要少而精，宜七八成饱。
定时定量进餐
即实现个人膳食规律化。老年人人进食后，血液会集中于胃肠道进行消化，心脑等重要器官就处于相对缺血状态，一般30分钟后人体自身就可以调整过来。但每餐过饱，就会使血液过多过久的停留集中于胃肠道，而使心脑器官长期缺血，导致头晕、困倦、工作能力下降等，冠心病人还可能引起心绞痛。另外暴饮暴食还可能引起胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病，而一日三餐顿顿过饱，热量过剩，还可以使人发胖，容易患高血压、糖尿病等。
定时进餐可以建立时间性的条件反射，进餐前有良好的食欲，促进消化液的分泌，保证食物的消化吸收。定时进餐也符合人体的生理规律，因为普通食物的胃排空时间大约为4～6小时，定时进餐还可以提高食物中蛋白质等营养物质的消化率。
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答：第一,膳食均衡,少食多餐 大多数老年人,最应该改变的就是饮食观念,从接受科学的营养饮食观念开始,以中国膳食指南为参考,保证自身的营养均衡,饮食结构没有偏薄。 不依赖各种保健品,做好科学的基础饮食。这是老年人饮食结构中最为重要的事情。 建议老年人少食多餐,一天三个正餐之间,加两个简单小加餐,如水果,坚...
答：万一真的肥胖，是不敢贸然地采取减肥的手段来干预的。所以要从头开始预防，做好体重和身高的监测。▎ 不要拿食物强迫和奖励并非一定要吃某些特别有营养的食物，关键是让孩子养成良好的饮食习惯。比如不要把食物作为奖励或者惩罚，也不用强迫孩子一定要把所有的饭都吃完，让他自己决定自己想吃什么。但是...
答：“适口、营养”是最不可或缺的两个重要主题，既好吃、又营养是膳食制作追求的终极目标，且需要平衡,不可偏颇。适老化膳食引入现代营养学为指导，通过计算身体所需营养素来均衡搭配来制作。而实际工作中，同一时段需要集中大量供应，还需借鉴类似医院的配送方式，又有老年特殊需求的约束，从而不得不简化...
答：具体到一日三餐的膳食,我国营养学家曾提出一个建议性的食谱:早餐,馒头1个(相当于面粉100克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),肉类50克,青菜或其它绿叶蔬菜100克.晚餐,花卷1个(相当于面粉50克),玉米粥1~2碗(含玉米面50克),大白菜或其它蔬菜250克.另外老年人在饮食上应注意的是,少食生冷粘硬及...
答：5、蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、b-胡萝卜等，对维持人体正常生理功能起着重要作用。膳食纤维能增加老年人胃肠蠕动，预防便秘。因此，我们应该选择新鲜的绿叶蔬菜或有色蔬菜和水果。6、老年人消化能力下降，应选择容易消化吸收的食物，注意烹调方法，尽量少吃油炸...
答：老年人的饮水量一般认为每日2000毫升左右,以保持尿量1500毫升左右。 由于以上生理需要,老年人需补充足够的营养。良好饮食习惯的养成,是身体健康的基本保证。根据老年人的生理特点,少食多餐的饮食方法较为适宜,暴饮暴食有害无益。也不宜过饥过饱,每餐以七分饱为最适合,进餐时要细嚼慢咽。饭菜要力求做到色、香、...
答：多食用新鲜蔬菜、胡萝卜、各类多汁性水果对于防治骨质疏松症、消化不良、老年斑形成、血管硬化以及肿瘤和癌变都有显著效果。对于老年人的膳食，更应选择合理的烹调方法，提高食物的消化吸收率。在加工烹调过程中，应最大限度地保护和利用食物中的营养素。制作主食时，应当根据粮豆混食、荤素搭配、软稀结合...
答：花生有“长生果”的美誉；大枣益气养血，是健脾的食疗佳品。不贪热。老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食热刺激，还易罹患胃癌、食道癌食物的种类宜杂。食物搭配是非常重要的，科学的食物搭配能使营养更全面，味道更鲜美，更有利于健康。有很多上班族们由于时间...
答：老年人饮食养生要做到“十个不要”，百姓领购网带你了解到更多更专业的中老年的养生知识和方法，让老年人的养生变得更加健康、科学。老年人饮食养生要做到“十个不要”这篇文章相信对你的养生生活有一定的帮助。第一、不要多肉 老年人膳食中肉类脂肪过多，可能会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患...
