碱对身体有哪些不好
是的，碱会破坏营养的，特别是维生素B，所以用酵母发面更营养，酵母里面还有丰富的B族维生素。而且研究发现吃面食也比吃米饭容易长高，因为米饭影响人对锌的吸收，缺锌就会长不高。所以北方人比南方人高。
大米粥加碱会破坏营养
四川新闻网-绵阳晚报讯
生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮白米粥时一定不要加碱。
但有一种情况除外，即在煮玉米
粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窝窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，很有好处。
弱碱无害，强碱有害，但是要注意弱碱的摄入量。
强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用，用它处理过的食物只是在外形上保持完整，实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留，还会腐蚀人的食道和胃黏膜。国家有关部门早已明令禁止使用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。
要通过饮食将人体内的细胞环境改变成低酸、不利于癌细胞生长的环境，并不可能。美国癌症研究学会指出，人体的酸碱平衡由多种机制严格调控，避免并选择特定食物不会改变人体的酸碱水平，反而全面违背科学。
扩展资料
健康人血液的pH值恒定保持在7.35-7.45的范围，一般不会受摄入食物的影响而改变，除非在消化道、肾脏、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常时，才有可能会受到影响。
数碱性食物摄入体内表现为碱性,但也有的碱性或降低,甚至变为酸性。以牛奶为例,钙离子燃烧之后的灰分,遇水生成氢氧化物,是强碱。可是在人体中,90%以上的钙都是以固体的形式存在,碱性虽强,却体现不出来。
从食物燃烧之后的成分来推断食物在人体内的酸碱性是不合理的。这种酸碱度划分的方法,从营养补充的角度讲,意义并不是很大。
参考资料来源：人民网-白嫩肥大的鸭舌最好吃？强碱对人体有害！
参考资料来源：人民网-别再被“酸碱体质”伪科学忽悠啦
2、过量摄入碱的危害： 食用碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不要过量用。
营养分析 权衡利弊
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
碱，破坏维生素，也可综合一些毒素,如果过多的摄入碱性食物,会对身体有害的，容易破坏维生素的吸收,对败血症患者而言,还不利于身体健康摄取 对消化系统造成严重的和永久的损伤，粘膜糜烂、出血、休克。
吸入 刺激呼吸道，腐蚀鼻中隔 皮肤 危险。可引起灼伤直至严重溃疡的症状。
答：氢氧化钠无毒,但是腐蚀性强。易溶于水，不易挥发，所以水蒸气里面一般不会含有挥发的烧碱。要注意的是尽量不要让烧碱粉末漂散到空气中，这样会腐蚀呼吸道，另外皮肤接触也会受到腐蚀 危险性 摄取 对消化系统造成严重的和永久的损伤，粘膜糜烂、出血、休克。吸入 刺激呼吸道，腐蚀鼻中隔 皮肤 危险。可...
答：适量是没有害处的，过度就会有害了，馒头用的碱是碳酸纳,也叫食用碱,主要是用于中合由于发面过程中产生的乳酸,和餐具去污，蒸出的馒头既好看,又好吃,但放多了就变黄了而且起来涩,偶尔吃一二次，没多大问题，也不会有害，对于胃反酸的到是有好处的，但长期食用，会有害的，它可抑止胃酸，造成胃病...
答：健康危害：该品有强烈刺激和腐蚀性。粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。具有极强腐蚀性，其溶液或粉尘溅到皮肤上，尤其是溅到黏膜，可产生软痂，并能渗入深层组织。灼伤后留有瘢痕。溅人眼内，不仅损伤角膜，而且...
答：会让身体的胃部呈中性或者碱性，其实人体很多器官须在酸性环境下才能更好的工作！并且酸碱中和会放热的，胃容易穿孔.并且经常喝碱水会腹泄拉肚子！并且由于中和部分胃酸。经常食用就象过量食用食盐一样会对血液渗透压有影响,这两点是中老年人危害比较严重的。结石还是继续后期容易形成的,所以建议你还是弄个...
答：食用碱吃多了对身体健康的害处主要体现在以下方面：能对食物中的维生素b1、b2和维生素c有破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用；中和胃酸时所产生的二氧化碳可能引起嗳气，继发性胃酸分泌增加；扰乱人体的水电解质平衡，引起体液调节紊乱，可能产生钠潴留，增加心脏负担，对本来就有肾功能不全、...
答：碱对人体是有些灼伤,但对人的身体无毒害作用,当然高浓度的强碱溶液或热的高浓度碱液对人的烧伤还是很严重的,低浓度的碱对人体皮肤烧伤不怎么样,只要认真加以防范,没什么可怕的.
答：氢氧化钠闻多了，会对身体的呼吸道以及眼睛等部位造成伤害。氢氧化钠有强烈刺激和腐蚀性。粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。分解的话可能产生有害的毒性烟雾。氢氧化钠需要在其周围设置一个带有警告标志的隔离泄漏...
答：1、粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂，出血和休克。2、误服可造成消化道灼伤，绞痛，粘膜糜烂，呕吐血性胃内容物，血性腹泻，有时发生声哑，吞咽困难，休克，消化道穿孔，后期可发生胃肠道狭窄。由于强碱性，对水体可造成污染，...
答：食用碱的主要化学成分是碳酸钠，人如果直接服用碳酸钠会很快被胃酸中和掉，加上体内缓冲系统的作用，所以不会对人体的酸碱性产生很明显的影响，反而会使人感到明显腹胀等症状。而且碳酸钠对消化道刺激性强，是不能用来直接服用的。人们还是应均衡饮食，而不是偏酸或偏碱，否则可能造成酸中毒或碱中毒。
