面包做出来发的还挺大，就是咬起来感觉太筋道，不像外面买的那么松软是什么原因呀？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
为何我的美的面包机做出来的面包很难吃，闻着还挺香，吃起来完全不是面包的味道？
不知道你指的劲道是怎么样的。
其一市售面包大多有添加剂，改良剂泡打粉保湿剂等等等等，自己做的肯定不会放添加剂了。
其二就是面包的含水量可能略少了，你可以试试看做中种面包，中种隔夜低温发酵一晚上，锁定保水，中种面包含水量高，面包绵软细腻。配方网上都有的可以自己找找看。
有的面包吃起来比较松软是里面加膨松剂，原麦面包吃起来比较有嚼劲 它里面是没有任何添加的 对身体健康
一、面包做出来不像外面买的那么松软原因
1、家里制作的面包配方里缺少面包改良剂。
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
2、和面技巧
面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右，目的是和面的时候不让面团醒发。面包店里和面的时间也有规定的，和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时添加黄油时间也都有规定的，然后再进入醒发箱醒发。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。
二、家里自制松软面包技巧
1、和面团的时候，保持面团的湿润度，在制作的时候尽量少加干粉，使得面团太干。如果面团太干，不仅面团很难发酵，而且做好的面包口感也很差。
2、揉面要充分。面包的面团一定要揉至充分，使得和好的面团柔软且有韧性。双手抻拉面团时，不容易断开。
3、低温烘烤要适当。面包如果在低温条件下烘烤过长的时间也很容易变硬。所以，在烤制面包时要控制好烘烤的时间和温度。
4、刚出炉的面包放在冷却架上晾凉，在仅剩下一点儿余温的时候，装入密闭空间保存，放在常温下保存2天可以保持它的松软。
5、如果面包要保存的时间太长，可以将面包放入冷冻室保存。食用之前，可先在烤箱中稍微烤一下。
烤出来的面包有硬有干,还回缩有褶皱是怎么回事
答：1、面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。2、面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大，面筋不足，支撑力不够。注意醒发的体积，在2-3倍之间最好。4、烘...
有不放冰箱也能保存肉的方法吗
答：今天我来教大家一个方法,用放到冰箱里,这猪肉保存一年都不会变质,赶紧跟着小编一起来看看。 首先先用喷火枪把猪皮上面的毛刺以及毛囊线全部给他烧一下,这样烧过之后,不仅可以去掉猪皮上面的猪毛,还可以破坏其毛囊。猪肉有一股腥味儿,其实就是猪皮上面的毛囊解没有破坏干净,这就会导致猪肉做出来之后会有一股腥臭...
为什么要给猫猫喂猫草,有哪些适合自己在家种的猫草品种?
答：猫草,通常指的是禾本科植物,包括小麦苗、大麦苗、燕麦苗、狗尾巴草以及草坪上普通的草,只要是猫爱吃的草都可以统称为猫草,不过市面上卖的猫草都是小麦种子。 我最近也爱上了种猫草,因为发现猫草比养花要容易多了,而且第二天就发芽,几天就长出来了,每天看着一点点的变化,挺有成就感,就是要把握浇水量,第一次...
普通面包的做法
答：普通面包的制作如下：1、准备面团原料，酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个...
面包越软说明什么?是油多还是怎么样?
答：1，我先回答你补充的问题：咬完了上下层粘在一起了，那是没烤到时候，用专业话说就火浅了。可能你觉得好吃，其实是没烤好。面包熟没熟食油专业的评判标准的。你说像有的面包上下层分离的，那是压片面包 因为用了压片机反复叠压，故意要做成分层的。2，面包的柔软程度主要原因是面粉的好坏，黄油的...
想买一些好吃的面包,有什么品牌好吃的推荐呢?
答：它，就是它，比our bakery的羊打滚更叫人欲罢不能。其貌平平无奇，但一口咬下、打开的就是一个令人瞠目结舌的新世界，它是驴打滚+面包版泡芙+韩式糕团的兼容体，内馅从上至下，绵稠的豆乳味奶油、细腻的红豆沙、糯叽叽的麻薯，每一次咀嚼的体验都相当立体并层次感鲜明。3、Brown Sixty-🍞...
...一和面的时候,就卡拉卡拉响,声音还挺大。这是怎么回事啊
答：你三点定位不好。你看看是不是两边有两个定位的滚轮没靠上。再就是轴承滚珠压碎了
换了酵母,面包做完后怎么还是没发起来
答：用一个斜轴和面机强化揉和20分钟,使面包发起来并呈白色。 揉和后的第一次整体发酵可以同时使充气的面团具有必要的强度和弹性,使面包有香味。揉和的时间和 使用的添加剂影响发酵时间的长短。发酵时间可以从20分钟到120分钟不等。 称重就是将大快的面团分割成既定重的面快,它可以用手工进行也可以用水力或切分体积...
面包是主食吗
答：植物奶油，是一个让人听起来挺有好感的物质，不过它与奶关系实在不大，也不是从奶中提炼出来的油脂，其实就是氢化植物油，有时候也被称为“人造奶油”、“起酥油”、“麦淇淋”等。虽然植物奶油让面包更香甜柔软，可是，它不仅增加了面包的热量，还容易隐藏一些不利于心脑血管健康的反式脂肪酸。我们...
东北人都好大酱这一口儿,那么东北大酱是怎么做的呢?
答：每年农历的腊月和二月是做东北大酱坯的时间,喜欢发酵味道浓的就腊月做,喜欢发酵味道淡一点的就二月里做。酱坯发酵好后在农历的四月初八、十八、二十八这三天选一天做酱。选在农历时间来做,都是民间留下的习惯。 没有任何添加剂的大酱,吃起来味道很香,而且因人手法不同,每个人做出来的大酱味道都有差别。我做的...
你自己做的面包就是最原始、最绿色环保的食品。而在你印象当中的美味面包，就是添加了无数的改良剂、增发剂、膨松剂、香精、特制面粉等打造出来的“面包”。所以，你有点不适应。
原因:
1、面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。
2、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多。导致面包发苦。
3、可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。
4、面包在烤的过程中没有把握好时间，烤太久，把面包烤老了。
这个问题非常的复杂，可以一一排除一下，比如是不是甜味剂放多了，面粉是不是受潮了等等，基本可以断定不是烘烤的原因。如果烤糊了，那不用品尝，外表一看就能知道。
扩展资料:
制作面包时注意事项:
1、准备所需的材料和工具
首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。
2、对配方要了如指掌
对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。
3、正确称量材料
材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料不能够超标，也不能减少，这样做出来的东西才完美。
4、自己的烤箱要了解
对于烤箱需要了解，虽然烤箱都一样，但是里面的温度还是有很大差别的，所以需要了解，控制好烘焙面包的温度。
5、环境需要整洁
环境卫生，老调重弹，只要与食品相关的就需要卫生。
原因是面粉里的面筋程度的比例搭配不到位。
步骤：
面粉中加适量的低筋面粉。
切勿加高筋面粉，如果加了高筋面粉就会形成一种有嚼劲儿但是嚼不动的口感。
低筋面粉不能加太多量，假设：面粉和低筋面粉的比例和鸡蛋清的比例是：4:2：1.
然后，你试一试，然后看看口感是否有所转变，然后可以再和我讨论讨论。
不知道你指的劲道是怎么样的。
其一市售面包大多有添加剂，改良剂泡打粉保湿剂等等等等，自己做的肯定不会放添加剂了。
其二就是面包的含水量可能略少了，你可以试试看做中种面包，中种隔夜低温发酵一晚上，锁定保水，中种面包含水量高，面包绵软细腻。配方网上都有的可以自己找找看。
有的面包吃起来比较松软是里面加膨松剂，原麦面包吃起来比较有嚼劲 它里面是没有任何添加的 对身体健康
一、面包做出来不像外面买的那么松软原因
1、家里制作的面包配方里缺少面包改良剂。
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
2、和面技巧
面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右，目的是和面的时候不让面团醒发。面包店里和面的时间也有规定的，和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时添加黄油时间也都有规定的，然后再进入醒发箱醒发。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。
二、家里自制松软面包技巧
1、和面团的时候，保持面团的湿润度，在制作的时候尽量少加干粉，使得面团太干。如果面团太干，不仅面团很难发酵，而且做好的面包口感也很差。
2、揉面要充分。面包的面团一定要揉至充分，使得和好的面团柔软且有韧性。双手抻拉面团时，不容易断开。
3、低温烘烤要适当。面包如果在低温条件下烘烤过长的时间也很容易变硬。所以，在烤制面包时要控制好烘烤的时间和温度。
4、刚出炉的面包放在冷却架上晾凉，在仅剩下一点儿余温的时候，装入密闭空间保存，放在常温下保存2天可以保持它的松软。
5、如果面包要保存的时间太长，可以将面包放入冷冻室保存。食用之前，可先在烤箱中稍微烤一下。
答：1、面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。2、面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大，面筋不足，支撑力不够。注意醒发的体积，在2-3倍之间最好。4、烘...
答：今天我来教大家一个方法,用放到冰箱里,这猪肉保存一年都不会变质,赶紧跟着小编一起来看看。 首先先用喷火枪把猪皮上面的毛刺以及毛囊线全部给他烧一下,这样烧过之后,不仅可以去掉猪皮上面的猪毛,还可以破坏其毛囊。猪肉有一股腥味儿,其实就是猪皮上面的毛囊解没有破坏干净,这就会导致猪肉做出来之后会有一股腥臭...
答：猫草,通常指的是禾本科植物,包括小麦苗、大麦苗、燕麦苗、狗尾巴草以及草坪上普通的草,只要是猫爱吃的草都可以统称为猫草,不过市面上卖的猫草都是小麦种子。 我最近也爱上了种猫草,因为发现猫草比养花要容易多了,而且第二天就发芽,几天就长出来了,每天看着一点点的变化,挺有成就感,就是要把握浇水量,第一次...
答：普通面包的制作如下：1、准备面团原料，酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个...
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答：它，就是它，比our bakery的羊打滚更叫人欲罢不能。其貌平平无奇，但一口咬下、打开的就是一个令人瞠目结舌的新世界，它是驴打滚+面包版泡芙+韩式糕团的兼容体，内馅从上至下，绵稠的豆乳味奶油、细腻的红豆沙、糯叽叽的麻薯，每一次咀嚼的体验都相当立体并层次感鲜明。3、Brown Sixty-🍞...
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答：用一个斜轴和面机强化揉和20分钟,使面包发起来并呈白色。 揉和后的第一次整体发酵可以同时使充气的面团具有必要的强度和弹性,使面包有香味。揉和的时间和 使用的添加剂影响发酵时间的长短。发酵时间可以从20分钟到120分钟不等。 称重就是将大快的面团分割成既定重的面快,它可以用手工进行也可以用水力或切分体积...
答：植物奶油，是一个让人听起来挺有好感的物质，不过它与奶关系实在不大，也不是从奶中提炼出来的油脂，其实就是氢化植物油，有时候也被称为“人造奶油”、“起酥油”、“麦淇淋”等。虽然植物奶油让面包更香甜柔软，可是，它不仅增加了面包的热量，还容易隐藏一些不利于心脑血管健康的反式脂肪酸。我们...
答：每年农历的腊月和二月是做东北大酱坯的时间,喜欢发酵味道浓的就腊月做,喜欢发酵味道淡一点的就二月里做。酱坯发酵好后在农历的四月初八、十八、二十八这三天选一天做酱。选在农历时间来做,都是民间留下的习惯。 没有任何添加剂的大酱,吃起来味道很香,而且因人手法不同,每个人做出来的大酱味道都有差别。我做的...
