做馒头用什么面粉最好
一般用中筋粉
粉一斤、酵母一钱（夏天6分-7分）、发酵粉二钱（夏天1钱-1、5钱）、:面粉的种类很多。如果是做中式的面食,比如水饺、面条、烙饼之类的普通面食,山东“半球”是最容易购买到的比较好的牌子,半球的“雪花粉”也就是“饺子粉”。另外,河套牌的“雪花粉”也不错,因为河套地区的小麦原材料好,做出的面食带有充足的小麦原香,适合做包子和馒头之类的发面面食。但是,这个品牌在深圳的超市难以买到,可以尝试网购。假如你喜欢做西式点心,可以尝试“美玫”品牌的面粉,是酒店专用的烘焙面粉,在农批市场的西餐餐料行有卖,适宜制作各种烘焙面点
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：
一是中筋面粉中营养价值不是很低，
二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
高筋面粉与低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；
2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
扩展资料：
1、高筋面粉
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法：
1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；
3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布饧4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.
面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分,那么蒸馒头什么面粉好呢?据烹调专家介绍,不同筋度的面粉,做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉,但大家可以尝试用不同的面粉,或搭配不同筋度的面粉,做出自己喜欢的馒头。
因为不同的面粉吸水能力不同,南方和北方不同,夏季和冬季也不同。大家都可能听说过,做馒头时面粉和水份的比例是2:1,这是一个最普通最基本的比例。
蛋白质含量越高的面粉,吸水能力越强,水份就要放的越多。但是,就算蛋白质相同,不同品牌的面粉,吸水能力也会不同。冬天时,水份就要放的比夏天时略多。南方潮湿的地方,放的水份就比在北方的要少。
馒头面团在和好后,应该比做面条面团要软,比包子和饺子面团要硬。如果是第一次做馒头的话,可以放面粉量的一半的水份,观察一下你用的面粉的吸水能力,和你喜欢不喜欢馒头的松软度,下次就减少和增加水份。
蒸馒头，3个小技巧，馒头暄软蓬松，不塌陷
答：2. 筋度与蛋白质含量 在挑选中筋面粉时，应注意其蛋白质含量，这直接影响到面粉的筋度。一般来说，蛋白质含量在8%-11%之间的面粉最适合用来做馒头。蛋白质含量过高或过低都会影响馒头的口感和结构。蛋白质含量高的面粉会让馒头更有嚼劲，而蛋白质含量低的面粉则会让馒头更加柔软。因此，选择适中的...
答：又名标准粉，或是面包粉，主要营养成分为蛋白质，碳水化合物，矿物质，面筋质适中，适合做各种馒头，花卷，面饱及蒸类食品；3、低筋面粉：又名普通粉，具有养心，益肾，除热，止渴等功效，通常用来做蛋糕，饼干，小西饼点心，酥皮类点心等，低筋粉无筋力，制成的面食松软可口，体积膨大，表面平整。
答：1、平时在家里制作馒头的时候只需要购买中筋面粉即可，这种面粉还可以用来制作包子、花卷、大饼、油条等在我国常见的面点。2、馒头的制作方法非常简单，我们只需要先把加了酵母的面粉揉成面团并将它放置在温暖的地方进行发酵，然后给它排气再 切成剂子上锅蒸熟即可。
答：最适合做馒头的面粉是中筋面粉。中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择，因为它的蛋白质含量在9.5%-12%之间，很符合蒸馒头的需求。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄...
答：做馒头用中筋面粉比较好，这样子做出来膨软还有嚼劲；如果想要比较有嚼劲的馒头，小麦粉也是不错的选择，用中筋面粉做馒头方法如下：主料：中筋面粉350克、抹茶粉6克。辅料：酵母5克。步骤：1、酵母粉用温水化开。2、150克面粉加入抹茶粉和一小半酵母水和适量温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖的地方...
答：1. 制作馒头时，推荐使用中筋面粉，因为它含有适量的蛋白质，能够确保馒头的口感既不会太硬也不会太软。2. 如果使用高筋面粉，其较高的蛋白质含量可能会导致馒头变得较为坚硬。3. 反之，低筋面粉由于蛋白质含量较低，可能会使得馒头过于松软。
答：在制作馒头时，选择哪种面粉最好取决于您想要的口感和外观。在中国，中筋面粉是最常用的面粉类型，因为它在蛋白质含量、面筋质量和吸水性方面具有适中的特点，非常适合制作馒头。中筋面粉的蛋白质含量通常在9%到12%之间，这使得面团既有弹性又有足够的延展性。面筋是面团中的蛋白质网络，它赋予面团弹性...
答：蒸馒头一般用中筋面粉。面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，蒸馒头什么面粉好，据烹调专家介绍，不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉，但大家可以尝试用不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉，做出自己喜欢的馒头。（1）用高筋面粉：做的馒头较有嚼劲，但相对...
答：2. 中筋面粉与馒头口感的关联。使用高质量的中筋面粉蒸出的馒头，其口感更加细腻、柔软且富有弹性。这种面粉的淀粉含量也较高，这有助于馒头在蒸煮过程中形成良好的结构，使得馒头更加松软可口。3. 其他面粉的适用性。虽然高筋面粉和低筋面粉也可以用来制作面食，但它们在蒸制馒头时可能不如中筋面粉...
答：这时候你要再加一些面粉。注意不能加太多，加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感会更好。5、做好馒头后要静置至少五分钟。刚做好的馒头最好先静置十五分钟左右再往锅里放，这样可以避免二次发酵不完全。彻底发酵的馒头，面粉会变得特别的松软。
