安琪高活性干酵母做馒头的最适宜发酵温度是多少？
大概3到4个小时即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉（无添加）800g、温水（35度左右）400g、酵母8g
制作步骤：
1、面粉800克
2、温水400克
3、酵母8克，酵母放入温水中，静置10分钟，融化
4、酵母水和面，揉成光滑面团
5、面团放入盆中，盆口覆保鲜膜
6、夏天气温高1到1个半小时左右，气温低3到4个小时左右。面团体积增大2倍，手指戳孔不回缩。面团发好
7、分成12个面剂，每个约100克，揉成形。此过程我用时20分钟。手脚慢的，把揉好的馒头胚子盖上保鲜膜，以防干裂
8、放入蒸锅里，盖好锅盖，饧发15分钟，上气蒸15分钟，关火
9、成品图
安琪高活性干酵母做馒头的最适宜发酵温度是25～28℃(这是酵母繁殖最适温度)。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时，母细胞核分成两部，两个细胞完全定位。
细胞的中心体远远分离，此时母细胞与子细胞已完全分离，至各自再产生新芽痕。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;到60℃，酵母就死亡了。
拓展资料
酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm 长的质粒称为2um 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。
参考资料
百度百科—酵母
酵母最适宜繁殖度25-28度。
一般夏季一斤面粉加6-7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37℃的温水泡十分钟再加到面粉中。其它操作是一样的。
28度比较合适，发酵速度也比较快，1.5小时左右，温度不能更高了，低一些没关系，发酵时间稍微延长一些就可以了。
30度左右，现在冬天发酵时间比较久，我每次做馒头都将面团放被子里，旁边再放热水袋，三四个小时之后才能彻底发酵。
35摄氏度发酵40到60分钟。
答：高琪高活性干酵母做馒头的比例应该是1%，即500克面粉需添加5克干酵母，同时1000克面粉即添加10克干酵母。家常馒头做法如下：1、500克面粉，约250ML水，5克酵母，开揉 2、直到揉成比较光滑的面团，此时不很光滑还不要紧，下一步还要下大力气揉。3、放入容器，把它放不粘锅里盖锅盖发酵，发酵到2倍...
答：2、取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后...
答：使用高活性干酵母蒸馒头的步骤如下：食材清单：1. 高活性干酵母粉200克 2. 面粉1公斤 3. 白糖30克 4. 食用油适量 制作步骤：1. 将干酵母粉拌入面粉中，并加入白糖。2. 加入适量的温水，搅拌成面团。3. 揉面团至表面光滑且有弹性，用湿布遮盖面团，发酵约4小时。4. 将面团拿出来，排气揉匀，...
答：3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养...
答：步骤6：在蒸锅中加入适量的温热水，让面团在温暖的环境中发酵约25分钟。发酵至面团体积膨胀至1.5至2倍大。步骤7：发酵完成后，将馒头放入已加热至水开的热水上锅，中火蒸约12分钟。具体时间根据馒头的大小适当调整。步骤8：馒头蒸好后，关火，稍微等待几分钟，待热气散去后即可食用。
答：高活性干酵母在使用的时候是需要把干酵母放入一些温水里面的，这样的话酵母就是可以化开了。然后把这些水倒入面粉里面进行揉团，成型之后是需要放置一段时间让面团进行发酵的，发酵的时候要注意时间不宜过长，要不然会容易出现酸涩的味道，馒头的口感酒会比较的差。经常吃面食的话对人体的肠胃功能是非常好...
答：生活中的蒋老师 2023-12-07 · TA获得超过137个赞 关注 蒸馒头可以选择安琪酵母、燕子酵母等高活性干酵母,根据面粉中的含糖量选择低糖或耐高糖型,发酵效果佳。考虑使用含有丰富营养成分的天然酵母。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障?
答：1、作用不同。高活性干酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。耐高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时，耐高糖酵母仍然具有很好的发酵能力。2、耐糖性不同。不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，高活性干酵母的耐糖性较低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面制包、馒头...
答：一、材料 面粉450克、酵母5克、糖50克、水225克 二、做法 1.面粉与糖混合。2. 30度左右的温水溶了5克左右的干酵母，静置5分钟 3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸...
答：包子、馒头：500g面粉需要加5g酵母，冬天可少量增加酵母用量 面包一般用安琪高活性干酵母，这种酵母是耐高糖，适用于含糖量较高的面包，快速发酵时一般用量为每500g高筋粉加10g左右酵母。
