现在市场上卖馒头没有什么老面,都是用安琪干酵母做的,痛风病人能吃吗?它是法的吗？
痛风期间超市的馒头应当少吃或不吃。痛风患者应当少选馒头、面包等发酵面食。馒头或面包的嘌呤含量高于面条或米饭，主要是因为发酵菌活动所致。酵母菌为单细胞生物，其结构简单，主要含蛋白质和核酸（含嘌呤），几乎不含脂肪和糖类，发酵过程中酵母菌大量繁殖，使食品中嘌呤含量增加。
痛风发作期避免吃红豆、绿豆、扁豆等杂豆类。多数杂豆类的嘌呤含量较高，比如每100克绿豆和红豆分别含嘌呤75.1毫克和53.2毫克，豌豆、芸豆等也都比较高。不建议痛风发作期食用。
扩展资料：
痛风患者应当选择选小米和玉米作为主食。就嘌呤含量而言，精米白面含嘌呤的确比全谷物少一些，但两者相差不大，而且证据表明吃全谷物并不会使血液中尿酸增加。多数机构发布的痛风或高尿酸患者饮食指南均建议摄入全谷物。
需要说明的是，并不是所有全谷物嘌呤含量都比精米精面多，小米和玉米的嘌呤含量就低于大米，因此主食粗细搭配时，可以多选用小米和玉米。一般情况下，主食并不是膳食嘌呤的主要来源，但仍提醒痛风患者注意嘌呤较多的主食，多选嘌呤较少的主食。
参考资料来源：人民网——痛风患者如何吃对主食
是可以吃的。馒头主要成分是淀粉，不属于高嘌呤食物。
痛风是种慢性病，整个发展过程可长达十几年或几十年，对痛风的治疗要综合治疗，包括一般治疗和药物治疗，可采用非手术“液体刀”滑膜切除术治疗病变关节，配合综合用药，控制病情，消除症状，逐渐恢复。尿酸是引起痛风的罪魁祸首，在平时的饮食中减少嘌呤的摄入量，可使血液、尿液中的尿酸含量下降，痛风性关节炎的发作次数减少。高嘌呤食物：肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇，这些食物中含嘌呤高，痛风病人不宜食用。
拓展内容：
馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
参考资料：酵母嘌呤含量高，用酵母做的馒头痛风病人能吃吗
只要蒸透和不要吃太多，痛风病人是可以吃馒头的。高温蒸制的过程中，酵母菌大部分都会被杀死。
答：口感不一样！买的馒头有一个特性，宣软。刚买回去头一顿吃觉得还好，第二顿上锅一溜再吃那么就一点的延展性都没有了，也有一股说不出口的味儿 自己做的馒头口感就截然不同了，最先吃着有麦香味，再者咬一口绵软嚼起来劲道，第三果腹吃得少。个别人做的馒头：大多数用老面发酵，因此做的馒头...
答：现在很多馒头都是机器制作的。虽然外面吆喝着卖纯手工馒头,但那个馒头的味道和小时候吃过的纯手工馒头相差太远。我们家不是农忙季节是不买馒头的。大概两天蒸一次。用的是酵母,很省事。面发开后,多揉几次,做好后饧发一二十分钟,打开液化汽,半个小时就成。不过,现在蒸馒头快是快,蒸出的馒头味道没有用面肥发...
答：馒头里添加了增白剂，外貌协会的下场，就是吃各种添加剂的食材。小时候，妈妈常用自家的面粉磨面，用最传统的老酵头和面，还会加纯碱，馒头暄软好吃，唯一美中不足的，就是馒头发黄，与市面上馒头的区别，就像黄种人与白种人的颜色，面粉本身没有那么白的。现在市场上的馒头房，使用增白剂的不太多，...
答：你既然会做老面包子，都是发面，都一样的。不用另外学习。都是一样的。包子是擀成皮，馒头是团成团。希望能帮到你 祝你生活愉快
答：③发酵好的面团加0.5g食用碱排气,揉搓均匀,分好剂子,整好形,冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略,或者替换成小苏打,加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头,大家视情况按比例增减量。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
答：老面就是用酵母菌发过的面，用酵母菌在里面反复生长的面，这种面做的馒头比较甜，因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。
答：老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。老面馒头的做法步骤：1. 面粉450克，糖一点，混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟 3. 将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水，把...
答：我就是开馒头店的,也就是外面卖馒头的。我可以凭良心说,很负责的说,卖馒头的并没有添加什么。其实,卖的馒头又大又软,还是在蒸制工艺上,是有窍门的。 【窍门一】:若是用老用发酵,500克面粉+80克老面+260克温水+4克食用小苏打;若是用酵母发面,500克面粉+5克酵母+20克白砂糖+250克温水。注意酵母粉要先...
答：老面馒头和酵母馒头里起作用的，都是酵母。但老面馒头的的酵头里除了酵母，还有其它菌类也在繁殖，因而产生酸味，需要加碱中和。面酵母馒头用的是纯净干酵母，所以不会产生酸味，无需加碱中和。馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族，所以老面馒头在营养上不如酵母馒头。老面馒头在发酵过程中，其它有害...
