腌咸鱼怎么腌
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
腌咸鱼的步骤如下：
1. 准备原料：鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶。
2. 清洗鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成合适的大小。
3. 炒盐：在锅中加入盐、花椒、八角、桂皮和香叶，小火翻炒至盐微黄，香料散发出香味。
4. 腌制：将炒好的盐均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼皮和鱼肉之间。然后将鱼放入一个干净、密封的容器中，压实并密封。
5. 发酵：将密封好的容器放在阴凉通风的地方，每天打开一次容器排出发酵产生的气体，并重新压实鱼。根据温度和湿度的不同，发酵时间需要几天到十几天不等。
6. 风干：当鱼发酵完成后，取出晾晒至半干状态即可食用。
腌咸鱼的口味和品质受到腌制时间、温度和湿度等多种因素的影响。一般来说，腌制时间越长，咸鱼的口感和香味会更加浓郁。同时，温度和湿度的控制也非常重要，过高或过低的温度都会影响咸鱼的发酵和风干效果。
在腌制过程中，可以根据个人口味添加一些辣椒、姜蒜等调料来增加咸鱼的风味。同时，腌制的容器和工具要保持干净卫生，以免细菌滋生影响咸鱼的品质。
腌咸鱼是一种传统的食品加工方法，通过腌制和风干等步骤，可以延长鱼的保质期并增加其风味。不同地区和不同品种的咸鱼在腌制方法和口味上也有所差异，形成了丰富多样的咸鱼文化。
腌制咸鱼的最正确方法
答：1、大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。2、把准备好的食用盐均匀涂抹,然后把它放在容器中,再放入料酒和姜末腌制,腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。3、把腌好的大青鱼穿在绳子上,放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐...
怎样腌咸鱼的做法大全
答：space 第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子 步骤 7 space 5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来 步骤 8 space 腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒 步骤 9 space ...
怎么腌制咸鱼?
答：1,将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳.}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年.用此方法腌...
咸鱼是怎样腌成的?
答：巧用冰箱腌咸鱼 做法：1.钓回来/买回来的冰鲜或新鲜鱼刮去鳞，从腹部剖开，去掉鳃、内脏，如果鱼腹内有黑膜，务必用小刀把黑膜刮干净，然后把鱼冲洗干净，并用干净布吸干水分；2.取大量的盐，均匀地涂抹在鱼的腹内及鱼身上，鱼头内外也要抹上盐，总之整条鱼都均匀地抹上厚厚一层盐；3.先用质地...
咸鱼的腌制方法?
答：步骤：1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。5、用铁丝或...
怎么腌鱼,怎么把握放盐量,鱼头要不要去掉?
答：1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。（食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。）3、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性...
我想腌咸鱼,有几种方法腌制?
答：腌咸鱼有三种方法：1、干腌法：干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加...
家常腌制咸鱼怎么腌 家常腌制咸鱼怎样腌
答：1、鱼去鳞从鱼背破开，清除内脏，洗干净后吸干水分备用。2、布料上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在鱼肚、身上。3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼，外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干，待再没有盐水滴下来时，制作完成。4、加工的咸鱼有梅香与实肉两种。梅香咸鱼制作时须将...
如何腌制咸鱼?
答：步骤：1、准备两条大鱼和食盐。2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开...
沿海地区人民都喜欢吃的咸鱼,是怎样腌制而成的?
答：1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料...
1. 准备原料：鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶。
2. 清洗鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成合适的大小。
3. 炒盐：在锅中加入盐、花椒、八角、桂皮和香叶，小火翻炒至盐微黄，香料散发出香味。
4. 腌制：将炒好的盐均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼皮和鱼肉之间。然后将鱼放入一个干净、密封的容器中，压实并密封。
5. 发酵：将密封好的容器放在阴凉通风的地方，每天打开一次容器排出发酵产生的气体，并重新压实鱼。根据温度和湿度的不同，发酵时间需要几天到十几天不等。
6. 风干：当鱼发酵完成后，取出晾晒至半干状态即可食用。
腌咸鱼的口味和品质受到腌制时间、温度和湿度等多种因素的影响。一般来说，腌制时间越长，咸鱼的口感和香味会更加浓郁。同时，温度和湿度的控制也非常重要，过高或过低的温度都会影响咸鱼的发酵和风干效果。
在腌制过程中，可以根据个人口味添加一些辣椒、姜蒜等调料来增加咸鱼的风味。同时，腌制的容器和工具要保持干净卫生，以免细菌滋生影响咸鱼的品质。
腌咸鱼是一种传统的食品加工方法，通过腌制和风干等步骤，可以延长鱼的保质期并增加其风味。不同地区和不同品种的咸鱼在腌制方法和口味上也有所差异，形成了丰富多样的咸鱼文化。
答：1、大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。2、把准备好的食用盐均匀涂抹,然后把它放在容器中,再放入料酒和姜末腌制,腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。3、把腌好的大青鱼穿在绳子上,放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐...
答：space 第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子 步骤 7 space 5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来 步骤 8 space 腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒 步骤 9 space ...
答：1,将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳.}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年.用此方法腌...
答：巧用冰箱腌咸鱼 做法：1.钓回来/买回来的冰鲜或新鲜鱼刮去鳞，从腹部剖开，去掉鳃、内脏，如果鱼腹内有黑膜，务必用小刀把黑膜刮干净，然后把鱼冲洗干净，并用干净布吸干水分；2.取大量的盐，均匀地涂抹在鱼的腹内及鱼身上，鱼头内外也要抹上盐，总之整条鱼都均匀地抹上厚厚一层盐；3.先用质地...
答：步骤：1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。5、用铁丝或...
答：1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。（食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。）3、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性...
答：腌咸鱼有三种方法：1、干腌法：干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加...
答：1、鱼去鳞从鱼背破开，清除内脏，洗干净后吸干水分备用。2、布料上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在鱼肚、身上。3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼，外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干，待再没有盐水滴下来时，制作完成。4、加工的咸鱼有梅香与实肉两种。梅香咸鱼制作时须将...
答：步骤：1、准备两条大鱼和食盐。2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开...
答：1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料...
