10斤肉的灌肠比例配料
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-31
10斤肉的灌肠比例配料为：肉10斤，盐100克，糖150克，高度白酒100克，十三香适量，胡椒粉半袋，肠衣适量。
以下是详细的解释和操作步骤：
1. 肉的选择与准备：选择新鲜的猪肉，瘦肉与肥肉的比例为7:3，这样既能保证灌肠的口感不会太腻，也有足够的油脂增加香味。将猪肉洗净，切成小块或小条。
2. 调料的准备：按照上述比例准备好盐、糖、高度白酒、十三香和胡椒粉。其中，盐是用来提味和保鲜的，糖能增加甜味和口感，高度白酒可以去腥增香，十三香和胡椒粉则能增加灌肠的风味。
3. 腌制：将切好的猪肉放入一个大盆中，加入所有的调料。用手充分搅拌均匀，确保每块肉都沾满调料。然后盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜，让调料充分渗入猪肉中。
4. 灌制：将腌制好的猪肉取出，准备好肠衣。可以选择天然的猪肠衣或人造的胶原蛋白肠衣。将肠衣套在灌肠器的出口上，末端打结。将腌制好的猪肉通过灌肠器灌入肠衣中，每灌一段就用棉线扎紧。
5. 晾晒与蒸煮：灌好的香肠需要晾晒一到两天，让外皮稍微干燥。然后放入蒸锅中蒸煮30分钟至完全熟透。蒸煮时可以在水中加入一些姜片和大葱段，增加香味。蒸煮好后取出晾凉即可切片食用。
此外，制作过程中还有一些需要注意的事项：
灌肠时不宜灌得太满，留出一定的空间以便香肠在蒸煮过程中膨胀。
晾晒时要避免阳光直射和风吹雨打，以防香肠变质。
蒸煮时要保持中小火，避免水沸腾太剧烈导致香肠破裂。
吃不完的香肠可以冷冻保存，食用前解冻并再次蒸煮即可。
十斤肉灌香肠配料表
答：对于十斤肉灌香肠，建议的配料比为：肉10斤、盐100克、糖150克、高度白酒100毫升、姜蒜末适量、五香粉50克、胡椒粉适量、肠衣适量。1. 肉：选择新鲜、无筋膜、肥瘦适中的猪肉。瘦肉与肥肉的比例建议为7:3，这样的香肠口感最佳，既不太腻也不太干。2. 盐：盐是香肠调味的基础。它不仅可以调味，...
灌香肠的配料表10斤肉
答：10斤肉灌香肠的配料表是：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：1、猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。2、肠衣泡软后，全部套...
10斤肉的灌肠比例配料
答：1. 猪肉糜：10斤 2. 盐：60-70克 3. 生抽：适量 4. 老抽：适量 5. 白糖：适量 6. 姜粉：适量 7. 五香粉（橘袭五香粉）：适量 8. 白酒：适量 9. 冰水：适量 注意：在保持原味的基础上，可以根据个人口味适量添加其他调料。
香肠10斤肉配料比例
答：香肠10斤肉配料比例是10：1。配料为：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠...
10斤肉的灌肠比例配料
答：10斤肉的灌肠比例配料为：肉10斤，盐100克，糖150克，高度白酒100克，十三香适量，胡椒粉半袋，肠衣适量。以下是详细的解释和操作步骤：1. 肉的选择与准备：选择新鲜的猪肉，瘦肉与肥肉的比例为7:3，这样既能保证灌肠的口感不会太腻，也有足够的油脂增加香味。将猪肉洗净，切成小块或小条。2. ...
十斤猪肉灌香肠的比例和配方是什么?
答：配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，...
10斤香肠的配方
答：10斤香肠的配方为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国...
最好吃的灌香肠配料秘方10斤
答：生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下: 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片,加入调料拌匀静置10分钟,再将肠衣浸泡半小时后沥干,灌入香肠晒干即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
五香味的香肠配料是多少?
答：五香香肠配方一：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。方法二配料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍...
自制香肠10斤肉的配料表
答：1、猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。2、处理肠衣。肠衣需要盐渍起来，要先用清水洗去肠衣表面的盐分，然后再将肠衣放入...
以下是详细的解释和操作步骤：
1. 肉的选择与准备：选择新鲜的猪肉，瘦肉与肥肉的比例为7:3，这样既能保证灌肠的口感不会太腻，也有足够的油脂增加香味。将猪肉洗净，切成小块或小条。
2. 调料的准备：按照上述比例准备好盐、糖、高度白酒、十三香和胡椒粉。其中，盐是用来提味和保鲜的，糖能增加甜味和口感，高度白酒可以去腥增香，十三香和胡椒粉则能增加灌肠的风味。
3. 腌制：将切好的猪肉放入一个大盆中，加入所有的调料。用手充分搅拌均匀，确保每块肉都沾满调料。然后盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜，让调料充分渗入猪肉中。
4. 灌制：将腌制好的猪肉取出，准备好肠衣。可以选择天然的猪肠衣或人造的胶原蛋白肠衣。将肠衣套在灌肠器的出口上，末端打结。将腌制好的猪肉通过灌肠器灌入肠衣中，每灌一段就用棉线扎紧。
5. 晾晒与蒸煮：灌好的香肠需要晾晒一到两天，让外皮稍微干燥。然后放入蒸锅中蒸煮30分钟至完全熟透。蒸煮时可以在水中加入一些姜片和大葱段，增加香味。蒸煮好后取出晾凉即可切片食用。
此外，制作过程中还有一些需要注意的事项：
灌肠时不宜灌得太满，留出一定的空间以便香肠在蒸煮过程中膨胀。
晾晒时要避免阳光直射和风吹雨打，以防香肠变质。
蒸煮时要保持中小火，避免水沸腾太剧烈导致香肠破裂。
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答：香肠10斤肉配料比例是10：1。配料为：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠...
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答：生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下: 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片,加入调料拌匀静置10分钟,再将肠衣浸泡半小时后沥干,灌入香肠晒干即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：五香香肠配方一：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。方法二配料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍...
答：1、猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。2、处理肠衣。肠衣需要盐渍起来，要先用清水洗去肠衣表面的盐分，然后再将肠衣放入...
