榨菜是腌制食品吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-26
榨菜是腌制食品。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过3次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
扩展资料：
榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。
另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。
两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。
参考资料：百度百科——榨菜
答：是的，榨菜就是调味的食物，里面含得最多的就是Na就是那元素，没有其它营养，吃多了也没什么害因为多了不吸收排泄了而已。但是吃榨菜和馒头饱了，会影响你吃其他菜等有营养的食物，因而家长们都说不应该吃那么多咸菜。粥和咸菜的确是绝配哦，但是要保证好营养吸收。
答：痛风患者不可以吃榨菜，因为榨菜属于腌制食品，腌制类的食物对于痛风患者来说是不易使用。因为痛风它本身就是一种代谢性的疾病，是由于患者体内的血尿酸浓度过高，所造成的一系列疼痛和相关症状。对于痛风患者饮食是非常重要，痛风患者不宜使用含嘌呤过高的食物，比如动物内脏，海鲜啤酒等。对于腌制的食物也是...
答：四川省腌制榨菜的优良茎用芥菜品种有草腰子、三转子、枇杷叶、露酒壶、鹅公苞等。其特点是茎部肥大呈圆球形或椭圆形，叶柄下有多个乳状突起，表皮光滑、色青绿、皮薄而粗纤维少、肉质脆嫩，腌制成品率高，品质优良。四川榨菜的加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。
答：做榨菜用的菜是茎用芥菜。榨菜是芥菜中的一类，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养...
答：榨菜的原材料是芥菜的茎，然后通过一定的制作工艺腌制出来的。榨菜吃起来非常的爽口因此成了很多人下饭的小菜，而且榨菜在制作的过程中加入了多种辅料，因此吃起来味道十足。榨菜是一种受人喜爱的咸菜，是我们国家的一种特产，现在不仅在我们国家在国外的其他一些地区也是非常受欢迎的，榨菜之所以叫这个名字...
答：宝宝最好在6个月以内都不要吃食盐，三岁以内都以淡盐为主，七岁以前都不要吃腌制食品。宝宝吃榨菜的危害 1、损伤神经系统 榨菜是所以受到大多数人的喜爱，主要是由于其鲜美的味道，故而榨菜有“天然味精”的称号。榨菜中含有产生鲜味的化学品，和味精相似。这些化学物质在高温烹饪的过程中，会变成焦...
答：对身体肯定有所损伤，因此榨菜不宜食用过多。2、腌制品致癌我们经常食用的榨菜一般都是别人加工腌制好了的，但是一般但凡的腌制品，都会含有亚硝酸盐和硫化物，这些物质会对肠胃造成刺激，诱发肠胃疾病，甚至肠胃炎、胃溃疡、甚至癌症等重大疾病，因此包括榨菜在内腌制品都不宜食用过多，如果一定要食用的话...
答：快速腌制法：如果你想要快速腌制榨菜，可以选择使用食品添加剂如亚硝酸盐。首先，将新鲜的榨菜洗净切块，然后加入亚硝酸盐和其他调料，搅拌均匀。接着，将榨菜放入密封的容器中，放置在冰箱中冷藏。大约两天后，榨菜就可以食用了。但是，这种方法虽然快速，但是对健康有一定的影响，所以不建议经常使用。酱腌制...
答：一、用料 主料 榨菜2个、盐1两、糖1两 辅料 辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺 二、制作步骤：1、榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分 2、晾干后用盐腌制一天 3、在用糖腌制一天 4、备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精 5、依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀，即可装入玻璃罐中...
答：榨菜属于咸菜， 它的盐分含量高达每百克4252.60毫克， 因此，不要吃过多。除此以外，榨菜还是不错的咸菜。简单的做法：新鲜榨菜，切条或片，泡入用盐鸡精花椒调制的水里，随拌随吃。也可以做油焖榨菜，花椒放入热好的油中炸制小会儿，将酱油到入，后倒入罐中，调入鸡精盐糖，将要腌制的菜倒入...
