活虾冷冻放水还是不放水
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
活虾冷冻放水。
冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。
1、冰藏法：将碎冰均匀撒布在各鱼层之间，其用冰量应包括使鱼品降温到接近0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。在气温为0～3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1：1。如船舱中冰鲜散装鱼品，则需多用冰填塞各空隙处。
2、水冰法：将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中，并用制冷装置使之保持在0～-1℃，因以水为媒介，冰的用量减少，通常为：鱼品量∶水量∶冰量埄1：1：0.5。
此法主要用于海产品，必须使用海水，故又称冷却海水保鲜。它可防止鱼品脂质受空气氧化，又可使生命力较强的鱼类加速死亡以延长其死后僵硬期，但缺点是能导致鱼品吸水增强并稍带咸味。
扩展资料
沥水后的虾仁按规格过磅装袋，称量时要适当增加让水量，保证成品解冻后不低于规定净重。袋装的虾仁再装入盒内，正面朝上，顺序放入冻盘。冻盘要及时速冻，库温应在-23℃以下，冻品中心温度必须在14小时内达到-15℃以下。
冻结后的生虾仁按规格装入纸箱，每箱20盒净重10千克，上下各垫纸板1块，打二道塑料带捆扎牢固。箱外表面应标明品名，规格、毛净重、生产日期等。
参考资料来源：百度百科-冻生虾仁
参考资料来源：百度百科-水产品冷冻
答：活虾的冷冻保存有以下几种方法：1. 保鲜盒冷冻法：把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖后直接放入冰箱速冻。吃的时候拿一把剪刀，把冻好的虾子剪开，用清水化一下，大虾就恢复了活力。2. 瓶子冷冻法：把虾子放进矿泉水瓶子里，放满后扭紧瓶盖，放入冰箱冻住即可。3. 保鲜...
答：冷冻时先不放水，过一段时间在放水，炒虾的时候能让虾肉显得筋道。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。市场上出售的...
答：可以不加水直接冷冻。虾的组织结构娇嫩，加水冻会导致虾质地变软、口感变差。直接冷冻保持虾肉原有质地和口感，避免在解冻时流失水分导致虾肉干燥。不加水直接进行密封式的快速冻结是商业上常用且有效的方法，保留虾肉鲜美度和风味。
答：1、保鲜盒冷冻法。把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。2、吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。
答：保鲜盒冷冻法也是一个不错的方法。将买回来的虾和虾Q剪掉后整齐放在保鲜盒内，不用放水，盖好盖子后，保证没有缝隙就可以了。吃的时候可以用大一些的水果刀轻轻一撬，十分完整，这样虾和刚买回来的鲜活的虾肉质口感是一样的。清理虾也是一个技术活。吃虾之前最好是将虾的胡须清除掉，在清洗活虾时...
答：把买来的活虾剪去虾须和头上的刺，摆直放入保鲜袋。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱冷冻。也可以把活虾的虾须和虾枪剪掉后，整齐的码在保鲜盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱冷冻，这样的虾和刚买来鲜活的虾肉质口感是一样的...
答：拿出一个袋子，泡在水里。扩展信息:瓶子保存方法的具体操作:1.买回来的鲜虾不用清洗，因为水和盐也有一些保鲜作用；2.洗饮料瓶；3.把鲜虾一只只放进饮料瓶里，最好是小一点的饮料瓶，刚好够吃一顿饭；4.拧紧瓶盖，将饮料瓶放入冰箱冷冻。非常简单方便。吃的时候拿出来，切开饮料瓶，把虾倒掉。
答：2、塑料瓶保存：将活虾一只只装在空饮料瓶里，虾装满为止，但不要装的太满。再将瓶子灌满水，拧紧瓶盖，放冰箱冷冻。这样虾完全和空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，也不会串味。3、保鲜盒保存：把活虾的虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保鲜盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就...
答：注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。
答：活虾保存到第二天的方法如下：1、保鲜盒冷冻法 把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。2、瓶子...
