重庆麻辣美蛙鱼头的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
主要材料：美蛙3只，鱼头1个，豆瓣酱60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，料酒60g，火锅底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老姜20g，香叶3片，八角2个，桂皮3g，大葱1根，盐10g，青花椒10g。
1，将原材料准备好
2，将美蛙清洗干净用刀剁成大块
3，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸
4，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污
5，留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥
6，将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段
7，锅内倒油烧热，下火锅底料炒化
8，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油
9，将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉
10，炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味
11，待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内
12，锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用
13，成品图
答：创业开店，寻找独特风味的秘籍？正宗四川小吃技术等你来解锁！从冷锅串串香的独特魅力，到美味的重庆美蛙鱼头，每一道菜都能助你轻松开店！首先，让我们深入冷锅串串香的世界，红油麻辣、鸡汁藤椒与泡椒三种口味，各有千秋。关键在于高汤的熬制——选用鸡骨和猪大骨，加入姜、花椒，慢炖2小时，撇去浮油...
答：做鱼头一定要放料酒去腥，放葱姜蒜炸锅。
答：麻椒鱼蛙是一道具有特色的川菜，其底料是关键。以下是一份麻椒鱼蛙底料的配方，供参考：材料：干辣椒 100 克 花椒 50 克 姜片 50 克 大蒜 50 克 八角 10 克 桂皮 10 克 香叶 10 克 豆瓣酱 50 克 盐 50 克 鸡精 20 克 油 150 克 步骤：将干辣椒和花椒放入干煸锅中，用小火煸炒至香味...
答：美蛙鱼头底料的配方主要包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、酱油、糖、盐、鸡精等调味料。具体的配方比例可能会因地区和个人口味的不同而有所差异。美蛙鱼头底料是制作美蛙鱼头火锅的重要调料，具有麻辣鲜香的特点。其中，辣椒和花椒是底料的主要调味料，负责提供麻辣的口感。姜和蒜则用来提升香味，...
答：这个是没有固定的配方，因地而异。还有就是对天然香料的精油及精华提取。我建议还有用美蛙鱼头品牌火锅系列的底料比较好。
答：豉油，蚝油，花生油..做法:1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟；学正宗做法，到成都上善佳4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
答：美蛙鱼头底料400克 美蛙鱼头油料500克 菜籽油200g 高汤2000克 黄哈儿麻辣美蛙的做法 锅烧热菜籽油100g加入姜蒜片、泡酸菜或者泡萝卜炒香后放美蛙鱼头底料400g，煸炒香下料酒加入高汤，加入太太乐鲜香宝、味精、醪糟，下入牛蛙、鱼头、200克美蛙鱼头红油煮五分钟，中途加入适量素菜煮熟。美蛙鱼头 ...
答：不需要加盟费，用美蛙鱼头底料总部的料就行了。用美蛙鱼头品牌底料直接加水就可以傻瓜式的操作了，煮好后在炝一下有就行了。味道稳定，香辣突出，简单方便。
答：你好，需要火锅底料，辣椒，花椒。满意的话欢迎采纳，谢谢
答：维生素B2等。有暖胃，益筋骨，用鱼头入药可治风湿头痛、妇女头晕等功效。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。美蛙鱼头火锅，因其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，一锅而名。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。
