鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼好吃的做法有：爆炒鱿鱼、干煸鱿鱼、鱿鱼炒蒜薹、清蒸鱿鱼和辣炒鱿鱼等。

一、爆炒鱿鱼

材料准备：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱等。

1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干待用。

2、红椒斜刀切好备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱。

3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒起锅。

二、干煸鱿鱼

材料准备：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、精选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜等。

1、鱿鱼清洗干净切好，调宫保汁，精选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用。

2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。

3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

三、鱿鱼炒蒜薹

材料准备：鱿鱼须、蒜薹、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻等。

1、鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜薹洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段。

2、热锅温油，下蒜薹、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。

3、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香。

4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜薹、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。

四、清蒸鱿鱼

材料准备：鱿鱼、香葱、姜片、酱油。

1、将鱿鱼切寸断，摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的淡口酱油。

2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5～7分钟左右。

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

五、辣炒鱿鱼

材料准备：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末。

2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去备用。

3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。

4、取出鱿鱼切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。