为什么刚买的猪肉放到冰箱冻一夜，第二天化肉时就有一种不新鲜的味道，如何让肉鲜美？

猪肉放在冰箱里第二天吃就不一个味了，没有刚从肉店里买来的好吃，肉店存放肉不是也要放在冰箱里吗？

冰箱里的空气不长时间不流通,在加上各种存放物气体(液体)混合,就有可能把肉味改变

不新鲜的猪肉有味道说明变质了，不能再食用。
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。


扩展资料：
肉变质有以下几个表现：
1、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。
而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
2、表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
3、弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
4、有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
参考资料来源：
人民网-5种方法，简单判断肉是否变质
人民网-食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉

一、猪肉冷冻后，第二天化冻后，肉吃着就不够新鲜。要让肉新鲜，化冻提前拿出放在冰箱冷藏室化冻，这样化冻的肉，要比用冷水或热水化冻的口感要好。
二、既然第二天就吃肉，可以将肉放入冰箱的冷藏室保鲜，保鲜时附上保鲜膜密封，以免与空气接触，滋生细菌。
三、鲜猪肉的保存方法：
1、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
2、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
3、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
4、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。
5、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

化冻是在冷藏室化冻（5度左右化冻最佳），不要采用热水或高温化冻，否则会影响肉质。如果短期内（3天以内）吃的肉，可以使用冰箱中的软冷冻功能，这样可以避免化冻。

头条的老铁们,我是卖猪肉的,为什么猪肉放冰箱冷藏就变黄了?
答：你卖猪肉的不懂 问我们买猪肉的 因为现在的猪都是用添加剂喂大的，质量没有保证。所以就不能存放了，良心不是红色的就不可能有纯正的红色品质肉。我不是卖猪肉的，但我是干餐饮的，按我的经验就是这个肉已经不够新鲜了，可能至少在外面放了一天了，在一个是夏天天气热，你往冰箱放之前这个肉是...

刚杀的猪肉可以直接冷冻吗
答：刚杀的猪肉可以直接冷冻。而且冷冻的越早，就越能保证其新鲜度。在冰箱冷藏室冷藏猪肉最多为2～3天，猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话，保存时间为3个月。冷鲜肉的加工、储藏、运输温度为始终控制在0－4℃范围内，即保证了肉的安全可靠又不影响肉的品质与风味；而冻肉是在－18℃的条件下储藏运输，...

猪肉买回来放冰箱冰几天再吃可以吗?
答：可以，最好的办法是洗干净后，按一顿的量分成小块，用保鲜膜或者保鲜袋包好，放到冷冻室中，不能放保鲜里，容易坏。过几天在吃，能很快的解冻，肉不要在冷冻室放太久，别变成僵尸肉，放久了肉的口感会变成木柴

把猪肉放在冰箱,其他地方都冻成了冰,有一块点却是软的,是怎么�
答：没冻透呗 肉块过大了 冷冻室东西太多 没有空隙

为什么我在卖肉的a店(第一家简称a)买一块猪肉 早上买的 放到晚上就有...
答：我分析 .a店的肉冷冻过，不新鲜了，你买的时候化冻过，处于临界坏掉状态

为什么猪肉放在冰箱两三天后有的地方变成紫色,很难煮熟
答：这样的情况很可能是你冷冻肉的时候没有装袋来充放，导致的猪肉部分失水导致的干巴，这样干巴的地方就不容易煮熟。

猪肉冷冻保鲜最佳方法
答：1、购买新鲜的猪肉,不要清洗和去皮。冷冻保存必须要保证食材的新鲜,如果不是新鲜的猪肉经过反复冷冻,会影响猪肉的口感和香味。另外,新鲜的猪肉不需要清洗和去皮,直接冷冻可以最大限度的保持新鲜度。 2、根据家庭的每次用量,切成大小合适的猪肉块。猪肉不要整块地放入冰箱冷冻,这样不方便我们食用,而且猪肉经过反复的解冻...

昨天买的猪肉放在冰箱冷藏,现在有气味了,可以吃吗
答：这个现象应该是已经变质了。是不能吃的了。否则是可能导致腹痛腹泻等症状的。

猪肉放进冰箱急冻后拿出来炒的时候总有一股猪腥味,感觉是那种熬制鸡鸭...
答：那应该肉买回来就有问题了，一般猪肉放冷冻6个月都不会变味；现在解决办法只有炒菜前把肉用白醋或料酒给泡一下。

刚买的小冰箱猪肉放进冷藏里10个小时都没有结冰这样正常吗?
答：避免压缩机超负荷工作。6、放入冷藏室里的食品，应用容器或食品袋密封包裹好，避免相互串味而产生异味。7、如果是直冷式冰箱，当冷冻室里的冰霜厚度超过6毫米后，就要及时进行人工除霜了，避免降低制冷效率。新冰箱第一次使用时制冷比较慢，很正常。肉应放入冷冻室里才对。