山西特色是什么
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
山西特产是什么？
（1）地域性。即所谓“百里不同风，千里不同俗”。地域不同而形成的不同的风俗习惯，世代相传，积淀为一种特定的文化形态
（2）稳定性。不同地域的习俗一经形成，为成为一种文化积淀，凝结为人们的思维方式、自觉的行为模式，经世代的传承，内化为人们性格、心理的有机组成部分，因而形成为一种具有稳定性特征的文化状态。
（3）共享性。即就一个地域来说，一个地域的民俗是为这个地域的绝大多数人共同享有的，成为这个地域绝大多数人的行为方式。
（4）传承性。不同地域的民俗文化往往通过通过模仿、暗示、交流、群体感染等口头传授与生活方式、生活环境影响等途径，而代复一代地承继延续下来。
（5）情感性。民俗是有情感的，表现在人们往往对自己所长期生活的环境必然怀有一定的“故土”情结。
9．2．饮食文化
（一）、山西人的饮食特点
从传统意义上讲，并根据共性比较大的饮食习俗来分析，山西人在饮食方面，的特点有以下几方面：
（1） 面食为主食，且制作精良。山西有“面食之乡”的雅称。山西面食花样繁多，普通面粉可以作出近百种面饭；而且用料广泛，可用多种杂粮制成不同样式的面食。老舍先生称赞山西面食是：“驼峰熊掌岂敢夸，拨鱼猫耳实且华”。
（2） 喜食杂粮，但各地具有不同食俗。山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。
（3） 醋是必备的调味品，且食用功能在日益扩大。山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。
（4）擅酿能饮，酒文化源远流长。山西人喜饮白酒，在山西的大部分地区有着“无酒不成席”的饮食观念；同时山西具有悠久的酿酒历史，擅酿能饮是山西人饮食习俗的特点之一。
（5）城市饮食文化日趋多元化。随着社会生活的多元化，城市人口来源的多元化，在山西，城市人的饮食出现了由传统的饮食习俗向多元的饮食习俗转化趋势。
（二）、传统饮食习惯
（1） 早中晚的饮食。山西大部分地区为一日三餐制，个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节，一般改为两餐，称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”，午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”，晚饭叫“夜饭”。
（2）待客。如有客人来，必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭，客人坐上席位，主人相陪，饭前一般要饮酒助兴。主人暖酒后，双手执壶为客斟满酒，叫做“茶七饭八酒十分”。客人一般要以手护盅杯表示致谢。主人举杯劝酒，客人轻抿一点，以示礼貌。客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃会被视为“没风水”，“少礼失教”。
（3）走亲访友。此时，农村传统习惯是必备自制的白馍等食品，忌带双数。主人不全留，走时回赠自家食品或土特产品。
（4）红白喜筵。从传统的习惯来看，其饮食规矩更为讲究。分普席与主席，娘家姑舅姨表亲戚为上宾，上宾不到不能开饭。酒壶、酒盅、筷子要先于其他人而摆好。坐次依右为上，依尊长秩序安置。旧时方桌安坐三面留下一面不兴坐满。
（5）特殊饮食习惯。如怀胎坐月子的妇女，山西农村在饮食方面有着严格的制约，诸如怀孕期不食兔肉恐生豁嘴，不食驴肉恐超期不生，不食生姜恐生六指。生了小孩称为“坐月子”，饮食上以米汤和咸菜馍头为主，多餐少食，不主张吃稠饭和干食，不主食油腥肉类，说是怕堵了奶眼不下奶。病人多以面条拌汤鸡蛋等易消化的半流质食品为主。
（三）、面制食品与面食文化
从山西面食文化中的面食品类中日常来看，日常棉制食品可分为蒸类食品、煮制类食品、煎烤类食品与炸制食品四大类型。
（1） 蒸类食品
山西人日常生活中的的主食一般是以蒸食为主。
从粮食作物品类角度划分主要有：
白面馒头、玉米面窝头、红面窝头以及杂粮蒸食等；
按蒸制方式分有：发面馒头（或窝头）和死面馒头（或窝头）；
从地域上看，晋南的无碱馒头；晋东南的长治一带的高庄馒头；大同的黄馍馍等都是当地传统名吃。
杂粮蒸食主要的品类有：
荞面窝窝、莜面推窝窝、高粱面鱼鱼、高粱面窝窝、莜面角角、红面角角、金银卷（玉米面白面相裹的蒸食）、发糕、包了、蒸饼、稍梅、蒸合捞、块垒（山药块垒、榆钱块垒、莜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种）。其中，莜面推窝子（又叫拷老老）是山西晋北、晋中、吕梁一带的特色食品。高粱面鱼鱼是晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带的家常饭。晋北山区则用精白的荞面和起，作成形同海螺样风味小吃荞面窝窝。
（2）煮制类食品
山西的煮制食品以面条类的汤类食品为主。
山西面条类食品中其中，拉面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面被称为“山西四大面食”。
山西的刀削面与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。
山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点。
拉面，以山西晋中、阳泉、平定等地区以及太原阳曲县最为著名。拉面的技术性强，要求和面时防止蹲锅疙瘩。
转盘剔尖，是山西晋中、太原等地流行的一种面食。其做法是把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀，一手执一铁筷，一手转动盘子，沿边剔面下锅，浇卤食之。转盘剔尖具有光滑、筋柔、易消化等特点。
刀拨面，是山西晋南、晋中一带人民普遍食用的一种面食。刀拨面是把和好的面压成半公分左右厚度，切成五寸宽大片，叠放四五层，置锅过条案上，双手对柄切刀，起刀拨面。此面具有面条呈三棱形，吃着筋滑利口的特点。
（3） 煎烤类食品
煎烤类食品统称为饼子，既可作正餐主食，又可作出门干粮。煎饼，一种为葱花煎饼，稀面加葱花调味碾薄，或调成糊状，置煎锅内摊匀，白面，红面等均可制作。另一种是将玉米面发酵后成糊状，以勺舀倒到特制的铁鏊上，熟后又折起来，晋北也有用高粱面做的、叫“摊糊儿”或“摊折饼”，把高粱面加榆皮面糊调匀，流在大锅内刷匀，熟后折起切成条加菜拌食，叫“煎锅”。
（4）炸制食品
山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖脆麻花等多种食品
（四）副食与菜品（略）
（五） 风味食品
山西比较著名的民间或地方风味小吃有：
石子饼。又叫疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。
碗托：又名灌肠。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。
荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。
豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。
太谷饼。俗称“干饼”。是面制炉烤的实心饼。因产于山西太谷而得名。太谷饼已经有500多年的历史，继承和发展了我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，便于存携。
闻喜煮饼。闻喜煮饼是闻喜县生产的糕点类食品，为包馅食品，已有300多年历史。它与芮城麻片、忻州养胃糕、清徐孟封饼、运城南式点心、忻州瓦酥饼、介休灌馅糖、太谷并饼，并称为山西八大名点，有“国式糕点”之称。
临猗酱玉瓜。是以当地出产的玉瓜和优质面酱为原料，采用特有的加工工艺腌制而成的有种酱菜。
平遥牛肉。出产于山西晋中平遥一带。早在明代中期便闻名于世迄今已经有三多年历史。平遥牛肉是以宰杀后的老牛加工成的一种酱牛肉。分肥牛肉和大膘牛肉两种。肥牛肉是有肉有油，肉油红白分明。大膘牛肉是肉多油少。生产季节主要集中在从中秋到次年清明前后，称为为旺季。平遥牛肉的产地，分布在平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡。平遥牛肉具有浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽以及水分少，不变色等特点。
高平烧豆腐。相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。
六味斋酱肉。山西太原六味斋生产的传统熟肉食品。
清和元头脑。又称“八珍汤”， 由黄芪、煨面、羊肉、莲菜、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，故称“八珍汤”，又有羊汤加太久腌韭菜做引，亦称“十全大补汤”。每年“白露”之后，“立春”以前，是太原“清和元头脑”上市季节。“清和元头脑”创始于明末清初，它的起源和发展与著名医学家、诗人、书法家傅山有直接关系，“清和元”饭店曾经留下过傅山先生的手迹，即“清和元”的牌匾：“清和元头脑羊杂割”。“八珍汤”（头脑）是傅山为了使母亲健康长寿，亲配而成，后来才流传于市面。傅山手书的“清和元头脑羊杂割”，含有“杂割”“清”和“元”的“头脑”的意思。
介休贯馅糖。是山西介休的传统特产。以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。
子推蒸饼。俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。
阳高杏脯。是山西阳高县传统食品。它采用山西阳高县王官屯镇一带生产的京杏。
山西（Shanxi）位于太行山之西，黄河以东。山西之名，因居太行山之西而得名。自古被称为“表里山河”。春秋时期，大部分地区为晋国所有，所以简称“晋”；战国初期，韩、赵、魏三家分晋，因而又称“三晋”。山西文化可以说是黄河文化的一种反应，是中华文明的起源之一。悠久的历史，独特的自然风光以及深厚的人文底蕴，使山西文化在悠久的中国五千年的文化传承中描下了浓墨重彩的一笔。在此，我将从XXX、XXX、xxx等几个方面向大家介绍我的家乡--------山西。 山西历史文化的完整性、先进性和艺术性，对中华民族的形成发挥了重要作用，对华夏五千年文明产生了巨大影响，也使山西成为地方文化特色最浓厚的地区之一。 山西是华夏文明起源的中心区域之一。史书中最早出现的“中国”一词，指的就是上古虞舜时代的山西南部。在中国本土发生的文明中，从尧舜禹到夏商周，山西地区的文化传承从未间断。自古以来，山西就是中原华夏族与北方各民族文化交汇的天然通道是中原农耕经济与北方游牧经济冲撞对接的前沿阵地。上古时期，中原各国的经济和军事实力不断增强，使得北方各民族逐渐融合于华夏族，接受了较为先进的华夏文化。到春秋后期双方的界限几近消失。在明清时期的五个多世纪里，山西商人从盐业起步，发展到棉、布、粮、油、茶、药材、皮毛、金融等各个行业，并把商贸活动由故里扩展到全国各地，甚至远及今天的蒙古共和国、俄罗斯、朝鲜、日本等国。晋商的魄力之大、足迹之远、财富之巨，让世人认同了“无西不成商”的历史事实。 山西地区的历史演进，联系贯通了上下五千年的华夏文明，留下的3.5万处文物古迹，国保单位119处，居全国第一。因此，山西最有资格成为世人了解和欣赏华夏文明的“主题公园”。 山西历史文化具有不断变革和进步的鲜明特色，始终走在时代的前列。山西历史文化的发展证明，社会的变革和进步，既以先进思想为依据，又是新思想的摇篮。 春秋战国时期，山西成为战国法家、纵横家、名辩家和兵家的发源地，也是先秦早期儒家的重要支脉，由此形成蔚为大观的三晋儒学。这些进步思潮同处于百家争鸣的时代，不仅有相互的砥和激荡，也有相互的补充和促进，共同创造了具有进步特色的三晋文化。
晋商文化
深厚的人文底蕴
饮食文化
参考：《山西文化》
山西特色是丰富的文化遗产和历史背景，包括木雕、窑洞、回民街、古建筑、壁画、悬空寺、云冈石窟、关帝庙等。另外，山西还有独特的饮食文化，例如刀削面、榆林烧饼、云吞面、韭菜盒子等。此外，山西还以煤炭资源丰富而著称，是全国最大的煤炭生产省份之一。
安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托
保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼
葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片
德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑
繁峙疤饼 汾酒牛肉 风味名吃 高平烧豆腐
圪饦汤 古县蕨菜 广灵五香豆腐干 广灵五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 过油肉 河曲红果
河曲酸粥 黑豆叶菜 红丝菜 黄河鲤鱼
黄米油糕 烩菜 绛县五香牛肉 搅醋丝
介休贯馅糖 金丝蜜枣 晋城炒凉粉 晋南酿菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
两张皮(山西风味) 临晋玉瓜 临沂酱玉瓜 灵丘熏鸡
柳林腕脱 柳林芝麻饼 六味斋酱肉 绿豆丸子
麻麻豆豆 孟门熬 糜子粉 名优特产
馍馍 木耳圪贝 片烤方肉 平遥牛肉
平遥碗脱则 铺层馍馍 蒲州清柿 钱钱饭
茄团 轻糖杏脯 曲沃腊牛肉 芮城麻片
三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆 砂子饼 山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿
山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 山西腐乳 山西面食压合落 上党糊肘子
上党自酥饼 烧大葱 烧三鲜 烧猪肝
神池麻花 石头饼 双糖油食 酸菜黑圪条
酸窝菜 台蘑 太古熏鸽 太谷饼
太后御膳泡泡糕 太原东坡茄子 太原号腐干 太原酱肘花
太原六味斋酱猪肉 太原六味斋熏鸡 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 闻喜煮饼(山西) 无核糖枣
无壳南瓜子 吴家熏肉 五寨猪黑肉炖粉 昔阳“头脑”
乡宁白面油糕 小稀瓜瓜 孝义火烧 忻州葵花子
忻州瓦酥 兴县拉丝烙饼 兴县冒汤 邢黄牛腐干
杏瓣儿 雪花糕 压韭茄子 羊肉火烧
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺 羊杂割 阳城高米庄馍
阳城肉罐肉 阳高杏脯 油锄片 油豆泡
油炸卤制花干 莜面饸饹 右玉熏鸡 榆次灌肠
榆皮面饸咯 原平锅魁 运城南式细点 中阳柏子山羊肉
周家酥饼 转面 子推蒸饼
调料是醋，酸不溜丢的很，粮食方面是小麦多，面食的品种也多，矿产方面是煤多，人物方面是搞买卖比较精明，是有名的晋商吗，。。。
山西省特产有哪些土特产?哪些适合当伴手礼带回去?
答：1. 运城苹果:山西运城是中国苹果的重要产区,其苹果品质优良,口感甜脆,深受消费者喜爱。2. 榆林梨:榆林地区的梨品质鲜美,有着浓郁的香气和多汁的口感,是山西省的特色水果之一。3. 山西小吃:山西有许多著名的小吃,如刀削面、细麻花、过油肉等,它们具有独特的风味和口感,适合作为伴手礼分享给朋友和家人。4. 运城...
山西特产
答：老陈醋:山西的老陈醋以其浓郁的醋香和独特的口感而著称,是山西的传统特色产品之一。 平遥牛肉:山西平遥的牛肉以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。 沁州黄小米:山西沁州的小米以其金黄色的外观和独特的口感而著称,是山西的传统特色产品之一。 太原酱菜:太原的酱菜以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世,...
山西的文化特色是什么?
答：1、方言特色：山西省内，晋语主要流行于山西北部地区，而晋南地区则多使用中原官话。此外，广灵县独树一帜，使用的是冀鲁官话。晋语作为中国北方唯一的非官话方言，使用者约为6305万人。晋语区域通常具有五个声调，部分地区声调可达六个、七个甚至四个。其复杂的连读变调现象体现了语言的丰富性。2、锣鼓艺...
山西有哪些特色?
答：山西锣鼓以粗犷、剽悍、雄奇、自然的地域特色，表现了黄河儿女纯朴、率直、激昂、豪迈的情怀，因而被誉为“中国第一鼓”。山西的鼓品种达数十种，有山西威风锣鼓、黄河锣鼓、太原锣鼓、花敲敲。3、广灵剪纸 广灵剪纸是中国传统民间剪纸三大流派之一，以其生动的构图、传神的表现力、细腻的刀法、考究的用料...
山西特色人文风俗
答：1、山西锣鼓。山西的鼓品种达数十种，其中代表为山西威风锣鼓。威风锣鼓是流行在霍州、洪洞、汾西、临汾一带的民间广场艺术，特色是“威风”：从锣鼓的配置打法，演奏队的组织、表演、着装，都在展示威风。唐高祖武德二年（619年），李世民在霍州大战刘武周部，击鼓迎战，鸣锣收兵，取得胜利，于是流传下...
山西的文化特色是什么
答：3.求新：只有不断创新，才能不断进步。三晋文化中的求新精神也是值得特别关注的。可以举文学艺术方面的例子来说明这个问题。唐诗是中国古代文学的瑰宝。唐诗之所以能得到如此蓬勃的发展，与唐王朝当局者开放的、兼收并蓄的政策是密切相关的，与一大批山西籍诗人王勃、王维、柳宗元等的杰出贡献也是分不开...
山西有什么特色?
答：威风锣鼓是流行在霍州、洪洞、汾西、临汾一带的民间广场艺术，特色是“威风”：从锣鼓的配置打法，演奏队的组织、表演、着装，都在展示威风。唐高祖武德二年（619年），李世民在霍州大战刘武周部，击鼓迎战，鸣锣收兵，取得胜利，于是流传下威风锣鼓。4、面塑 山西民间面塑是一种历史悠久的传统手工艺品，...
山西的文化特色是什么
答：2. 务实：三晋文化的务实性表现在思想上的实事求是和政策上的民本思想，关心民生疾苦。这种精神是三晋文化的核心，也是推动中国封建社会出现“文景之治”和“贞观之治”两个治世的重要因素。3. 求新：创新是三晋文化的一大特色。以唐诗为例，其兴盛与当时开放包容的政策及山西籍诗人如王勃、王维、柳宗元...
山西特色有哪些?
答：3、沁州黄小米 沁州黄小米为地理标志保护产品。沁州黄小米为农产品地理标志产品。产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。4、交城骏枣 交城骏枣为农产品地理标志产品。交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾...
山西有哪些特色?
答：1. 山西的方言丰富多样，主体地区使用晋语，而晋南则多使用中原官话，广灵县则独树一帜，使用冀鲁官话。晋语作为北方唯一的非官话方言，使用者约为6305万。晋语的特点是声调丰富，部分地区甚至具有六个或七个声调，并且存在着复杂的连读变调现象。2. 山西的锣鼓文化以其粗犷、勇猛、雄奇和自然的风格著称...
山西美食有哪些？
山西省简称晋(省会太原)，位于东径110°15'至114°32'，北纬34°35'至40°45',面积15.63万平方千米。地处华北地区、太行山以西，东部为山地，西部为高原山地，自北向南有大同、太原、运城等盆地。大部地区为温带季风大陆性气候。主要有汉、回、蒙古、满等民族；煤、铁资源丰富，是中国主要能源基地之一；其它有钢铁、重型机械、机车、化工等工业；农副产品以麦、玉米、高梁、柿子、葡萄较重要。
旅游资源：山西是中华文明发祥地之一，十几万年前许家窑人和丁村人便已制造石器来狩猎，夏政权即在豫西晋南一带。此后山西长期是列国争雄之地。因而文物古迹遍布全省。五台山是四大佛教名山之一，云冈是三大石窑之一(云岗石窟，座落山西省大同市城西十六公里的武周山北崖，依山开盘，东西连绵逾一公里，与甘肃的敦煌石窟和河南洛阳的龙门石窟并称中国三大石窟)，天龙山是道教胜地，浑源县空寺是建筑奇构。大同、平遥都列为国家历史文化名城。武乡八路军总司令部旧址、平型关战役遗址是现代革命史纪念地。滚滚的黄河与壶口瀑布、大同火山群、巍巍太行山等也自有其魅力。
地方文艺：山西民众有酷爱戏曲的传统，至今保留着我国最早的戏台。晋剧(山西梆子)在中国戏曲史上影响很大，是北方戏曲的代表。其唱腔高亢激越、活泼跳跃，伴奏乐器中以打击乐器梆子作用最突出，表演火爆。它分为蒲州梆子、上党梆子、中路梆子、北路梆子四种流派，合称四大梆子戏。此外，还有多种“道情”、秧歌、花鼓等。
饮食文化：太原过油肉、六味斋酱肉、平遥牛肉等素有盛名。“清和元头脑”有滋补作用。刀削面、猫耳朵、乔面灌肠、莜面栲栲(圆圈形蒸面食品)等是大众性风味食品。闻喜煮饼外裹芝麻，内包糖馅，酥沙利口。
（1）地域性。即所谓“百里不同风，千里不同俗”。地域不同而形成的不同的风俗习惯，世代相传，积淀为一种特定的文化形态
（2）稳定性。不同地域的习俗一经形成，为成为一种文化积淀，凝结为人们的思维方式、自觉的行为模式，经世代的传承，内化为人们性格、心理的有机组成部分，因而形成为一种具有稳定性特征的文化状态。
（3）共享性。即就一个地域来说，一个地域的民俗是为这个地域的绝大多数人共同享有的，成为这个地域绝大多数人的行为方式。
（4）传承性。不同地域的民俗文化往往通过通过模仿、暗示、交流、群体感染等口头传授与生活方式、生活环境影响等途径，而代复一代地承继延续下来。
（5）情感性。民俗是有情感的，表现在人们往往对自己所长期生活的环境必然怀有一定的“故土”情结。
9．2．饮食文化
（一）、山西人的饮食特点
从传统意义上讲，并根据共性比较大的饮食习俗来分析，山西人在饮食方面，的特点有以下几方面：
（1） 面食为主食，且制作精良。山西有“面食之乡”的雅称。山西面食花样繁多，普通面粉可以作出近百种面饭；而且用料广泛，可用多种杂粮制成不同样式的面食。老舍先生称赞山西面食是：“驼峰熊掌岂敢夸，拨鱼猫耳实且华”。
（2） 喜食杂粮，但各地具有不同食俗。山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。
（3） 醋是必备的调味品，且食用功能在日益扩大。山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。
（4）擅酿能饮，酒文化源远流长。山西人喜饮白酒，在山西的大部分地区有着“无酒不成席”的饮食观念；同时山西具有悠久的酿酒历史，擅酿能饮是山西人饮食习俗的特点之一。
（5）城市饮食文化日趋多元化。随着社会生活的多元化，城市人口来源的多元化，在山西，城市人的饮食出现了由传统的饮食习俗向多元的饮食习俗转化趋势。
（二）、传统饮食习惯
（1） 早中晚的饮食。山西大部分地区为一日三餐制，个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节，一般改为两餐，称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”，午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”，晚饭叫“夜饭”。
（2）待客。如有客人来，必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭，客人坐上席位，主人相陪，饭前一般要饮酒助兴。主人暖酒后，双手执壶为客斟满酒，叫做“茶七饭八酒十分”。客人一般要以手护盅杯表示致谢。主人举杯劝酒，客人轻抿一点，以示礼貌。客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃会被视为“没风水”，“少礼失教”。
（3）走亲访友。此时，农村传统习惯是必备自制的白馍等食品，忌带双数。主人不全留，走时回赠自家食品或土特产品。
（4）红白喜筵。从传统的习惯来看，其饮食规矩更为讲究。分普席与主席，娘家姑舅姨表亲戚为上宾，上宾不到不能开饭。酒壶、酒盅、筷子要先于其他人而摆好。坐次依右为上，依尊长秩序安置。旧时方桌安坐三面留下一面不兴坐满。
（5）特殊饮食习惯。如怀胎坐月子的妇女，山西农村在饮食方面有着严格的制约，诸如怀孕期不食兔肉恐生豁嘴，不食驴肉恐超期不生，不食生姜恐生六指。生了小孩称为“坐月子”，饮食上以米汤和咸菜馍头为主，多餐少食，不主张吃稠饭和干食，不主食油腥肉类，说是怕堵了奶眼不下奶。病人多以面条拌汤鸡蛋等易消化的半流质食品为主。
（三）、面制食品与面食文化
从山西面食文化中的面食品类中日常来看，日常棉制食品可分为蒸类食品、煮制类食品、煎烤类食品与炸制食品四大类型。
（1） 蒸类食品
山西人日常生活中的的主食一般是以蒸食为主。
从粮食作物品类角度划分主要有：
白面馒头、玉米面窝头、红面窝头以及杂粮蒸食等；
按蒸制方式分有：发面馒头（或窝头）和死面馒头（或窝头）；
从地域上看，晋南的无碱馒头；晋东南的长治一带的高庄馒头；大同的黄馍馍等都是当地传统名吃。
杂粮蒸食主要的品类有：
荞面窝窝、莜面推窝窝、高粱面鱼鱼、高粱面窝窝、莜面角角、红面角角、金银卷（玉米面白面相裹的蒸食）、发糕、包了、蒸饼、稍梅、蒸合捞、块垒（山药块垒、榆钱块垒、莜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种）。其中，莜面推窝子（又叫拷老老）是山西晋北、晋中、吕梁一带的特色食品。高粱面鱼鱼是晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带的家常饭。晋北山区则用精白的荞面和起，作成形同海螺样风味小吃荞面窝窝。
（2）煮制类食品
山西的煮制食品以面条类的汤类食品为主。
山西面条类食品中其中，拉面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面被称为“山西四大面食”。
山西的刀削面与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。
山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点。
拉面，以山西晋中、阳泉、平定等地区以及太原阳曲县最为著名。拉面的技术性强，要求和面时防止蹲锅疙瘩。
转盘剔尖，是山西晋中、太原等地流行的一种面食。其做法是把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀，一手执一铁筷，一手转动盘子，沿边剔面下锅，浇卤食之。转盘剔尖具有光滑、筋柔、易消化等特点。
刀拨面，是山西晋南、晋中一带人民普遍食用的一种面食。刀拨面是把和好的面压成半公分左右厚度，切成五寸宽大片，叠放四五层，置锅过条案上，双手对柄切刀，起刀拨面。此面具有面条呈三棱形，吃着筋滑利口的特点。
（3） 煎烤类食品
煎烤类食品统称为饼子，既可作正餐主食，又可作出门干粮。煎饼，一种为葱花煎饼，稀面加葱花调味碾薄，或调成糊状，置煎锅内摊匀，白面，红面等均可制作。另一种是将玉米面发酵后成糊状，以勺舀倒到特制的铁鏊上，熟后又折起来，晋北也有用高粱面做的、叫“摊糊儿”或“摊折饼”，把高粱面加榆皮面糊调匀，流在大锅内刷匀，熟后折起切成条加菜拌食，叫“煎锅”。
（4）炸制食品
山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖脆麻花等多种食品
（四）副食与菜品（略）
（五） 风味食品
山西比较著名的民间或地方风味小吃有：
石子饼。又叫疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。
碗托：又名灌肠。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。
荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。
豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。
太谷饼。俗称“干饼”。是面制炉烤的实心饼。因产于山西太谷而得名。太谷饼已经有500多年的历史，继承和发展了我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，便于存携。
闻喜煮饼。闻喜煮饼是闻喜县生产的糕点类食品，为包馅食品，已有300多年历史。它与芮城麻片、忻州养胃糕、清徐孟封饼、运城南式点心、忻州瓦酥饼、介休灌馅糖、太谷并饼，并称为山西八大名点，有“国式糕点”之称。
临猗酱玉瓜。是以当地出产的玉瓜和优质面酱为原料，采用特有的加工工艺腌制而成的有种酱菜。
平遥牛肉。出产于山西晋中平遥一带。早在明代中期便闻名于世迄今已经有三多年历史。平遥牛肉是以宰杀后的老牛加工成的一种酱牛肉。分肥牛肉和大膘牛肉两种。肥牛肉是有肉有油，肉油红白分明。大膘牛肉是肉多油少。生产季节主要集中在从中秋到次年清明前后，称为为旺季。平遥牛肉的产地，分布在平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡。平遥牛肉具有浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽以及水分少，不变色等特点。
高平烧豆腐。相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。
六味斋酱肉。山西太原六味斋生产的传统熟肉食品。
清和元头脑。又称“八珍汤”， 由黄芪、煨面、羊肉、莲菜、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，故称“八珍汤”，又有羊汤加太久腌韭菜做引，亦称“十全大补汤”。每年“白露”之后，“立春”以前，是太原“清和元头脑”上市季节。“清和元头脑”创始于明末清初，它的起源和发展与著名医学家、诗人、书法家傅山有直接关系，“清和元”饭店曾经留下过傅山先生的手迹，即“清和元”的牌匾：“清和元头脑羊杂割”。“八珍汤”（头脑）是傅山为了使母亲健康长寿，亲配而成，后来才流传于市面。傅山手书的“清和元头脑羊杂割”，含有“杂割”“清”和“元”的“头脑”的意思。
介休贯馅糖。是山西介休的传统特产。以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。
子推蒸饼。俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。
阳高杏脯。是山西阳高县传统食品。它采用山西阳高县王官屯镇一带生产的京杏。
山西（Shanxi）位于太行山之西，黄河以东。山西之名，因居太行山之西而得名。自古被称为“表里山河”。春秋时期，大部分地区为晋国所有，所以简称“晋”；战国初期，韩、赵、魏三家分晋，因而又称“三晋”。山西文化可以说是黄河文化的一种反应，是中华文明的起源之一。悠久的历史，独特的自然风光以及深厚的人文底蕴，使山西文化在悠久的中国五千年的文化传承中描下了浓墨重彩的一笔。在此，我将从XXX、XXX、xxx等几个方面向大家介绍我的家乡--------山西。 山西历史文化的完整性、先进性和艺术性，对中华民族的形成发挥了重要作用，对华夏五千年文明产生了巨大影响，也使山西成为地方文化特色最浓厚的地区之一。 山西是华夏文明起源的中心区域之一。史书中最早出现的“中国”一词，指的就是上古虞舜时代的山西南部。在中国本土发生的文明中，从尧舜禹到夏商周，山西地区的文化传承从未间断。自古以来，山西就是中原华夏族与北方各民族文化交汇的天然通道是中原农耕经济与北方游牧经济冲撞对接的前沿阵地。上古时期，中原各国的经济和军事实力不断增强，使得北方各民族逐渐融合于华夏族，接受了较为先进的华夏文化。到春秋后期双方的界限几近消失。在明清时期的五个多世纪里，山西商人从盐业起步，发展到棉、布、粮、油、茶、药材、皮毛、金融等各个行业，并把商贸活动由故里扩展到全国各地，甚至远及今天的蒙古共和国、俄罗斯、朝鲜、日本等国。晋商的魄力之大、足迹之远、财富之巨，让世人认同了“无西不成商”的历史事实。 山西地区的历史演进，联系贯通了上下五千年的华夏文明，留下的3.5万处文物古迹，国保单位119处，居全国第一。因此，山西最有资格成为世人了解和欣赏华夏文明的“主题公园”。 山西历史文化具有不断变革和进步的鲜明特色，始终走在时代的前列。山西历史文化的发展证明，社会的变革和进步，既以先进思想为依据，又是新思想的摇篮。 春秋战国时期，山西成为战国法家、纵横家、名辩家和兵家的发源地，也是先秦早期儒家的重要支脉，由此形成蔚为大观的三晋儒学。这些进步思潮同处于百家争鸣的时代，不仅有相互的砥和激荡，也有相互的补充和促进，共同创造了具有进步特色的三晋文化。
晋商文化
深厚的人文底蕴
饮食文化
参考：《山西文化》
山西特色是丰富的文化遗产和历史背景，包括木雕、窑洞、回民街、古建筑、壁画、悬空寺、云冈石窟、关帝庙等。另外，山西还有独特的饮食文化，例如刀削面、榆林烧饼、云吞面、韭菜盒子等。此外，山西还以煤炭资源丰富而著称，是全国最大的煤炭生产省份之一。
安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托
保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼
葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片
德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑
繁峙疤饼 汾酒牛肉 风味名吃 高平烧豆腐
圪饦汤 古县蕨菜 广灵五香豆腐干 广灵五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 过油肉 河曲红果
河曲酸粥 黑豆叶菜 红丝菜 黄河鲤鱼
黄米油糕 烩菜 绛县五香牛肉 搅醋丝
介休贯馅糖 金丝蜜枣 晋城炒凉粉 晋南酿菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
两张皮(山西风味) 临晋玉瓜 临沂酱玉瓜 灵丘熏鸡
柳林腕脱 柳林芝麻饼 六味斋酱肉 绿豆丸子
麻麻豆豆 孟门熬 糜子粉 名优特产
馍馍 木耳圪贝 片烤方肉 平遥牛肉
平遥碗脱则 铺层馍馍 蒲州清柿 钱钱饭
茄团 轻糖杏脯 曲沃腊牛肉 芮城麻片
三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆 砂子饼 山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿
山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 山西腐乳 山西面食压合落 上党糊肘子
上党自酥饼 烧大葱 烧三鲜 烧猪肝
神池麻花 石头饼 双糖油食 酸菜黑圪条
酸窝菜 台蘑 太古熏鸽 太谷饼
太后御膳泡泡糕 太原东坡茄子 太原号腐干 太原酱肘花
太原六味斋酱猪肉 太原六味斋熏鸡 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 闻喜煮饼(山西) 无核糖枣
无壳南瓜子 吴家熏肉 五寨猪黑肉炖粉 昔阳“头脑”
乡宁白面油糕 小稀瓜瓜 孝义火烧 忻州葵花子
忻州瓦酥 兴县拉丝烙饼 兴县冒汤 邢黄牛腐干
杏瓣儿 雪花糕 压韭茄子 羊肉火烧
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺 羊杂割 阳城高米庄馍
阳城肉罐肉 阳高杏脯 油锄片 油豆泡
油炸卤制花干 莜面饸饹 右玉熏鸡 榆次灌肠
榆皮面饸咯 原平锅魁 运城南式细点 中阳柏子山羊肉
周家酥饼 转面 子推蒸饼
调料是醋，酸不溜丢的很，粮食方面是小麦多，面食的品种也多，矿产方面是煤多，人物方面是搞买卖比较精明，是有名的晋商吗，。。。
答：1. 运城苹果:山西运城是中国苹果的重要产区,其苹果品质优良,口感甜脆,深受消费者喜爱。2. 榆林梨:榆林地区的梨品质鲜美,有着浓郁的香气和多汁的口感,是山西省的特色水果之一。3. 山西小吃:山西有许多著名的小吃,如刀削面、细麻花、过油肉等,它们具有独特的风味和口感,适合作为伴手礼分享给朋友和家人。4. 运城...
答：老陈醋:山西的老陈醋以其浓郁的醋香和独特的口感而著称,是山西的传统特色产品之一。 平遥牛肉:山西平遥的牛肉以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。 沁州黄小米:山西沁州的小米以其金黄色的外观和独特的口感而著称,是山西的传统特色产品之一。 太原酱菜:太原的酱菜以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世,...
答：1、方言特色：山西省内，晋语主要流行于山西北部地区，而晋南地区则多使用中原官话。此外，广灵县独树一帜，使用的是冀鲁官话。晋语作为中国北方唯一的非官话方言，使用者约为6305万人。晋语区域通常具有五个声调，部分地区声调可达六个、七个甚至四个。其复杂的连读变调现象体现了语言的丰富性。2、锣鼓艺...
答：山西锣鼓以粗犷、剽悍、雄奇、自然的地域特色，表现了黄河儿女纯朴、率直、激昂、豪迈的情怀，因而被誉为“中国第一鼓”。山西的鼓品种达数十种，有山西威风锣鼓、黄河锣鼓、太原锣鼓、花敲敲。3、广灵剪纸 广灵剪纸是中国传统民间剪纸三大流派之一，以其生动的构图、传神的表现力、细腻的刀法、考究的用料...
答：1、山西锣鼓。山西的鼓品种达数十种，其中代表为山西威风锣鼓。威风锣鼓是流行在霍州、洪洞、汾西、临汾一带的民间广场艺术，特色是“威风”：从锣鼓的配置打法，演奏队的组织、表演、着装，都在展示威风。唐高祖武德二年（619年），李世民在霍州大战刘武周部，击鼓迎战，鸣锣收兵，取得胜利，于是流传下...
答：3.求新：只有不断创新，才能不断进步。三晋文化中的求新精神也是值得特别关注的。可以举文学艺术方面的例子来说明这个问题。唐诗是中国古代文学的瑰宝。唐诗之所以能得到如此蓬勃的发展，与唐王朝当局者开放的、兼收并蓄的政策是密切相关的，与一大批山西籍诗人王勃、王维、柳宗元等的杰出贡献也是分不开...
答：威风锣鼓是流行在霍州、洪洞、汾西、临汾一带的民间广场艺术，特色是“威风”：从锣鼓的配置打法，演奏队的组织、表演、着装，都在展示威风。唐高祖武德二年（619年），李世民在霍州大战刘武周部，击鼓迎战，鸣锣收兵，取得胜利，于是流传下威风锣鼓。4、面塑 山西民间面塑是一种历史悠久的传统手工艺品，...
答：2. 务实：三晋文化的务实性表现在思想上的实事求是和政策上的民本思想，关心民生疾苦。这种精神是三晋文化的核心，也是推动中国封建社会出现“文景之治”和“贞观之治”两个治世的重要因素。3. 求新：创新是三晋文化的一大特色。以唐诗为例，其兴盛与当时开放包容的政策及山西籍诗人如王勃、王维、柳宗元...
答：3、沁州黄小米 沁州黄小米为地理标志保护产品。沁州黄小米为农产品地理标志产品。产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。4、交城骏枣 交城骏枣为农产品地理标志产品。交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾...
答：1. 山西的方言丰富多样，主体地区使用晋语，而晋南则多使用中原官话，广灵县则独树一帜，使用冀鲁官话。晋语作为北方唯一的非官话方言，使用者约为6305万。晋语的特点是声调丰富，部分地区甚至具有六个或七个声调，并且存在着复杂的连读变调现象。2. 山西的锣鼓文化以其粗犷、勇猛、雄奇和自然的风格著称...
