如何盐咸鸭蛋
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
如何泡咸鸭蛋
“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.”
第二种方法是：
“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐).
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.
3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）．
注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“
第三种方法 :
买回的鸭蛋一般都带个盒子，鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干；
在一个小碟子里倒点白酒，另一个大点的盘子倒一些盐；
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒，然后转移到大盘子里裹盐，裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒，因为是湿的很容易沾上盐，鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里，盒子上标明日期，把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
我这样作了3批了，很成功哦！还有油呢！
第一种方法是:
“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.”
第二种方法是:
“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒，桂皮，入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋，用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐).
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.
3，等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去，然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）.
注:放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“
第三种方法 :
买回的鸭蛋一般都带个盒子，鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干；
在一个小碟子里倒点白酒，另一个大点的盘子倒一些盐；
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒，然后转移到大盘子里裹盐，裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒，因为是湿的很容易沾上盐，鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里，盒子上标明日期，把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
我这样作了3批了，很成功哦，还有油。
把鸭蛋放入饱和的盐水里，（先用一个鸭蛋放入水中浮在水中不下沉，就是饱和盐水） 这时把鸭蛋全部放入水中，水要漫过鸭蛋。最后倒入高度白酒3两。气温低要30-40天。盐好的鸭蛋油多蛋黄又沙又香。
咸鸭蛋其实腌制没有大的奥妙，将买好的鸭蛋洗干净晾干后，找个陶制的小缸，最好是买点粗盐，将盐和水按一定比例调好，倒入缸中，加点大料、花椒就可以咯，记住盐少了，鸭蛋就腌制不好，看自己的口味而定，一般15到20天左右就可以吃了，放在饭边蒸着吃！
是如何腌吗？我外婆是把蛋洗净，然后买一袋盐倒在碗里面，然后把蛋一个一个的用盐裹好，准备一个坛子，把裹上盐的蛋小心放在坛子里面密封好，一定要密封！一个星期后就可以吃咸鸭蛋了！
怎样腌咸鸭蛋
答：6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟...
怎样腌制咸鸭蛋比较好吃
答：2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃...
咸鸭蛋怎么腌?咸味适中蛋黄冒油的咸鸭蛋是怎么腌的?
答：咸鸭蛋必须要冒油才好吃，整天下水觅食的鸭子下的蛋比养殖场那些没下过水的鸭子下的蛋要好，吃螺蛳水草小鱼小虾小蝌蚪的鸭子下的鸭蛋蛋黄都比较大。腌咸鸭蛋最好是买农村散养的鸭子下的鸭蛋。腌咸鸭蛋冒油也不难，掌握好时间就行了。如何腌制咸鸭蛋1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干...
怎么腌咸鸭蛋?
答：最后将这种咸茶汁和黄酒150克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。一、水腌法 1、将100个...
家庭腌制咸鸭蛋的做法
答：2、将鸭蛋用用白酒清洗,裹满食盐放入砂锅。 3、给砂锅敷上保鲜膜,放置阴凉处密封放置15天。 4、锅中放入温水500ml,放入咸鸭蛋,大火煮熟。 5、用刀切4小半即可食用。
如何腌制咸鸭蛋?
答：将晾晒好的鸭蛋放入白酒中浸润一下，注意是浸润而不是浸泡，如果长时间的浸泡，做出的鸭蛋会有苦味 将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐 将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在阴凉的地方腌 1、黄泥腌制咸鸭蛋。先把鸭蛋洗干净，晾干。黄沙、...
咸鸭蛋怎么做？把鸡蛋放入水中加盐浸泡十分钟，然后擦洗干净在盘中倒入白酒，加入13香盐，裸上腌制。
老黄储存起来冬天吃，比肉都香！
“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.”
第二种方法是：
“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐).
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.
3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）．
注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“
第三种方法 :
买回的鸭蛋一般都带个盒子，鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干；
在一个小碟子里倒点白酒，另一个大点的盘子倒一些盐；
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒，然后转移到大盘子里裹盐，裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒，因为是湿的很容易沾上盐，鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里，盒子上标明日期，把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
我这样作了3批了，很成功哦！还有油呢！
第一种方法是:
“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.”
第二种方法是:
“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒，桂皮，入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋，用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐).
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.
3，等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去，然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）.
注:放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“
第三种方法 :
买回的鸭蛋一般都带个盒子，鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干；
在一个小碟子里倒点白酒，另一个大点的盘子倒一些盐；
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒，然后转移到大盘子里裹盐，裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒，因为是湿的很容易沾上盐，鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里，盒子上标明日期，把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
我这样作了3批了，很成功哦，还有油。
把鸭蛋放入饱和的盐水里，（先用一个鸭蛋放入水中浮在水中不下沉，就是饱和盐水） 这时把鸭蛋全部放入水中，水要漫过鸭蛋。最后倒入高度白酒3两。气温低要30-40天。盐好的鸭蛋油多蛋黄又沙又香。
咸鸭蛋其实腌制没有大的奥妙，将买好的鸭蛋洗干净晾干后，找个陶制的小缸，最好是买点粗盐，将盐和水按一定比例调好，倒入缸中，加点大料、花椒就可以咯，记住盐少了，鸭蛋就腌制不好，看自己的口味而定，一般15到20天左右就可以吃了，放在饭边蒸着吃！
是如何腌吗？我外婆是把蛋洗净，然后买一袋盐倒在碗里面，然后把蛋一个一个的用盐裹好，准备一个坛子，把裹上盐的蛋小心放在坛子里面密封好，一定要密封！一个星期后就可以吃咸鸭蛋了！
答：6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟...
答：2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃...
答：咸鸭蛋必须要冒油才好吃，整天下水觅食的鸭子下的蛋比养殖场那些没下过水的鸭子下的蛋要好，吃螺蛳水草小鱼小虾小蝌蚪的鸭子下的鸭蛋蛋黄都比较大。腌咸鸭蛋最好是买农村散养的鸭子下的鸭蛋。腌咸鸭蛋冒油也不难，掌握好时间就行了。如何腌制咸鸭蛋1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干...
答：最后将这种咸茶汁和黄酒150克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。一、水腌法 1、将100个...
答：2、将鸭蛋用用白酒清洗,裹满食盐放入砂锅。 3、给砂锅敷上保鲜膜,放置阴凉处密封放置15天。 4、锅中放入温水500ml,放入咸鸭蛋,大火煮熟。 5、用刀切4小半即可食用。
答：将晾晒好的鸭蛋放入白酒中浸润一下，注意是浸润而不是浸泡，如果长时间的浸泡，做出的鸭蛋会有苦味 将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐 将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在阴凉的地方腌 1、黄泥腌制咸鸭蛋。先把鸭蛋洗干净，晾干。黄沙、...
