老面发过头怎样补救？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-29
老面发过头，即面团发酵过度，会导致面团变得过于松软、湿润，影响面包的口感和形状。补救方法如下：
分割面团：将发过头的面团分割成小块，每块约50克。这样可以减轻面团的重量，使其更容易控制。
重新揉面：将分割好的小块面团重新揉搓，使面筋重新形成。揉面时要用力，但不要过度，以免将面团揉散。
加入干粉：在重新揉面的过程中，可以适量加入干粉，以增加面团的硬度。干粉的用量要适中，过多会导致面团过硬，过少则无法起到补充作用。
调整发酵时间：将重新揉好的面团放在温暖、通风的地方发酵，发酵时间要比正常情况下的时间稍短一些。一般来说，可以将发酵时间缩短至原来的一半左右。同时，要注意观察面团的状态，一旦发现发酵过度，应立即停止发酵。
烘烤：将发酵好的面团放入烤箱进行烘烤。烘烤时要注意温度和时间的控制，以免面包表面过于焦黄或内部未熟。烘烤温度一般为180-200摄氏度，时间约30-40分钟。
冷却：将烘烤好的面包取出，放在架子上自然冷却。冷却过程中要避免阳光直射，以免面包表面变硬。
切片或整形：冷却后的面包可以切片或整形，以便食用。切片时要保持刀口锋利，以免破坏面包的形状。
总之，补救老面发过头的关键在于重新揉面、加入干粉、调整发酵时间和控制烘烤温度。通过以上方法，可以使发过头的面团得到有效改善，制作出美味的面包。
面发酵过头怎么办面发酵过头的解决方法
答：1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。
面发酵过头怎么办
答：1、将小苏打和酵母2：1的比例水中化开。2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开。3、揉好后放入容器中发酵。4、可以放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。5、重新发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了。6、看下发酵好的面团中...
面发过了怎么办
答：面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据情况一点点的添加。馒头在发酵时一定要注意发酵时间，如果发酵馒头时用的是发酵粉，常温下放于密封的容器中进行发酵，一般...
面发过头了怎么办
答：1、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 2、看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。3、加适量的碱水，然后再揉，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量...
面发酵过头怎么办 面发过了怎么补救,咱有补救措施
答：发面，有时候发过了，尤其夏天，面发酵得快，但是发过了也没事，还是有补救办法的。1.面发过了用食用碱。发过了的面是酸的，而且呈蜂窝状，用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开，再放进面粉中，用手使劲搋面，使面和食用碱融合一起。2.食用碱与发过的面融合后，面是...
面团发酵过头怎么办?
答：在发酵的面团里，面发过头了人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
面发过了如何补救 简单方法教你轻松搞定
答：1、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一...
做包子的面发过头了怎么办
答：两个办法，一如果发酸，稍加一点碱水调合将面团重新和一遍即可，二是再加一部份面粉重新醒发也可。
用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头了怎么办
答：用适量碱面水揉面，如果面太软，再加适量干面，即可。
面包发酵过头补救方法
答：但如果面包发酵过头，且时间过长的话，则无法进行补救。像这种情况的话可以将发酵过头的面团按老酵面处理，将其切成小块当酵母引子，以后发面的话可以直接用酵母引子代替酵母。温度 温度会直接影响的面包的发酵速度，温度太高的话会使得酵母衰老速度变快，这样在发酵的过程中就容易产生其他的杂菌。而温度...
分割面团：将发过头的面团分割成小块，每块约50克。这样可以减轻面团的重量，使其更容易控制。
重新揉面：将分割好的小块面团重新揉搓，使面筋重新形成。揉面时要用力，但不要过度，以免将面团揉散。
加入干粉：在重新揉面的过程中，可以适量加入干粉，以增加面团的硬度。干粉的用量要适中，过多会导致面团过硬，过少则无法起到补充作用。
调整发酵时间：将重新揉好的面团放在温暖、通风的地方发酵，发酵时间要比正常情况下的时间稍短一些。一般来说，可以将发酵时间缩短至原来的一半左右。同时，要注意观察面团的状态，一旦发现发酵过度，应立即停止发酵。
烘烤：将发酵好的面团放入烤箱进行烘烤。烘烤时要注意温度和时间的控制，以免面包表面过于焦黄或内部未熟。烘烤温度一般为180-200摄氏度，时间约30-40分钟。
冷却：将烘烤好的面包取出，放在架子上自然冷却。冷却过程中要避免阳光直射，以免面包表面变硬。
切片或整形：冷却后的面包可以切片或整形，以便食用。切片时要保持刀口锋利，以免破坏面包的形状。
总之，补救老面发过头的关键在于重新揉面、加入干粉、调整发酵时间和控制烘烤温度。通过以上方法，可以使发过头的面团得到有效改善，制作出美味的面包。
答：1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。
答：1、将小苏打和酵母2：1的比例水中化开。2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开。3、揉好后放入容器中发酵。4、可以放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。5、重新发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了。6、看下发酵好的面团中...
答：面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据情况一点点的添加。馒头在发酵时一定要注意发酵时间，如果发酵馒头时用的是发酵粉，常温下放于密封的容器中进行发酵，一般...
答：1、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 2、看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。3、加适量的碱水，然后再揉，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量...
答：发面，有时候发过了，尤其夏天，面发酵得快，但是发过了也没事，还是有补救办法的。1.面发过了用食用碱。发过了的面是酸的，而且呈蜂窝状，用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开，再放进面粉中，用手使劲搋面，使面和食用碱融合一起。2.食用碱与发过的面融合后，面是...
答：在发酵的面团里，面发过头了人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
答：1、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一...
答：两个办法，一如果发酸，稍加一点碱水调合将面团重新和一遍即可，二是再加一部份面粉重新醒发也可。
答：用适量碱面水揉面，如果面太软，再加适量干面，即可。
答：但如果面包发酵过头，且时间过长的话，则无法进行补救。像这种情况的话可以将发酵过头的面团按老酵面处理，将其切成小块当酵母引子，以后发面的话可以直接用酵母引子代替酵母。温度 温度会直接影响的面包的发酵速度，温度太高的话会使得酵母衰老速度变快，这样在发酵的过程中就容易产生其他的杂菌。而温度...
