为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？
虾是我们生活中常见的一种食材，种类非常多，有红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，虾有很高的营养价值，可以清蒸，也可以油炸，对人身体有很强的好处，在各地的酒席上，虾是必备之物，它能充当一个硬菜角色，与鸡鸭鱼肉差不多的地位，吃虾的时候，一定要去掉虾线，因为这里是虾的肠道消化系统，这里真的很脏。
有一部分人在吃虾的时候，喜欢仔细摆弄，先去虾头，再剥掉外壳，最后还要看一看，虾线有没有去干净，然后才抹上蘸料，放心地吃掉，而有些人吃虾，则干净利落，直接抹上蘸料，一次性放入嘴里，嚼完就咽了，那么问题来了，虾头到底能不能吃？
在我们身边，真有一部分这样较真的人，虾头为什么不能吃，吃个虾还要挑剔？发出这种理论的人，多少中老年人，我也曾亲眼见过，用囫囵吞枣来形容，一点也不为过，今天咱们就来了解一下，虾头到底能不能吃？
虾是我最爱的食材之一，从美味程度、烹饪便捷、营养丰富，这几个角度来说，虾是可以与鸡蛋媲美的优质食材，在食用它的同时，也应该了解一下它的构造。
虾头里有什么？
只要是生物，都不缺头脑、内脏、排泄等器官，虾也同样不例外，它的头部汇聚了多种器官，有鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体，全部被挤在了虾头中，消化食物也是在头部进行，不仅会残留食物残渣、排泄物，还有虾的血液，很多东西都是肉眼观察不到的。
前几天刷短视频的时候，看到某一位主播，大言不惭，指着虾头中的器官说，这就是虾黄，营养丰富，大家可不要浪费了，其实懂行的人都知道，那是虾的器官而已，虾的肝胰腺，是对虾的主要消化腺，它的颜色偏黄，很容易让人误以为是虾黄，还有另外一个器官，虾的卵巢，也会被认为是虾黄。
小小的一个虾头，五脏俱全，很多东西必须借助工具，才能看到清楚，综合以上内容，我的个人观点，还是不建议吃虾头，河虾的话最好就不要吃，海虾可以试一试，但是频率要低，大家还要结合一点，现在水资源污染严重，搞不好还有重金属。
为什么饭店有制作虾头的菜？
都说不让吃虾头，为什么饭店还有这样一道菜呢？吃过的朋友都知道，那种虾头是专门处理过的，已经挤掉了内脏部分，剪掉了胡须，清洗干净内脏后，再进行油炸，这样才能放心食用。
虾确实是个好东西，营养丰富，于是很多人认为，虾头是虾的精华所在，一直坚持在吃，虾头中有胃器官，里面会有许多细小的沙子，从这一点来说，就不建议食用。
每个人体质不一样，有的人肠胃功能较差，只要吃到刺激的食物，就可能会腹泻，这种人是不建议吃虾头的，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，如果你坚持要吃，那一定要处理干净再吃。
虾是我最爱的食材之一，在美味程度、烹饪便捷、营养丰富几个角度来说，虾都是可以与鸡蛋媲美的优质食材。
不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。
【一】虾头里面到底是什么？
其实我们广大吃货的食谱里从来都不缺少“头”、“脑”这类食材部位，比如名菜剁椒鱼头、小吃猪脑花、麻辣兔头等等美食，但是虾头与这些的情况都不太一样。
由于生物本身结构的不同，所以虾的几乎所有内脏全都长在它的头里，只有一根虾肠贯穿身体用于排泄，所以虾头跟兔头、鱼头的情况就不能一概而论了。虾头里面不仅有虾黄、虾膏等我们认为的好东西，还有虾的鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体等等其他部分也都挤在小小的虾头里，这些部位中不仅会残留一些虾的食物、排泄物，还会滞留有一些虾的血液，之前我们分享过甲壳类的血液是比较容易引起过敏、腹泻的，这也是为什么蟹心一直被人们说是“大寒之物”的原因。
【二】虾头到底能不能吃？
其实通过上述介绍的内容，大家已经能够看得出来了，对于“虾头能不能吃”这个问题，我们的答案是：能吃，但不建议吃。
我们对待食物的态度一般可以简单的分为：①绝对不要吃的、②不建议吃的和③能吃的这三大类。
①绝对不要吃的：归属于这类的基本都是变质、腐坏，并且会带来比较严重后果的东西，比如：发芽发绿的土豆（有龙葵碱）、霉变的花生（可能存在黄曲霉毒素）、不认识的蘑菇（中毒风险比较高）。
②不建议吃的：归属这类的食物有些模糊，但是有一个巧妙的辨别方式，那就是当一个食物需要用“不干不净吃了没病”作为理由劝自己吃下去的时候，那么大多都属于一类，比如：虾头（虾的食物、排泄物、重金属等残留）。
③能吃的：这就没法一一例举了，除了前面两种之外，其他食物都属于此类。
【三】其实很多人纠结吃不吃虾头，主要就是为了里面的“虾黄、虾膏”，咱们顺便了解一下虾黄和虾膏到底是什么？
一般意义上来说虾黄和虾膏其实指的是虾的成熟性腺，主要成分就是蛋白质和脂肪，所以在繁殖期内的虾才会膏多黄满。但是大家应该也发现了一个情况，好像不管什么时候吃到的虾，都能看到里面黄黄的那种物质，这是怎么回事呢？
这是因为在事实上我们大多数人吃虾看到的“虾黄虾膏”并不是真正虾的性腺，而是虾的肝胰腺，尤其是小龙虾更是如此。肝胰腺其实也叫做消化腺或者中肠腺，是虾最大的一个器官，也是最重要的器官，关于虾的免疫、消化、生理调节、造血等等功能，肝胰腺的作用都至关重要。而且虾的肝胰腺中也有解毒酶、抗逆酶等有助于解毒的物质，帮助虾对抗生长环境中的细菌、重金属等不利条件，所以它本身也很容易产生病变，这也是为什么我们不建议吃虾头的主要原因之一！
【四】最后我们简单总结一下:
1. 虾头是能吃的，但是食用价值其实不高，出于健康的考虑并不建议去吃。
2. 我们吃的虾头里的膏和黄很时候都不是虾的性腺，而是虾的肝胰腺而已。
3. 如果真的很喜欢吃虾头的话，那么请确保虾是鲜活的、来源是可靠的，不然的话水产品会将所处环境中的污染物富集在自己体内，这种情况下的虾头就是虾身上容纳最多污染物的部位了。
吃不吃虾头是看个人喜好，但虾头不宜吃，因为虾头含有头胸甲的部位，其中胃和肝脏都分布在这里，虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方
去不去虾头是个人的喜好，但是虾头不建议吃，虾头上面有比较多的细菌，不合适吃。
因为虾头比较的硬。所以吃起来口感不是特别的好。还有人可能是觉得虾头不能吃。但实际上虾头是能吃的，并且也富含丰富的钙质和蛋白质。
肝胰腺其实也叫做消化腺或者中肠腺，是虾最大的一个器官，也是最重要的器官，关于虾的免疫、消化、生理调节、造血等等功能，肝胰腺的作用都至关重要。而且虾的肝胰腺中也有解毒酶、抗逆酶等有助于解毒的物质，帮助虾对抗生长环境中的细菌、重金属等不利条件，所以它本身也很容易产生病变，这也是为什么我们不建议吃虾头的主要原因之一！
答：这也是为什么有些人坚持不去虾头的原因。他们认为这是虾的精华，味道鲜美。当我们还是孩子的时候，我们经常去山上钓鱼，我们也会抓很多虾。水很干净，没有污染。河里有很多虾。它们都隐藏在水生植物中。虾通常分为海虾和养殖虾。在我们的沿海地区，他们最为常见，经常吃海虾，而且都是刚从海里采来的...
答：有人吃虾去虾头，有些人不去虾头，可以看出每个人的口味还都是不一样的，另外虾头其实是可以吃的，不过为了自己的生命安全着想，尽量不要吃，不然会导致里面的一些有害成分进入到身体当中，从而破坏身体一些功能的正常运转。一、可以吃，但是尽量不要吃 虾是海产品，同时虾的蛋白质也较为丰富，口感...
答：4.吃虾时虾头可吃可不吃，但是下线是一定要去除的，因为虾头中含有虾黄，吃起来还是很鲜美的。虾线中都是泥土赃物，所以虾线不能食用。新鲜的大虾只需要揪掉虾尾，虾线就去掉了，冷冻的大虾需要用剪刀把虾壳破开在用牙签去掉虾线。【总结】：吃虾要不要吃虾头，完全因人而异。虾头中虽然有虾的...
答：所以正规渠道的小龙虾没有大家想象的那么脏，并且近些年都有清水虾，一点沙砾都吃不出来的，并且个头还挺大肉质肥美。但是虾头对于整只虾来说，确实是最容易聚集重金属的部位，但是只要你不是经常吃，偶尔一年吃个一两次，对于健康成年人而言，应该是不会有特别大问题的，不用过度恐慌，但是儿童、孕妇、...
答：几分钱一斤的价格，买回家炖萝卜丝、豆腐、做虾头酱等，都是非常美味的。现在基本渤海湾的对虾不常见了!而且即使有售，身价也是不菲的，寻常百姓最多年节买上几只尝鲜罢了。这么贵的的虾，头自然是要咂摸出滋味来。为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头?虾头到底能不能吃？一，虾头里有什么...
答：不建议吃虾头，虾头里面有虾的排泄物，有些虾生活环境不好，重金属超标，这些都是在虾头里面的，虾头里是内賍，寄生虫也是比较多的，虾线外做前也要去掉的，所以还是建议大家吃虾注意了！当时这个对虾的虾头可是抢手货，因为虾头里全是小米粒大小的虾子，而且虾头里的虾油特别的鲜美。几分钱一斤的...
答：而且相比虾肉更具有营养的。它主要成分是由不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、水等微量元素组成的，是可以吃的！也是一部分人吃虾坚持不去虾头的原因，认为是虾的精华所在，味道鲜香可口。虾头是可以吃的，前提是要掌握正确的吃法，当然如果不喜欢吃，或者嫌处理麻烦，去除也行。
答：也是一部分人吃虾坚持不去虾头的原因，认为是虾的精华所在，味道鲜香可口。的确有一些夸张的成分，和江湖上流传的吃虾皮补钙一个道理，在正常情况下，这些钙分子是很难被人体吸收的，单单靠咀嚼几个虾头就能达到吸收钙质的效果，基本是不可能的。重金属含量因其规格大小及部位而异，趋势为大规格样品重...
答：价格不是很贵，虾的营养成分丰富，很多人喜欢吃虾，肉质鲜嫩，易于消化，是一种适合所有年龄段的海鲜。虾中含有丰富的镁，镁可以保护心血管系统。降低血液中的胆固醇。暂且不说虾头里都有啥，因为很多商家的虾很多都是人工养殖并不一定是海里捞出来的，虾头里的东西脏乱差，一般人处理不好假如食用的话...
答：虾是日常生活中常见的一种食材，营养丰富肉质鲜美口感好，无论是老人还是小孩都适合吃，下作为一种优质蛋白质一直以来都备受人们喜欢。然而虾很美味虾头一直以来却备受人们争议，有人说虾头含有重金属存在寄生虫，有人说虾头营养美味可以食用，那么虾头到底能不能吃呢，让我们一起来了解一下。虾头可以...
