甲鱼汤的营养做法
甲鱼是着名的滋补品,它的做法多样,其中甲鱼汤是比较常见而且最有营养的吃法。甲鱼汤怎么做最好喝?甲鱼汤的营养做法是什么呢?甲鱼汤的做法由我来为大家介绍!
甲鱼汤的做法
1、美容养颜——青蒿甲鱼汤
材料:青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛,去内脏,保留骨)。
做法:将前3味药放入沙锅内,加水适量,煎汤,去渣留液,再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮,如药液过少,再加适量清水,约煎半小时后,温度略低时加入蜂蜜即可,连服半月以上。
功效:此方有滋阴养颜、补血滋润之功效,适宜女性。
2、滋阴益气——枸杞沙苑甲鱼汤
材料:甲鱼1只约500克,去头及内脏,切块,枸杞子、沙苑子各50克。
做法:洗净用纱布包好,共煮至甲鱼肉烂,去中药加调料,吃肉喝汤。
功效:用于气阴两虚、肝肾不足,表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血养阴药膳。
3、补血补气——当归党参甲鱼汤
材料:甲鱼一只,当归50克,党参50克。
做法:甲鱼去头及内脏,切块。用纱布包当归和党参,与甲鱼共煮至肉烂,去中药加盐及调料即可。
功效:用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
4、益气补肾——黄芪枸杞炖甲鱼
材料:黄芪50克,枸杞子30克,甲鱼500克,生姜10克,醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法:将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净,切成片;将以上材料一并放沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可。吃甲鱼,喝汤。隔日一剂,分二次食完,连续服食3~5剂。
功效:补益脾肾,益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
5、调经止血——鲜藕甲鱼汤
材料:甲鱼一只,鲜藕500克,仙鹤草100克,白茅根100克。
做法:鲜藕切片煮水,纱布袋装仙鹤草、白茅根,与鲜藕共煮约半小时后捞出,加入甲鱼,文火慢煮至肉烂,加盐及味精适量,吃肉喝汤。
功效:用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
6、补肾健脾——怀杞甲鱼汤
材料:怀山药10-15克,枸杞子5-10克,500克甲鱼1只
做法:甲鱼宰杀,去内脏后切块,备用;怀山药清洗干净,切块备用;枸杞子泡发,备用;将甲鱼与怀山药、枸杞子一起炖熟,最后放入姜、盐、酒少许调味后即可食用。
功效:这款药膳具有滋阴补肾、益气健脾的功效,而且对于中老年人群而言,经常食用还具有预防骨质疏松的作用。
7、安神补气——参灵甲鱼汤
材料:甲鱼1只,宰杀,剖开洗净,火腿50克,党参、浮小麦各15克,茯苓10克,灵芝、大枣各6克,葱、姜各20克,鸡汤、盐、味精各适量。
做法:砂锅内煲透,喝汤吃肉。
功效:本食疗方对长期睡眠缺乏,眼圈发黑,体质下降,中气不足,神疲乏力的人士是比较适合的。
8、除烦养胃——西洋参甲鱼汤
材料:甲鱼一只,西洋参片25片,清水1500ml,红枣8颗,1/2茶匙盐,1茶匙黄酒,3大片姜。
做法:甲鱼处理好后,与其他材料一起炖熟,最后放入姜、盐、黄酒后即可食用。
功效:这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。
甲鱼的注意事项
一、哪些人不能吃甲鱼?
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
二、甲鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
三、甲鱼的食用禁忌
1、煎煮过的鳖甲没有药用价值。
2、死甲鱼或变质的甲鱼不能吃。
3、时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒,会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
相克食物
1、猪肉
猪肉属寒性食物,而鳖也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
2、兔肉
在《本草纲目》里面记载过:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”因为兔肉属寒性,而且鳖也属于寒性食物,如果这两者一起搭配同吃的话,就会助长寒性,从而不利于身体健康。
3、桃
桃子忌与甲鱼同食,桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,容易出现腹泻;理由是,甲鱼为“滋腻”补品,本来就不好消化,桃子又容易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。
4、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食,这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒,味甘。
《本草纲目》引述:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化,甚者可形成肠胃积滞。
5、黄鳝、蟹
甲鱼喝黄鳝、蟹是孕妇忌食用的食物,如果孕妇吃了就会影响胎儿的健康成长。
6、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
7、鸭肉
《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”
李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚,水肿泄泻。
8、柿子
不少人喜欢将柿子作为饭后果,我告诉你,甲鱼和柿子不能一起吃,否则会引起消化不良。所以吃了甲鱼后最好不要食用柿子。
9、咸鸭蛋
在中医方面,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋要更胜一筹,煮食之后可以治愈泻痢。但是咸鸭蛋不适合和甲鱼一起食用,不然就会引起胃肠不适。
10、鸭蛋
《金匮要略》中记载:“鸭卵不可合鳖肉食之。”鸭蛋的食物药性属微寒,而鳖肉也是寒性食物,所以从食物药性学的角度来说,二物皆属凉性,不宜同食,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。
11、橘子
鳖肉含有丰富的蛋白质,而橘子含果酸较多。若将橘子等含果酸丰富的水果与含蛋白质较多的鳖肉同时食用,水果中的果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。所以,鳖肉不宜与橘子同时食用。
12、芥末
《本草纲目》亦引述陈思邈说:“鳖肉不可合芥子食,生恶疮。”这是因为,芥子气味辛热,能温中利气,白芥子辛烈更甚;而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热,相配于人不利。
13、冬笋
甲鱼含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是甲鱼的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。
因甲鱼有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与甲鱼食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
14、鸡蛋
吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
答:1、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。建议大家买甲鱼时,让商家代为宰杀,并处理干净后,再带回家煲汤使用,会更加方便。2、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参,可以在...
答:9、山药去皮洗净切块,甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。10、山药甲鱼汤炖好了,加入少许盐调味,挑出葱姜。
答:炖煮:将炒好的甲鱼肉放入炖锅中,加入猪脚、枸杞、红枣和清水。大火煮沸后,转小火炖煮2-3小时。调味:炖煮至甲鱼肉酥烂,加入适量盐调味即可。小贴士:炖甲鱼汤时,可以根据自己的喜好添加其他配料,例如香菇、竹笋、玉米等。炖汤时,可以加入适量的当归、党参等中药材,增强补益效果。甲鱼的胆囊有毒...
答:a. 甲鱼处理干净后切块备用。b. 黄芪和党参用清水稍微泡发一下。c. 锅中加入适量清水,放入甲鱼块、黄芪、党参和姜片。d. 大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。e. 炖至甲鱼肉熟烂,汤汁浓郁,加入盐调味即可。西洋参甲鱼汤 材料:甲鱼一只,西洋参片适量,姜片适量,盐适量。做法:a. 甲鱼处理干净...
答:加入一些药材也是提升甲鱼汤营养价值的绝佳选择。当归、枸杞、红枣、黄芪等药材不仅具有补气血、滋阴润肺的功效,还能有效缓解甲鱼的寒凉之性,使汤品更加温补养生。为了进一步提升甲鱼汤的鲜美度,还可以加入一些提鲜食材。譬如说,加入一块火腿或几块鲜虾,可以让汤汁更加鲜醇浓郁。还可以加入少许料酒、白...
答:这是一种滋补养生的甲鱼汤做法。准备好甲鱼块,将枸杞和红枣洗净备用。锅中加水,放入甲鱼块、姜片、枸杞和红枣,大火烧开后转小火炖煮。待甲鱼肉熟烂,汤汁浓郁时,根据个人口味加入盐调味即可。黄芪党参甲鱼汤 这道汤品具有很好的补气养血效果。将黄芪、党参等中药材与甲鱼块一同放入锅中,加水大火...
答:做法一:清炖甲鱼汤 简介:清炖甲鱼汤,口感鲜美,营养丰富,具有滋补功效。甲鱼含有丰富的蛋白质、微量元素,经常食用能增强体质。所需材料:甲鱼一只 姜片适量 枸杞一小把 清水适量 盐少许 步骤:1. 甲鱼处理干净,切块备用。2. 锅中加水烧开,放入甲鱼块烫一下去血水,捞出沥干。3. 砂锅内加入清水...
答:甲鱼汤是一种营养丰富的美食,具有很高的药用价值。在中国传统烹饪中,甲鱼汤的做法多种多样,下面介绍几种家常做法:清炖甲鱼汤 这是一种最简单的做法,能够最大程度地保留甲鱼的原汁原味。首先将甲鱼宰杀清洗干净,去掉内脏和甲壳,切成块状。然后将甲鱼肉放入沸水中焯水去腥,捞出后用清水冲洗干净。接...
答:甲鱼汤怎么做好喝又营养 甲鱼汤的主要材料是甲鱼,做法是比较多的,以下列方法为例,具体做法如下:材料:甲鱼、骨碎补、山药、枸杞、生姜、大葱、料酒、食盐。做法:1、先将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净。2、然后将甲鱼切成大小合适的小块,加适量生姜片、料酒腌制去腥备用。3、期间将...
答:清炖甲鱼汤的做法:原料:甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。第2步、鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。第3步、锅里...