今天买的白鲢鱼，肉上有一些黄色的，鱼头上面也有，还能吃吗？

买的白鲢鱼肉怎么是黄色能吃吗？

这种情况是死的或着被污染的鱼肉才会是黄色的，正常白鲢鱼是外观白色，肉呈粉红或鲜红状。
有以下几种主要烹调方法:

一.茄汁鲢鱼
原料:
鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。

二.大蒜烧鲢鱼

【原料】鲢鱼500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。
【做法】 (1)将鲢鱼洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。
(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。
【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美

不能，最好不要吃

又叫“白鲢”、“跳鲢”、“鲢子”、“鳔鱼”、“地瓜鱼”、“鲢子头”等。淡水鱼。古称鱮，《本草纲目》说：“鱮鱼处处有之，状如鳙而头小形扁，细鳞肥腹，其色最白。”鲢鱼体侧扁，头大而眼小，位于头侧中轴下，鳞细，背部灰白，背鳍顶端及尾鳍稍黑。鲢鱼自然资源分布很广，常见于长江、珠江、淮河、钱塘江和黑龙江水系，长江的中下游和珠江的西江河段最密集。鲢鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼一样，是我国四大家鱼之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。由于鲢鱼常生活于大江河水深浪大之处，所以在钓鱼活动中所占的位置并不那么重要，并非是渔人垂钓的主要对象。鲢鱼以水中的浮游植物为主要食饵，吃食方式与通常的鱼不同，是通过一口一口地汲水把水中的浮游植物吸入口中，通过鳃耙把水排出，浮游生物则留在口中，咽入胃里。鲢鱼既不吃属于万能钓饵的蚯蚓，也不吃肉丁、螺肉、河虾等荤饵。鲢鱼特别喜欢酸甜味道的馊饵周围浑浊的饵雾，渔人只要在酸甜的馊饵雾里埋藏钓钩，鲢鱼在吸食可口的馊雾时，就会将利钩吸入口中而被钩住，这就是钓取鲢鱼的秘法。钓鲢鱼常用的饵料有粉状干诱饵：麸皮、豆饼粉、玉米粉、次粉各25%，将其混合拌匀，不加任何佐料;菜籽饼、豆饼粉干撒饵，用菜籽饼50%、豆饼粉50%两者拌匀，不加任何佐料。酸味湿诱饵，用豆制品业的下脚料豆腐渣、食品业的豆汁渣、酿造业的醋糟各三分之一。钓饵常用二合一酸饵，用玉米面75%、麸皮25%，掺和蒸成窝窝头，趁热掰开揉碎。也可用三合一酸饵、豆饼、麸皮、玉米面各三分之一，豆饼和麸皮炒香，玉米面蒸成窝窝头。还有香甜味糟食，细麸皮 50%、玉米面 20%、面粉20%、糕点粉10%，混合拌匀，带干粉到钓场，取池塘水打湿攥成饵团。此外还有腥味酸饵，水剂钓鲢鱼饵，香味菜籽饼饵等。香味菜籽饼是将菜籽磨细，用煮熟的米饭与菜籽饼粉50%拌匀，反复揉捏，使饵有粘性。钓鲢鱼的技法很多，效果较好的技法有：水底馊饵埋钩钓、水体中间悬浮定位飞钩钓、空钩闪电提拉钓、手竿浮钓法等4种。

还可以，肉质变黄是新鲜程度不太好了，可以选择红烧的方法食用 。

今天买的白链儿鱼肉上有一些黄色鱼头，上面有还能吃吗？这就说明鱼的肉变质腐烂。这样的鱼就不能吃了，因为吃了会食物中毒的。

这个不影响食用。前一段时间我买的鱼也有这样的颜色。但是我吃了没有任何不好的感觉。

这个看样子基本问题不大。可能是在洗洗鱼的时候，内脏。污染到鱼肉身上了。

买的新鲜大头鱼肉发黄可以吃吗?
答：另外，如果题主确定是新鲜的，没有变质即可。备注：1.大头鱼，学名大头鲤。形似鲤鱼，头大而宽，无触须，鳃带密，头部充满脂肪，有滋补法风之功。产于江川县星云湖，属云南特产，因头大而名。以头油、肉肥、味美而着称。2.湖水煮大头鱼，乃江川传统名菜，是渔家吃法。在湖面船上，渔民点燃灶火，...

白鲢鱼的头和肚皮是黄色的能吃吗
答：能吃！

白鲢鱼肚子里的油发黄肉发黄能吃吗
答：最好别吃，白鲢鱼正常情况下肉是不会发黄的

白鲢鱼肉是黄色,连脑髓都是黄色的能吃吗?
答：真没有吃过鲢鱼黄色肉的，怀疑是不是被污染了，还是不要吃了吧

黄色的鲢鱼可以吃吗
答：安全起见，还是不要吃了，应该是被污染了，鱼肉才会是黄色的，正常白鲢鱼是外观白色，肉呈粉红或鲜红状！

白鲢鱼该怎么选购?
答：观察鱼的外观 在购买白鲢鱼时，首先要观察鱼的外观。新鲜的白鲢鱼体型完整，鳞片紧密，皮肤光滑，呈现出银白色或淡黄色。如果发现鱼身上有破损、鳞片脱落或者皮肤发红等现象，说明这条鱼可能已经不新鲜了。检查鱼的眼睛 新鲜的白鲢鱼眼睛应该是凸出的、明亮且清澈的。如果鱼的眼睛凹陷、浑浊或者发红，那么这...

挑选白鲢鱼有哪些技巧?
答：挑选白鲢鱼的技巧有很多，以下是一些常见的方法：观察外形：优质的白鲢鱼体型完整，鳞片紧密，无损伤和疤痕。鱼身呈椭圆形，头部较小，眼睛明亮有神。鱼鳍完整，无断裂和破损。观察颜色：新鲜的白鲢鱼体色鲜艳，呈现出银白色或者淡黄色。如果鱼体颜色发暗或者有明显的斑点，说明鱼可能不新鲜。摸触鱼身：用...

如何判断白鲢的品质?
答：检查肉质：优质的白鲢鱼肉质地鲜嫩，纹理清晰，无杂质。鱼肉颜色呈淡白色或微黄色，无血丝。煮熟后的鱼肉口感滑嫩，味道鲜美。如果鱼肉颜色发暗，有血丝，说明鱼已经不新鲜，品质较差。了解产地：了解白鲢的产地也有助于判断其品质。一般来说，野生白鲢的品质优于养殖白鲢。野生白鲢生活在自然环境中，食物...

白鲢鱼肉和皮炖不烂是什么原因?
答：该是死的或着被污染的鱼肉才会是黄色的，正常白鲢鱼是外观白色，肉呈粉红或鲜红状！

花鲢鱼和白鲢鱼区别图片对比
答：（2）体色不同：白鲢通体都被白鳞覆盖，呈银色，而花鲢的身上有黑色或者黄色的黄斑。（3）头部不同：白鲢的头部比例比较小，占体长的四分之一，花鲢的头部比例比较大，占体长的二分之一。（4）食用口感：白鲢的细刺比较多，吃起来不方便。花鲢的肉质较为细腻，而且头部的肉比较多。（5）食用饵料...