小苏打能代替泡打粉吗

买不到泡打粉，可不可以用小苏打代替？

买不到的情况下可以代替，但二者是有区别的。

小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。

泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。

泡打粉不是小苏打。苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。因此可以说，泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉，但不是小苏打。泡打粉和小苏打都常用的发酵粉，但两者却又不同，泡打粉主要用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作，小苏打主要用于制作饼干，可和上面两种混合使用，调节面团酸碱度，达到产品食用最好的效果。

      小苏打是不能代替泡打粉的，因为小苏打属于碱性物质，而泡打粉属于中性物质，二者酸碱性不同，无法自由代替，而且小苏打具有清洗碗筷、发酵面食的作用，一般可以使用食用碱以及酵母粉代替小苏打。
小苏打可以代替泡打粉吗

1、不能代替
nbsp;     小苏打不能代替泡打粉。因为小苏打是一种碱性的物质，可以与面团中的酸性物质反应，从而完成发酵过程，而在制作泡打粉的过程中，就会向其中添加酸性物质，使其成为中性的产品，所以小苏打不能代替泡打粉。
2、作用功能
nbsp;     小苏打具有清洗碗筷的作用，可以使用小苏打将碗筷上的油污、茶杯中的茶垢清洗干净。小苏打也可以作为面食制作中的发酵粉，将面团发酵，使面食更加松软。但是需要使用食用级别的小苏打进行清洁和发酵，而不能使用工业上的碳酸氢钠。
3、替代产品
      小苏打具有发酵的作用，而可以代替小苏打发酵面团的产品有酵母粉、食用碱。其中食用碱和小苏打都是碱性物质，可以与面团中的酸性物质反应，产生气泡。而酵母粉中含有酵母菌，可以起到发酵面粉的作用。

泡打粉不能用于包子馒头,那用什么代替泡打粉?
答：泡打粉可以用小苏打代替。1.泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。2.小苏打，即碳酸氢钠，俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性...

小苏打和泡打粉有什么区别?小苏打可以代替泡打粉做蛋糕吗?
答：分类: 生活/时尚 >> 生活百科 解析:这是两种东西，不能代替。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『...

小苏打可以代替泡打粉吗
答：泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。因此可以说，泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉，但不是小苏打。泡打粉和小苏打都常用的发酵粉，但两者却又不同，泡打粉主要用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作，小苏打主要用于制作饼干，可和上面两种混合使用，调节...

发糕可以用小苏打代替泡打粉吗
答：做发糕的时候可以用小苏打代替泡打粉。用小苏打代替泡打粉的时候可以少量放。泡打粉中的苏打粉成分大约占1/3，剩下的2/3是其他物质，所以说，小苏打在一定程度上是可以代替泡打粉的。苏打粉和泡打粉都是可以用来发酵食物的，比如做馒头、做面包、做蛋糕的时候，都可以用这两种东西。最常见的小苏打实际用途...

开口笑没有泡打粉可以用苏打粉吗 小苏打和泡打粉的区别介绍
答：刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来...

苏打粉可以代替泡打粉吗
答：泡打粉是一种复合疏松剂，由碱性材料（如小苏打）和酸性材料（如酒石酸钾）组成。当它遇到水时，会释放出二氧化碳气体，使面点膨胀松软。虽然苏打粉和泡打粉都有发酵和膨胀的作用，但它们的成分和作用方式不同。因此，在烘焙中不能互相代替。如果需要使用泡打粉，建议按照说明书上的用量进行配比，以保证...

泡打粉能用什么代替
答：酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合。小苏打也可以代替泡打粉，...

泡打粉可以用什么代替
答：泡打粉可以用小苏打和酵母来代替。小苏打一般可以在大型超市和杂货店买到，因为它是一种相对传统的面条添加剂，用于制作中式或西式面条，比较容易买到当然，喜欢在网上购买的人也可以在网上购买，选择更多，或者购买进口产品，这些产品在制作面包和蛋糕等西餐中更有用。酵母的量为面粉量的1-2%，面团温度为28...

什么东西能替代泡打粉
答：酵母粉和泡打粉是两种不同的物质，酵母粉不同于泡打粉中是通过小苏打来起发，它其中所含的是大量的微生物，这些微生物繁殖后可以分解麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放二氧化碳气体，和泡打粉达到差不多相同的效果。小苏打。小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉，其实小苏打在早年间经常被用作面食的起...

没有泡打粉可以用什么代替 能用什么代替泡打粉
答：能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合。3、小苏打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。