虾子酱怎么做如何做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
虾子酱怎么做好吃?
2、盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3、增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4、要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装
放葱姜蒜啊
虾酱怎么做最好吃?
答：虾酱蒸鸭蛋，也是海边百姓常吃的一样美味，鸭是吃海鲜长大的，蛋有种特殊的鲜味，除了它什么佐料都不放，对于内陆的人来说就是一样难得的美味佳肴。虾酱还可以用来做蛋饼吃，葱花、鸡蛋和它三样就足够，将它们搅拌均匀后，放入油锅中煎熟既可，做法简单咸鲜味美，再来碗干饭绝对会撑你。虾酱炖豆腐...
虾酱怎么做
答：3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。是不是非常的简单呢？虾酱做好以后是可以吃很久的，但要记得放凉以后再装罐放在冰箱里面冷藏，非常适合...
怎样做虾子酱
答：虾子酱，一种美味的海鲜酱料，主要由新鲜虾皮制成。最佳的制作时期是每年的8月至10月，此时虾的品质最佳。首先，选择10斤洗净的虾皮，放入装有1500克精盐的干净坛子中，轻轻捣碎，密封后每日需再捣一次。15天后，经过自然发酵的虾酱即可用来调味。虾酱的用途广泛，可佐餐，如拌饭或与葱丝玉米饼搭配，也...
虾子酱如何制做出的
答：日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻虾酱又名虾糕它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱我国沿海凡产小虾地区均能生产以。虾酱是中国沿海地区香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠...
虾子酱怎么吃
答：一、虾爆虾酱大排 主要材料：大龙虾净肉200克、大排350克。辅材：香菇150克 调味品：李锦记虾酱10克、沙姜粉3克、十三香3克、木薯淀粉40克、鸡蛋清150克、嫩肉粉5克、鸡精2克、鸡精粉2克、汤皇5克 做法：1、大虾去虾线改片，汽车机油预留。2、大排用李锦记虾酱、(香莱、小葱、洋葱、蒜头、红萝卜...
怎样腌虾子酱
答：要制作美味的虾子酱，有两个主要步骤:首先，选择8月至10月间的虾皮（约10斤），洗净后放入干净容器中。加入3斤精盐（可适量添加白酒和姜末），用木槌轻捣，然后密封容器。每日轻轻捣动，保持发酵过程。经过半月左右，虾酱自然发酵后，即可调制食用，适合多种口味，如配饭、葱丝蘸酱或用于烹饪如虾酱豆腐...
怎样做虾子酱
答：虾子酱的做法 虾子酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成...
虾子酱家常做法
答：因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的做法有很多种，我用虾酱做过虾酱炖萝卜丁、虾酱炖豆腐丁、虾酱蒸鸡蛋豆腐。都很好吃。虾酱炖萝卜或豆腐的时候，先用葱姜蒜爆锅，然后把虾酱炒香再放萝卜或豆腐丁加水。用虾酱蒸鸡蛋豆腐也要放你喜欢吃的佐料，如：葱花、味素等。
虾子酱是怎么做的
答：虾子酱的做法 虾子酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成...
虾子酱怎么做好吃?
答：要让虾子酱变得美味，不妨试试虾酱蒸肉这一简单方法。首先，准备100克去筋膜的腿肉，切成薄片。将肉片放入碗中，倒入适量的黄酒和虾酱粉腌制10分钟，期间会渗出一些液体，这一步骤有助于去除肉质的腥味并使其更加嫩滑。接着，将腌渍液倒掉，只留下肉片，加入半茶匙虾酱，少许糖，胡椒粉和生粉，充分搅拌...
最简单的就是虾酱蒸肉。100克腿肉去筋膜切片后，用黄酒腌渍10分钟，倒掉黄酒及血水（令肉质松软和去腥膻），加入半茶匙的虾酱、糖、胡椒粉、生粉伴匀后，坐15分钟。电饭锅的饭干水后，放在饭上面。饭熟了，肉也熟了。
用料
虾籽 100
生抽 300～400
白酒 少许
冰糖 根据个人喜好
虾籽酱油的做法
菜市场里采购虾籽。用纱布将虾籽冲洗干净，纱布过滤。虾籽毕竟稀少所以珍贵，一般80元～100元一斤， 一般2～3两也就够了。
酱油煮开，根据喜好加冰糖。
冰糖溶化，放虾籽，烧2～3分钟
放点白酒，后关火
冷却后装瓶。
按照个人喜好，可以用来拌面，沾酱。
小贴士
1。浮在水面的泛白的虾籽不新鲜。2。喜欢甜一点的多加冰糖。3。不要拿来烧红烧肉，太可惜，用来烧没有味道的菜或者沾着吃最好
2、盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3、增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4、要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装
放葱姜蒜啊
答：虾酱蒸鸭蛋，也是海边百姓常吃的一样美味，鸭是吃海鲜长大的，蛋有种特殊的鲜味，除了它什么佐料都不放，对于内陆的人来说就是一样难得的美味佳肴。虾酱还可以用来做蛋饼吃，葱花、鸡蛋和它三样就足够，将它们搅拌均匀后，放入油锅中煎熟既可，做法简单咸鲜味美，再来碗干饭绝对会撑你。虾酱炖豆腐...
答：3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。是不是非常的简单呢？虾酱做好以后是可以吃很久的，但要记得放凉以后再装罐放在冰箱里面冷藏，非常适合...
答：虾子酱，一种美味的海鲜酱料，主要由新鲜虾皮制成。最佳的制作时期是每年的8月至10月，此时虾的品质最佳。首先，选择10斤洗净的虾皮，放入装有1500克精盐的干净坛子中，轻轻捣碎，密封后每日需再捣一次。15天后，经过自然发酵的虾酱即可用来调味。虾酱的用途广泛，可佐餐，如拌饭或与葱丝玉米饼搭配，也...
答：日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻虾酱又名虾糕它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱我国沿海凡产小虾地区均能生产以。虾酱是中国沿海地区香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠...
答：一、虾爆虾酱大排 主要材料：大龙虾净肉200克、大排350克。辅材：香菇150克 调味品：李锦记虾酱10克、沙姜粉3克、十三香3克、木薯淀粉40克、鸡蛋清150克、嫩肉粉5克、鸡精2克、鸡精粉2克、汤皇5克 做法：1、大虾去虾线改片，汽车机油预留。2、大排用李锦记虾酱、(香莱、小葱、洋葱、蒜头、红萝卜...
答：要制作美味的虾子酱，有两个主要步骤:首先，选择8月至10月间的虾皮（约10斤），洗净后放入干净容器中。加入3斤精盐（可适量添加白酒和姜末），用木槌轻捣，然后密封容器。每日轻轻捣动，保持发酵过程。经过半月左右，虾酱自然发酵后，即可调制食用，适合多种口味，如配饭、葱丝蘸酱或用于烹饪如虾酱豆腐...
答：虾子酱的做法 虾子酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成...
答：因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的做法有很多种，我用虾酱做过虾酱炖萝卜丁、虾酱炖豆腐丁、虾酱蒸鸡蛋豆腐。都很好吃。虾酱炖萝卜或豆腐的时候，先用葱姜蒜爆锅，然后把虾酱炒香再放萝卜或豆腐丁加水。用虾酱蒸鸡蛋豆腐也要放你喜欢吃的佐料，如：葱花、味素等。
答：虾子酱的做法 虾子酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成...
答：要让虾子酱变得美味，不妨试试虾酱蒸肉这一简单方法。首先，准备100克去筋膜的腿肉，切成薄片。将肉片放入碗中，倒入适量的黄酒和虾酱粉腌制10分钟，期间会渗出一些液体，这一步骤有助于去除肉质的腥味并使其更加嫩滑。接着，将腌渍液倒掉，只留下肉片，加入半茶匙虾酱，少许糖，胡椒粉和生粉，充分搅拌...
