清明粿的制作过程窍门

清明粿其实就是青团。所需：皮（艾草90克、糯米粉500克、水适量）馅料（花生碎适量、黑芝麻适量、白砂糖100克）

【烹饪步骤】

1.将买回来的艾草放在水中给清洗干净，我家是三口人，一般90克的艾草就够用了，再加上我老公不太喜欢吃这种糯米的食物，如果你家人很喜欢吃，可以多买点。

2.起锅加水，将艾草放到锅中进行焯煮，在加水的时候不要放得太多，等锅开了后，你的艾草就煮好了，只要开锅就行。

3.将煮好的艾草连汤带草趁热倒入榨汁机中，进行榨汁，在进行这一步的时候，一定是要趁热。

4.在榨汁的时候，咱们再来准备糯米粉，盆中倒入500克糯米粉，在盆中加入适量的白砂糖，白砂糖也是取决你的口感，要喜欢吃甜的就可以多加点。

5.将糯米和白砂糖搅拌均匀后，将榨好的艾草汁倒进锅中，一定要趁热倒入，切不能等凉的时候在加

6.在加入艾草汁后，给和成这样的面团，大家在倒的时候，最好是一边倒一边用筷子搅拌，等艾草汁倒完后，你将面絮揉成面团就比较容易了。

7.和好的面团醒发20分钟，就起来一块，能放在手中变成薄皮还不会坏就行，这一步主要是看看面团能不能包起来，要不然等蒸的时候，就非常容易散

8.在醒发面团的时候，小编又去制作了一下调料，将花生炒香再剁成碎，并在碗中加入黑芝麻、细砂糖搅拌均匀，然后取30克的面团给按扁，在将之前做好的调料放到皮中，用虎口一点一点给包成团

9.将包好的青团，每一个下面都搭配上一张油纸，给他们均匀地放在锅中，因为我就这一锅，所以就放在以前了，最好是有点空隙的。

10.码好的清明粿就能开始蒸了，大火蒸大约10-15分钟，就能出锅了，清明粿和包子是不同的，这样就不用焖了。

11.一个软糯甜香的清明粿就做好了，吃上一口是真的很满足，因为是糯米制作的，大家还是不要在晚上吃，毕竟这种食物吃多了，不容易消化。

做清明粿唯一需要注意的就是艾草汁，在前面榨艾草还是和面的时候，都要趁热倒入。