墨鱼炖鸡的家常做法？
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
另一种做法：1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净
5. 最后加盐调味。
材料
主料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g
辅料：姜2片、香菇6朵
调料：盐适量
做法
1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。
3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。
4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。
5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。
6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。
7、先大火煮滚。
8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。
9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。
墨鱼炖鸡
工艺炖
口味家常味
时间30分钟
难度新手尝试
主料main
鸡300g 香菇(干)30g 胡萝卜1个 青椒1个2人份
辅料others
生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 盐少许 蒜3瓣 姜3g
墨鱼炖鸡的做法
步骤step
1
材料准备好
步骤step
2
鸡洗净斩小块
步骤step
3
香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮
步骤step
4
锅里热油，放入姜蒜爆香
步骤step
5
倒入鸡块，大火翻炒
步骤step
6
炒至鸡肉变色调入生抽、捞出、料酒炒至上色
步骤step
7
倒入清水
步骤step
8
放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟
步骤step
9
开大火收汁
步骤step
10
加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可
墨鱼炖鸡的成品图
原料
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。

墨鱼炖鸡
制作过程
10张
墨鱼炖鸡各类图片
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
制作方法
主料：土鸡、墨鱼
辅料：黄酒、盐、姜、葱
1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净
5. 最后加盐调味。
小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
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将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块，将鸡洗净切块，姜去皮切片。
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冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。
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将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。
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将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。
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先大火煮滚，大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可出锅食用。
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1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2.将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块，将鸡洗净切块，姜去皮切片。
3.冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5
答：我查了一下这些食物都不是彼此相克的，但是不知道楼主为什么要这么炖，莲子墨鱼枸杞搭配起来比较好。莲子可以与墨鱼和鸡一起炖，莲子墨鱼炖鸡 配方：墨鱼250克，甲鱼1只，乌骨鸡1只、莲子50g 制法：将墨鱼去骨，甲鱼去爪、内脏等，用开水烫后去黑衣，乌骨鸡去毛、内脏后洗净一起入锅，加适量水，...
答：墨鱼炖鸡加香菇和枸杞最好。一、香菇 香菇是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，有助于提升墨鱼炖鸡的营养价值。香菇的独特香味与墨鱼和鸡肉的鲜美相得益彰，能让炖汤更加美味可口。在烹饪过程中，香菇可以吸收墨鱼和鸡肉的汤汁，使口感更加鲜美。同时，香菇中的膳食纤维...
答：当然是墨鱼。先将墨鱼干用水泡两天，不断换水，然后切成大片。鸡先剁大块，用沸水过一遍捞起。凉水同时下鸡和墨鱼，加点拍松的姜，大火烧开，改文火差不多两个小时出炉，加点盐，好了！
答：党参墨鱼汤、墨鱼炖鸡、墨鱼排骨汤、墨鱼花生汤、墨鱼炖五花肉、墨鱼黄豆炖猪蹄、墨鱼炖猪肚、墨鱼米粥、双莲墨鱼汤、孜然墨鱼干炒青椒、香菇墨鱼汤、木耳墨鱼汤、黄芪墨鱼汤、洋葱炒墨鱼等。
答：2、西芹洋葱墨鱼花做法：将一只500g的墨鱼洗净后改刀成块，西芹去筋，切成菱形。再切少量的的青椒红椒，切切半个洋葱备用。将蒜捣碎后加入油锅爆锅，加入墨鱼，炒至卷曲，加入白糖和料酒后继续不断地翻炒。依次加入洋葱，西芹，青椒，盐等调味品。关火后，撒上适量的现磨胡椒或胡椒粉。即可摆盘出锅...
答：墨鱼也叫乌贼鱼，是我国沿海一种软体动物，被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。墨鱼蛋白质含量高，含有碳水化合物和维生素，钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾，锅内倒入花生油，烧热放五花肉片煸炒一分钟，放葱姜炝锅，倒入乌子条翻几下，倒入兑好的生抽，料酒，黄豆酱继续翻炒一分钟，倒入...
答：1、需要准备一只土鸡，一些水，老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮。2、把鸡的血放掉，把内脏去除毛拔干净，清洗干净以后把屁股去掉，多余的脂肪全部清除干净。3、然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间，香料洗净(陈皮泡软刮去囊)，姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，把...
答：墨鱼干和以下食材煲汤最好：1、墨鱼排骨汤2、苦瓜紫菜墨鱼汤3、韭菜丝墨鱼汤4、冬瓜薏米墨鱼汤5、红枣木瓜墨鱼汤6、桃仁墨鱼汤7、墨鱼炖鸡8、党参墨鱼汤9、墨鱼猪肚汤等等。一、墨鱼排骨汤食材：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、盐，葱，胡椒粉做法：1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，...
答：因为这样炖出来既没有毒营养价值也很高，但是需要注意原料入锅的先后。先要把老母鸡炖到6成熟，然后才能放山药和墨鱼。
答：墨鱼、鸡、燕窝这些食材成分没有冲突，营养丰富，可以一起炖。墨鱼炖鸡一起吃的好处：（1）抵抗病毒：可以提高身体抵抗病毒的能力；（2）抑制胃酸：能抑制胃酸过多的作用，可作为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病反酸者和溃疡性的胃病辅疗上；（3）提高免疫力：能促进发育、提高免疫的作用...
